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カフェを創ろう~わたしの開業計画書~

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#カフェ開業

カフェを創ろう。(前編 1)

カフェを創ろう。(前編 1)

看護師として働き始めた20代。

忙しいながらも仕事はとても楽しくて、辞めたいと思うことも一度もなかったし、きっと定年までやるだろうなあ・・・なんて思っていました。

ただ、夜勤は月に15回以上。夜勤明けの休日ばかりで、丸一日の休みがない。まとまった有給休暇も取れない。お金はあるのに、時間がない。頭の中は仕事優先になっていってました。

この忙しい数年の間に、結婚もしました。

いつしか子供の頃に

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カフェを創ろう。(前編 2)

カフェを創ろう。(前編 2)

福岡のカフェを訪れたときに入った強烈なスイッチは、

自宅に帰ってからも切れることなく、逆につきっ放しの状態でした。

その店主さんが、料理教室も主催している方だと知り、ランチをカフェで提供しているだけじゃないんだ・・・というのも、20代の自分には衝撃的でした。

このようなことに影響を受けたこと、

また、私自身、昔から「手に職をつける」をいうのが根底にあったようで、すぐさま、学校を探し始めまし

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カフェを創ろう。(後編2)

カフェを創ろう。(後編2)

フランス菓子の学校が終わりを迎える頃、自分たちのカフェのコンセプトが決まりました。

漠然としていたものが、頭の中で形になりつつある瞬間でした。

「癒しの空間」で、

「自宅では味わえないような非日常の時間」の中に、

「おいしいコーヒーとスイーツ」があればいいな。

このような感じです。そして、カフェ併設のお菓子教室を創り、そこから作りたてのおいしさを届けられたらいいな、と。

わたしたちが考

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カフェを創ろう。(最終編~エミュが生まれた日~)

カフェを創ろう。(最終編~エミュが生まれた日~)

土地は契約を交わした月から、家賃の支払いが始まります。

もう、立ち止まってはいられません。

まずは、「建物」を建ててくれるひとを見つけるところからです。

何件か建築会社を訪問してみるのですが、自分の好きな雰囲気のものがありません。伝手もコネもありません。一体、どうやって見つけたらいいのか?それさえも分からずに、土地を借りてしまった私。この頃の自分は本当に何にも知らなかったなあと思います。

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カフェを創ろう。(夢の開業計画書編)

カフェを創ろう。(夢の開業計画書編)

店を始める前の借り入れは、本当に大変でした。

今思い出すだけでも・・・。よく、ねばったなぁ・・・と思います。

金融機関の融資の説明をみると、条件さえそろえば、簡単に審査が通りそうな雰囲気があります。しかし、無知とは怖いものですね(笑)こんなに難しいとは、あまり思っていなかったのです。

いくら借りたか・・は、ここでは差し控えますが

建物を一軒建てる資金と、厨房設備、家具・・・。大物がそろって

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