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飲食業のヒント

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本
大好きな飲食業。僕自身も飲食店を開業中！でも台湾で、です。営業や、人材育成、可能性、気づきや、アイデア、経験談、マインド、リアルな僕の店舗状態などをまとめたマガジンです。
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マサおじさん＠こっそり再開

#コラム

マサおじさん＠こっそり再開

マサおじさん＠こっそり再開

飲食店独立なんて馬鹿でも出来る。

飲食店独立なんて馬鹿でも出来る。

こんにちは　マサです。

下書きに、長いこと保管してた記事ですが
先ほど情熱大陸の動画を見て
投稿することに決めました。

ちょっと、
激辛記事になりましたが。。。

気分害した方は、その場でスルーして下さい。
反論も、大いに結構。
でも、僕もスルーしますけど。笑

■飲食店経営は、長時間労働＆安月給脱サラして、独立。

その中でも、
いまだに飲食店の独立って多いですね。

反面、

失敗して、廃

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マサおじさん＠こっそり再開

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新人は、仕事よりも雑用を完璧にこなせ

新人は、仕事よりも雑用を完璧にこなせ

こんにちは　マサです

「おい、君！これを、コピーして
綴じておいてくれ。」

と、上司に頼まれたとき、

あなたの頭の中に、

・今、資料作ってんのに～。
・自分でやれよな～コピーくらい
・めんどくさいな～何で俺？

と、よぎった人は、是非とも
以下を読み進めてくださいね。

先のコピーの例でいうと、

①そのコピーは何に使うのか？
■社内のミーティングに使うもの
➡両面コピーが基本。白黒でOK

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嫌われる店長の処方箋

嫌われる店長の処方箋

こんにちは
失敗は成功の元
マサおじさんです

他人の失敗はオモシロイ反面、
実は、成功への近道が、隠れていることが多いものです。

失敗から学びましょう

今回は、
スーパーや、コンビニ、飲食店などの
ストア店長の、あるある失敗談

病魔に侵されている店長が主役
処方箋を書きますので
店長自ら治療に当たってください

嫌われる店長の分類としては
主に以下の６通りですが、
ハラスメントなどの法的罰

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【人材育成】ヤンキー少女

【人材育成】ヤンキー少女

こんにちは！
まだまだ成長したい、マサおじさんです　

そんな訳で、、飲食店に限らず、
ショップスタッフの人材育成方法を、
シェアしたいと思います。
参考にしてもらえると嬉しいです。

僕は、店長には、人をを採用したら、
その人の、将来への責任が発生すると思ってます。

ぶっちゃけ、飲食店の仕事はバカでもできます。
でも、バカのまま辞めさせては駄目です。

この店で働いてもらう以上、
人生に必要な

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マサおじさん＠こっそり再開

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心が優しくなれる飲食店

心が優しくなれる飲食店

ご覧いただきありがとうございます。

飲食店に行って、注文したものと
違ったものが出てきたら
あなたはどうしますか？

即クレーム？　怒る？　SNS拡散？

知っている方も多いと思いますが、
こんなお店が日本にあります。

実際にある、お店の店名がこれです。

**ここで働く従業員さんたちは、みんな認知症の方**

公式ホームページより

注文と違うものが出てきても、
お客様も笑顔。

認知症

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【人材育成】おばちゃん最高！

【人材育成】おばちゃん最高！

店長時代、店のスタッフには、
自称53歳のおばちゃんが一人いました。
（多分、実年齢は、もっと上）

その他のスタッフは10～20代

このおばちゃん、料理を提供する際
普通は、両手に2個持ってお出しするのだが、

重いからと言って、
1個ずつしか運べません。

来店したお客さんに席を案内する際も

「12番テーブルへどうぞ。」って、

お客様はどこが12番なのか、分からない。

レジは目が見えな

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続編　人材育成

続編　人材育成

前回の記事お読みでない方は、こちらです。
前回は店長として、アルバイトの育成の一案を記事にしましたが、今回は社員育成についてです。僕の店長当時の店は研修店舗となってしまい、毎月毎月、社員が1ヶ月間の研修でやってきました。この間に、キッチンも、フロアも一人前に育てなければなりません。
育て方は、アルバイトと一緒でしょ？と思うかもしれませんが、社員とアルバイトでは、教え方が変わります。
社員は、アルバ

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