日本の真ん中らへんから発酵とスパイスを発進する人/うえだ あやか

ただの主婦から料理家へ。 今は安曇野で発酵×スパイスの創作カリーのキッチンカーをやりつ…

日本の真ん中らへんから発酵とスパイスを発進する人/うえだ あやか

ただの主婦から料理家へ。 今は安曇野で発酵×スパイスの創作カリーのキッチンカーをやりつつ年内に実店舗open予定。 女性の起業やビジネス、日々の事を綴ります。 発達障害の夫と同じく発達障害の元気でパワフルな2人の子供たちの妻and母。

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はじめまして。発酵とスパイスを愛する母であり妻でありカレー屋です。

みなさん、 こんにちは。この度noteを始めました。 サクッと私が何者なのか紹介させて下さい。 うえだ あやか(34) 夫と子供2人の4人家族で趣味はキャンプ🏕 仕事と子育…

店舗に掛かるお金とクラファンの厳しさを実感する

こんばんは、発酵とスパイスのうえだあやかです。 今日は店舗に掛かかるリアルなお金の話とSTARTしたクラウドファンディングについて。 私たちの店舗は広いので、最初に見…

クラウドファンディングがSTARTしました

うちのお店は広い事や建物が古い事も ありかなりお金が掛かってしまい それでもこれ以上は掛からない様にと 色々頑張ってくれてるレエンダさんたち。 たぶん他に頼んだらも…

発酵とスパイスが出来るまで ③ 疾走の9月

忙しく過ごしていて放置していました、、 9月、銀行融資本審査に向けてバタバタと過ごしてあっという間に中旬。 またまた追加資料となり、やっと先週本審査に通せました。 …

8月も終わり実店舗「発酵とスパイス」が出来るまで②

先週から下の子も保育園が始まり、 上の子も今日から学校が始まりました。 過ぎてしまえば短い夏休みだったような。 そんな今日、銀行さんの融資の仮審査がokとなり、テナ…

働き方は常に変化していく中の自分らしい働き方

働き方改革とか、 時代と共に働き方って変わっている。 私は好きな事を仕事にしたいから今の様な 働き方をしている。 でも家族の時間や子供たちとの時間も 同じくらい大切…

発酵食堂Tsumugiの夏

あっという間にお盆明け お盆中は保育園も児童館もお休みなので 騒がしさが若干勝つけど子供たちとの時間を 沢山過ごせました。 子供たちの喧嘩が凄すぎて疲れぎみの母&ば…

スパイスカリーとカフェ暮らしの雑貨「発酵とスパイス」が出来るまで ①

資金調達の色々が終わり 一旦暇な日常がやってきて、 子供たちも夏休みに。 夏休み中ももちろん保育園と学童なので お弁当作りが始まった。 実は私が1番好きなことは寝るこ…

はじめまして。発酵とスパイスを愛する母であり妻でありカレー屋です。

はじめまして。発酵とスパイスを愛する母であり妻でありカレー屋です。

みなさん、
こんにちは。この度noteを始めました。
サクッと私が何者なのか紹介させて下さい。

うえだ あやか(34)
夫と子供2人の4人家族で趣味はキャンプ🏕
仕事と子育てに追われる毎日を送っています。

仕事について 長野県松本市.安曇野市.塩尻市を中心に今現在は、発酵×スパイスのカリーと世界のごはんをキッチンカーにて夫と2人で営業しながら、年内に松本市にて実店舗『発酵とスパイス』をオープ

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店舗に掛かるお金とクラファンの厳しさを実感する

店舗に掛かるお金とクラファンの厳しさを実感する

こんばんは、発酵とスパイスのうえだあやかです。
今日は店舗に掛かかるリアルなお金の話とSTARTしたクラウドファンディングについて。
私たちの店舗は広いので、最初に見積もりをお願いした別の施行会社ではなんと1500万🥶
という見積もりでした。しかも何も打ち合わせしていない状態で、、
打ち合わせをして行くと共にやはり増えてくる工事のお金。
確実に1000万は掛かってしまうだろうという事で、公庫から

