うんざりするかどうかにかかわらず、ミレニアル世代はコーヒーが大好きです。「スペシャリティコーヒー」のミレニアル世代のトレンドを探る
おはようございます。
今回は、「スペシャリティコーヒー」の営業をしていて感じる事は、ミレニアル世代はコーヒーが大好きです。
営業相手によって対応は様々です。
従来の品質で極端なコマーシャルコーヒーのお店は、仕入値段で進まない事があります、、「既存の取引先が、、美味しいコーヒーは理解しますが、、、値段が、、。」って、なります。
しかし、本当に品質が高い「スペシャリティーコーヒー」を提供しているお店は、客単価も高いですが、凄くたくさんお客様が入っています。本当の価値や品質のわかってるお客様は適正なお金を普通に支払います。
また、お店が、「お客様に最高を届けたい！」って、気持ちが伝わります。
お客様は、いつも「美味しいコーヒー」を飲みたがっています。それが事実だと思うのです。
営業と市場調査をしていて、特にZ世代とミレニアル世代は最高に「美味しいコーヒー」を求めているのが分かります。。
最近、ある議論がウェブ上を賑わせました。
Z世代の若者たちがミレニアル世代を批判し、彼らの習慣のいくつかを「うんざり」（「他人に恥をかかせる」ようなもの）として挙げた。 リストされた習慣の中には、ミレニアル世代がコーヒーを愛しているという事実があります。
そして真実。
世界中のミレニアル世代に共通点があるとすれば、それはコーヒーへの愛です。 ミレニアル世代はコーヒーが大好きです。 このグループは世界のコーヒー愛飲者の中で最も大きな割合を占めているため、コーヒーショップや焙煎店を経営しており、追いつきたいと考えている人にとっては注目に値する世代です。
この市場を活用することは、ビジネスの成功に不可欠ですが、市場の行動を促進するトレンドを理解することなしには実現できません。
さらに詳しく知るために、海外の「スペシャリティ コーヒー」の専門家に話を紹介します。
ミレニアル世代はコーヒーに何を求めているのか？
ミレニアル世代によるコーヒーの消費は、多くの特性によって特徴付けることができます。しかし、ミレニアル世代がコーヒーを愛していることを知るだけでは十分ではありません。コーヒーショップ環境でミレニアル世代の消費者にサービスを提供する方法に関する詳細情報を探している人にとって、次の傾向は彼らの消費習慣への貴重な洞察を提供します。
代替医療オプション
ミレニアル世代は、以前のどの世代よりも個人の幸福に関心を持っています。多分それは彼らがこれまで以上に彼らの健康に関する情報へのアクセスを持っているからです。この懸念は彼らのコーヒー飲酒習慣に広がり、多くの人がカフェインの消費を適度に保つためにカフェイン抜きの選択肢を求めています。
診断される食物アレルギーの量が増えるにつれ、コーヒーの消費量は、乳糖またはナッツ不耐症を発症した人々によっても影響を受け、従来の牛乳から植物ベースおよびナッツベースのオプションに切り替える可能性があります。
伝統的な乳製品は環境に悪影響を与えるため、アーモンドやココナッツミルクなどの乳製品の一般的な代替品がより興味深い可能性があることを消費者が学んでいることは注目に値します。これは、オーツ麦ミルクや種子ベースのミルクなどの持続可能で虐待のない代替品の需要が将来増加する可能性があることを意味します。
乳製品フリーとカフェインフリーの代替品は、ニコールフェリスとラルフリューラーが証明できるように、多くの現代のコーヒーショップが提供し始めたものです。
「オーツ麦ミルクの消費量の増加は大きく、昨年と比較して約70%増加しています。全体として、すべての地域でオーツ麦ミルクの消費量が約50〜60%増加し、温かいコーヒーと冷たいコーヒーと一緒に飲み物を飲むことができました。ヴィーガニズムや環境問題が考慮されるにつれて、これは続くと思います。人々が小さな変更を加えることができるのは簡単な勝利であり、それでもおいしいです。」
