エストニアに約3年間在住
皆さん、エストニアという国はご存知ですか🇪🇪
デジタル国家と呼ばれている、今最も注目されるべき国です。
「森へ行こう」がエストニアの人たちの合言葉
電子国…
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#発酵食品
世界同時多発味噌〜北ヨーロッパの小さな国エストニアから
毎月30日は
「世界同時多発味噌」
「人類発酵の日」
今月はエストニアからお送りします。
時差が6時間あることを、すっかりと忘れてしまっていました。
日本の国菌 糀菌種麹を日本から持ってきて、エストニアで糀作りをしています。
糀菌は、日本の国菌で、日本にしか存在しないカビです。
ですから、糀から作られる味噌、醤油、酒などは、日本以外では作られていません。（種麹があれば、糀はどこでも作れま
