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怒るも叱るもしない指導法
実は料理は難しくなく、誰でも出来るようになります。 必要なモノは2つ [経験]と[熱意]だけです。
スタッフにはやりたい熱意を感じれたら、とにかく経験を積ませます。勿論失敗もします。
更にそこにお金も発生しますが、繰り返し繰り返し実務経験をしてもらい身体と頭でもきちんと考えてもらいます。
失敗しても叱りませんし、また翌日も練習してもらいます。失敗を恐れずに練習をすることで、思い切りが良くなり
【あなたの人生最期の食事は何にしますか?】
本日ご来店のお客様が帰り際のお会計時に、
『Spoonの冷凍スープを買って帰りたいのですがありますでしょうか?』
と言われました。実は今、冷凍スープが完売中でした。
私がご対応させて戴き、
「申し訳ありません、只今冷凍スープが完売しておりまして来週あたりになりますがこちらから発送させて戴いても宜しいでしょうか?」
『ぇえ、勿論急ぎませんのでお願いします。』
「承知しました。出来上がり次第
【 料理人ないないシリーズ10 】
①家では料理しない説
(意外とするのでは。我が家は全ての食事作ります。)
②労働時間が長すぎる説
(今は労働条件がきちんとなされています。しかし向上心が強い人は進んで残業して技術磨いています。)
③休みがあまり少ない説
(休みをとれる体制作りが出来ているお店多いです。休みをとり心身共にリフレッシュしなければ良い仕事は出来ません。)
④ギャンブル大好き説
(昭和は多かったようです。競艇、競輪、
【不器用だから出来ること】
手先が器用な人が昔から羨ましいと思っていました。感覚が優れているのか?要領がいいのか?遺伝か?
見ただけでやればすぐに出来てしまう。そんな人いますよね?
私は真逆の不器用人間です。指関節にオイルが足りてないのか?というくらいスムーズに動かない、以前投稿しましたがシャトー人参とかも恐ろしく下手でよく微塵切りに回されていました。。
しかし不器用人間も黙ってはいませんでした!
何と!開き直りまし
【彼女達がこの先チャンスに気づき、チャンスを掴めるように】
チャンスは誰にでも訪れるものだと思います。チャンスを掴んでいる人は、これを機に人生が大きく動きだした。という体験を持っています。
しかし、その人にとって精神的にも身体的にもとても辛い経験かもしれません。しかし、振り返ってみるとその経験によって、人生に大きな変化がもたらされたということはよくあります。意外に思われるかもしれませんが、チャンスはそのような逆境から生まれることもあるのです。そしてチャン
【燕雀安んぞ鴻鵠の志を知らんや】
この地元ではない田主丸の地に開業を決意した際、沢山の反対意見や心ない罵声も受けた。金融機関からも足蹴にされて悔しさは今も忘れない。
自分の両親からも大反対されたけど、一切の助けはいらないと開業を進めた。金銭面、保証人など頼まなかった。
吸い寄せられるようにこの場所を通り、直感的に決めたこの土地。
開業までに沢山沢山の苦労があった。スーパーポジティブな自分でさえ円形脱毛症になるほどだった。