ドイツの専門家の話です。ドイツでも「スペシャリティ コーヒー」は大人気です。私の取引先もドイツの会社があります。
彼は、すでに 2 種類の低カフェイン コーヒーを店舗で提供していると明かしました。「 2019年初めに、カフェインに敏感な人、夜に飲みたい人、カフェインを減らしたい人向けに、低カフェインコーヒーを発売しました。 とても美味しいので、デカフェに代わる自然な代替品を見つけられたことをとても誇りに思っています。」と話します。
最高品質のオファー
「スペシャルティコーヒー」の特徴は、その高い品質と、成長から発酵までの旅のすべてのステップが常に改善のために監視されているという事実です。同じ種類のコーヒーの中でも、コーヒーの味やプロファイルに影響を与える可能性があるため、起源は重要です。
ミレニアル世代にとって、質は量よりも優先されます。米国では、ミレニアル世代がスペシャルティコーヒーを受け入れ、他のどの世代よりも多く飲んでいます。彼らはまた、複雑で革新的な飲み物にお金を払うことをいとわないので、家の外で飲み、高品質のコーヒーにより多くを費やす可能性が高くなります。アメリカの飲料サプライヤーであるＳ＆Ｄ Coffee&Teaによるコーヒー消費に関する調査は、ミレニアル世代が購入を決定する際にコーヒーの起源、ストーリー、焙煎方法、およびそのブランドに関心を持っていることを明らかにすることで、これを補強しています。
専門家によると、
ミレニアル世代は「手作りの製品への欲求を持っており、持続可能性、トレーサビリティ、およびローカルまたは独立したビジネスに向けたこれらの価値観と同一視したいと考えています。人々は信憑性を求めているので、それはあなたのストーリーを共有する機会です。これにより、人々を呼び戻すために必要な賛同が生まれます。真の本物の経験は貴重です！」
「人々は何かの一部になり、その価値観を共有し、つながりを感じたいと思っています。一日の終わりに、あなたは一杯のコーヒーのために来ることができますが、それはそれ以上です。これは、ますますデジタル化する世界で、経験を共有し、他の人々と交流する機会です。」
環境的および社会的責任の増大
彼らのコーヒーがどこから来ているのか、そして彼らがそれに加えるミルクがどれほど環境に優しいのかを知りたいということは、彼らのコーヒー消費に影響を与える別のミレニアル世代の懸念を示しています。環境、持続可能性、社会的責任の尊重は彼らにとって重要な問題です。
彼らは前世代よりも価格に敏感でブランドへの忠誠心が低いため、企業はより多くの費用を支払うことなく、より社会的責任を果たすことを期待しています。
彼らは、コーヒー生産に携わる農業労働者がどれだけ給料を支払われているか、そして彼らの権利が認められているかどうかを心配しています。全米コーヒー協会の調査によると、コーヒーが持続可能な方法で生産されているかどうか、つまり汚染をできるだけ少なくし、再生可能な資源を使用しているかどうかを懸念しています。
継続的な改善に伴い、価格が上昇し、高品質の穀物は全体的にコストが高くなるため、消費者にとってより多くのコストがかかります。
したがって、最終製品はこれを補う必要があります。
専門家は、
「スペシャリティコーヒーは、コーヒーのバリューチェーンを変えて、農場と比較して原産地で本当に違いを生む機会です。最高の区画を選ぶだけでなく、農家と実際の仕事をする。彼らを高め、パートナーとして扱うために。」
これから利益を得て予算を管理しようとしているコーヒーショップにとって、最も意味のある解決策は、倫理的慣行に関して可能な限り正直であることかもしれません。
たとえば、コーヒーショップにカップのリサイクルスキームがないことを認めることは、ほとんどのカップが埋め立て地に送られるという事実を軽視するよりも、ミレニアル世代を喜ばせる可能性があります。
専門家が説明するように、
