マガジン
ラボラトワールの記憶
綾部文々
- 3本
食の研究室であり実験室、 そして単純に製作の場所でもある ＂Laboratoire / ラボラトワール＂ そこで形になったレシピ。 製作の合間、ラボラトワールの片隅でぼんやりと過ごす時間の中で感じた、 ＂気付き＂や＂思い＂を綴る為の場所です。
アルモンデ食堂の日日
綾部文々
- 3本
週末あたりになると営業することが多くなる＂アルモンデ食堂＂ そこで実際に振る舞われた、 幾つかの料理のRecipe／Recette。 そして、その料理のために使われた 数ある＂アルモンデ食材＂の中から、 その日の＂主役＂ともなった素材への感謝と、愛おしい想いを綴った文章を、この場所に少しずつ纏めていきたいと思います。
記事一覧
『生姜とちりめんじゃこのオリーブオイル漬け』
＂ちりめんじゃこ＂が美味しい春。
身近な材料で簡単に作れる
＂食べる万能調味料＂
オリーブオイルと生姜の香りが合わさると、不思議と爽やかでフローラルな風味の春らしいひと瓶が完成します。
ぜひ美味しいオリーブオイルを使って、
最後の一滴まで愉しんで頂きたい、そんなレシピです。
……
＂食べるオリーブオイル＂
『生姜とちりめんじゃこのオリーブオイル漬け』
－材料－
・ちりめんじゃこ ２０㌘
・胡
Laboratoire／ラボラトワール
＂Laboratoire／ラボラトワール＂
フランス語で研究室のこと。
或いは実験室、製作室。
英語なら、Laboratory／ラボラトリー
どちらも略して
＂Lab／ラボ＂と呼ぶこともある。
……
とある国の、とある街。
淡く黄みがかった＂練色(ねりいろ)＂の
石壁の外観が美しい８層から成る、
集合住宅。
建物の正面に位置する５段ほどのステップを上がった先、背の高い重厚な造りの
＂鳶色＂或