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クラウドファンディングがSTARTしました

クラウドファンディングがSTARTしました

うちのお店は広い事や建物が古い事も
ありかなりお金が掛かってしまい
それでもこれ以上は掛からない様にと
色々頑張ってくれてるレエンダさんたち。
たぶん他に頼んだらもっともっと
掛かってたと思う。

融資と自己資金を入れても
ほぼ丸々工事費と少しだけの運転資金しか
無く、このままでは完成しても
厨房設備や食器や照明やら、、
まだまだ資金が足りなすぎて
このままでは予定通りにオープンが出来ない。
そん

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発酵とスパイスが出来るまで ③ 疾走の9月

発酵とスパイスが出来るまで ③ 疾走の9月

忙しく過ごしていて放置していました、、
9月、銀行融資本審査に向けてバタバタと過ごしてあっという間に中旬。
またまた追加資料となり、やっと先週本審査に通せました。
来週には結果が出るらしい。
そんな中、今日は工事の契約と打ち合わせ。
色々店舗も見てもらうと問題が出てくるものの
安心して任せられる方たちなので良かった。
今日は内装の色々も少し決めて、フランスで買い付けて来てくださった家具も見せてもら

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8月も終わり実店舗「発酵とスパイス」が出来るまで②

8月も終わり実店舗「発酵とスパイス」が出来るまで②

先週から下の子も保育園が始まり、
上の子も今日から学校が始まりました。
過ぎてしまえば短い夏休みだったような。
そんな今日、銀行さんの融資の仮審査がokとなり、テナント契約が終われば公庫さんの融資が
降りる日にちが確定したのです。
長かったー!!笑

思い返せば7月11日に公庫さんに面談に行き
創業計画書のやり直しをその日のうちにやって
次の日には再提出をして、
それから7月21日には公庫融資が決

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働き方は常に変化していく中の自分らしい働き方

働き方は常に変化していく中の自分らしい働き方

働き方改革とか、
時代と共に働き方って変わっている。

私は好きな事を仕事にしたいから今の様な
働き方をしている。
でも家族の時間や子供たちとの時間も
同じくらい大切にしたいとも思っています。
仕事も大事だけど家族も大事。。
でも生きてる人間の方がもちろん大切で。

キッチンカーを始めてすぐはワンオペ育児家事にキッチンカー業務も1人営業だったので
子供たちが具合の悪い時は臨時休業を
することもあり

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発酵食堂Tsumugiの夏

発酵食堂Tsumugiの夏

あっという間にお盆明け
お盆中は保育園も児童館もお休みなので
騒がしさが若干勝つけど子供たちとの時間を
沢山過ごせました。

子供たちの喧嘩が凄すぎて疲れぎみの母&ばば。。

予定していたイベント出店も終えました。
本当に楽しかった。。
同じく女性経営者のお二人に沢山
話を聞いてもらってすごく元気を貰いました。。
それまでは本当に落ち込みぎみだったけど
やはり先輩の島さんの話は説得力があるし、

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スパイスカリーとカフェ暮らしの雑貨「発酵とスパイス」が出来るまで ①

スパイスカリーとカフェ暮らしの雑貨「発酵とスパイス」が出来るまで ①

資金調達の色々が終わり
一旦暇な日常がやってきて、
子供たちも夏休みに。
夏休み中ももちろん保育園と学童なので
お弁当作りが始まった。
実は私が1番好きなことは寝ることで
早起きが何よりも辛いのだ。

好きを仕事にしたい、やり甲斐が欲しいと
色々やるくせに寝る事とぐうたらするのが
1番好きとは矛盾していると思われても仕方が無い。

店舗の進み具合といえば、
公庫は融資が決まったが
銀行で追加書類を

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