「これは本物の正直な方法で行われなければなりません。ミレニアル世代は倫理的に意識的な購買行動を求めているため、世界は「持続可能」という言葉で攻撃されています。ちょっとした流行なので、本物を見つけることはスペシャリティコーヒー業界の課題です。ミレニアル世代はコーヒーが大好きですが、倫理と信憑性も期待しています。スペシャリティコーヒーは透明性のある詳細情報と品質が必要です。しかし、そうでないスペシャリティコーヒー？が存在しているのも事実です。」との事です。
オンデマンドの利便性
ミレニアル世代は製品やサービスプロバイダーにスピードと利便性をますます求めるようになっており、便利で素早く淹れることができ、しかも 4 分注いだだけで美味しいコーヒーの形を選択するようになっています。 これは、冷たいコーヒー飲料、インスタント飲料、特製インスタントコーヒーの人気の高まりからもわかります。 ミレニアル世代はコーヒーが大好きですが、消費が現実的であれば、それに越したことはありません。
2016 年から 2017 年にかけて、米国では飲料の売上が最大 80% 増加し、消費率は衰える気配がありません。 その人気は必ずしもアメリカのミレニアル世代に限ったものではなく、2017年に世界市場に導入された新しいコーヒーの5本に1本は水出しですぐに飲めるコーヒーでした。 欧州市場では冷たいコーヒー飲料に対する抵抗感が依然として強いものの、オーストラリアやインドなどではアイスコーヒー飲料の売上が増加しています。
グループ全体として、ミレニアル世代は年配の消費者に比べて冷たいコーヒーを飲む傾向が 2 倍あり、アイスコーヒーはほとんどの人が聞いたことがある、または試したことのある飲み物です。 すぐに飲める冷えた飲料のボトルを棚から取り出すという行為は、多忙でキャリア重視のミレニアル世代のライフスタイルにぴったりとフィットします。 これにより、現代世界の速いペースに追いつきながら、「高品質」のコーヒーを楽しむことができます。
インスタントコーヒーは品質が悪いという評判がありますが、現代のメーカーは、その風味と香りを保つために、少量ずつの抽出、二次乾燥、長時間の冷凍プロセスなど、労働集約的なプロセスに投資しています。 多くの製造業者も、ロブスタだけでなくアラビカ豆を含むより高品質の豆を使用して製品を製造しています。
たぶん、日本でもロブスタにアラビカ種を少し入れて味を作っているのかも？ですが、ちなみにケニアの高品質のコーヒーは調味料的に使われる事が多いです。AATOPやPBなどは、他の品種とブレンドして使われる事が多いです。
専門家は
「これはコンビニエンスマーケットです。 彼らは速くしたいのです。 誰もがグラインダーやエアロプレスを持って旅行しているわけではありません。」と話します。
これから何が起こるのか？
Z世代、ミレニアル世代の関心は間違いなく、「スペシャリティ コーヒー業界」を今日の地位に押し上げるのに役立ち、今後の発展にとって極めて重要です。
この市場を獲得しようとしているコーヒーショップや焙煎業者にとって、上記のトレンドを統合することは、ほんの始まりにすぎません。
特にミレニアル市場、つまりミレニアル世代は、自分たちが何を望んでいるのかを知っています。 そして、はい、うんざりするかどうかにかかわらず、ミレニアル世代はコーヒーが大好きです。
これにより、企業は進むべき方向を予測することができます。 時間の経過とともに状況が変わる可能性はありますが、彼らが今日楽しんでいることに細心の注意を払うことで、彼らが明日どこへ行くのかをよりよく把握できるようになり、あなたのビジネスが彼らのニーズを満たすことができるようになります。
Jowam Coffee Traders Co.Ltd
会社概要はホームページにてご確認ください。
【日本・中国アジア担当】
小川鉄男 contact@jowamcoffee.co.jp
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