まさかの炊飯器1つで、ひと晩で完成する...！ 【自家製白みそ】

発酵のたのしさ、おいしさ
そして何より、手軽さを伝えたい…

今回は
・炊飯器で放置
・ひと晩で完成する

そんなハードルをぐんっと下がる作り方を紹介します。

本来、大豆の皮はむきますが、それすらしません。
ちゃんと しっとり滑らかに仕上がります！

市販の白みそは、
砂糖などの甘味料がたくさん使われていたり
少し甘すぎると感じることも多くて…

だからこそ、自家製白みその、麹本来の上品な甘みと旨みを感じてほしい。
市販には戻れないおいしさをぜひ〜！

気楽に作る  【自家製白みそ】

▪️材料（作りやすい分量）

・乾燥米麴　300g（生米麹でも○）
・水煮大豆　200g（蒸し大豆でも○）
・天然塩　　30g
・水　　　　180ml～（生米麹の場合は140ml～）

▪️作り方

１．ミキサーまたはフープロに、米麹と塩を入れて攪拌する。
　　一旦、取り出す。

２．同様に、水煮大豆を入れて攪拌する。

３．ボウルに1、２、水を入れて混ぜ合わせる。

しっとりするまで

水の量は、米麹や大豆によって異なるので、
調整してください。

４．3を炊飯器にぎゅっと詰めながら入れる。

５．ぬれ布巾を被せて、
        保温モードで10時間発酵させる。

保温モードは、なるべく60度設定にすること。

70度を超えると、酵素がほぼ失活してしまうため、甘みがでなくなります。

なるべく55～60度を保つようにすると、アミラーゼ（＝でんぷんをブドウ糖に分解する酵素のこと）が活発になるので、ぐっと甘みが引き立ちます。

あっという間に完成。

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わたしのおすすめおいしい食べ方は
・「クリームチーズ×白みそ」を、クラッカーとともに。
・「豆味噌×白みそ」で作る味噌汁推し！
・チーズケーキなどにいれても◎
・野菜にディップするだけでもおいしい。
　

ぜひ、作ってみてください。
きっと感動のおいしさが待っています☺️