滋味飯のすゝめ

2020年12月18日 23:16

冬至は柚子味噌と風呂吹き大根で。

土用の丑の日は｢う｣の付く物をと言いますが
冬至は｢ん｣の付く物を食べると良いなんて話もあります。
知らんけど。

んから始まる食材は知らないけど、んが入る食材は色々あります。
今日はその中でも冬に美味い｢だいこん｣でふろふきにしましょう。

え？南瓜（なんきん）は？って？？
あれはキャラメル煮が美味くてオススメだから
かぼちゃキャラメル煮note読んでね。

昆布出汁の染みた熱々のふろふきに
柚

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マツダミキヲ料理人

2020年12月16日 16:23

ゆるやかな食生活の変革。(地味な和食へ移行した半年の記録)

食生活を変える。
と言っても簡単じゃ無い。

アレ食べたい、コレは嫌い、またコレぇ？？、みたいな食べ手の問題もあれば
作れる物のレパートリー、作る時間、買い物の時間、いつも買う物などの作り手の問題もある。

でも、変えなくてはいけない場合がある。
健康、節約、作り手の余裕、、、毎日の食事は様々な要因が絡んでいる。

・ゆるやかな改革のはじまり。我が家では、ここ半年程度で、かなりの変革をした。
家族

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マツダミキヲ料理人

2020年12月15日 17:58

豚のみぞれ煮。大根を皮ごとたっぷりと。

大根が異常に安い。
気候や例の流行り病の影響で余っているのだ。

近所の農産物直売所でかなり大きめの大根が100円で売られていた。
ずっしり重く、ハリがあり美味そうだ。

ふろふき大根にしよう。
昆布出汁で炊いて、柚子味噌か生姜味噌をのっけて熱々を食おう。

米のとぎ汁で下茹でして、昆布出汁でじっくり炊いて、、、
でも、これは明日にしよう。
もっと染みて欲しいし、何より今日は俺が出掛けるから食べれ

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マツダミキヲ料理人

2020年12月7日 03:57

地味滋味な炒め煮の底力-きんぴら・ひじき・切り干し大根-

あると嬉しい名副菜。
炒め物も、煮物も慣れるまでちょっと難しいけど、炒め煮は比較的簡単。

鍋にひっついた！とか焦げそう！！ってなったら煮ちゃえばいいし
煮物みたいに中まで火が入ってない事も少ない。

今回は年中作る家庭の炒め煮の巨匠。
きんぴら、ひじき、切り干し大根。を紹介しますね。

・炒め煮の基礎。炒め煮は色々あるけど、今回は日本の家庭的な物を。
決してインスタ映えしないけど、懐かしくてほっ

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2020年12月の記事一覧

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