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カフェを創ろう。(夢の開業計画書編)
店を始める前の借り入れは、本当に大変でした。
今思い出すだけでも・・・。よく、ねばったなぁ・・・と思います。
金融機関の融資の説明をみると、条件さえそろえば、簡単に審査が通りそうな雰囲気があります。しかし、無知とは怖いものですね(笑)こんなに難しいとは、あまり思っていなかったのです。
いくら借りたか・・は、ここでは差し控えますが
建物を一軒建てる資金と、厨房設備、家具・・・。大物がそろってるので、想像がつくかと思います。
住宅ローンと何が違うのかといえば、返済期間の短さです。
家は、年齢さえ若ければ30~35年返済で組めますが、店舗の場合、最長10年のことが多く(条件によるかと思いますが)、私たちも、当時、7年以上は組ませてくれませんでした。結果、月々の支払いはものすごい額になるので、一ミリも余裕がない日々が続きました。
この辺のお話は、マガジン「カフェ奮闘記」を読んでいただければと思います。↓↓
当時の銀行担当だった人が、いつも、「大丈夫です!」「借りれます!」って言っていたので、すっかり信じ込んでしまった私たちは、スムーズに希望金額を借りれるものと思っていました。
ところが、建物を設計してもらい、契約し、着工がもうすぐ始まる・・・という頃に、担当者からひと言。
「上のものから許可が下りないので・・・」
めちゃくちゃ、焦りを感じた私たちは、何度も銀行に足を運び、納得させるために資料を集めて、開業計画書を書き続けました。
気が付けば、一冊の本が出来上がる・・・っていうくらい、分厚い計画書ができあがりました。
それでも、なかなか納得してくれない銀行。
その理由はただ一つ。私たちが新規開業だったからなのです。
夫も私も、全く違う業種からの転職になるわけで・・・。実績、経験がないため、信用がないわけです。
今なら、このことがものすごく理解できます。
担当者から言われたことが、
「学校行ったといっても、どのようなケーキが作れるのですか?」
これを証明しなくてはいけない…と思い、
学校を卒業した女性が活躍をしている店舗の実績を調べたり、私が、ケーキ=お菓子教室で、どのように売り上げを上げていくのか?という内容を細かく記していきました。
お菓子教室に関しては、基礎、中級、上級、応用1,2,インストラクターコースまで、年間を通して進める計画と、予想売上額を明確に書いて、3年後、5年後、7年後、10年後の計画まで書きました。(この教室の計画だけは、実際、計画書以上の売り上げになっていました)
そして、
学校で学んできた内容のノートを差し出しました。
これを勉強してきました!と。めちゃくちゃ熱意で押しました!
神戸の学校で習ったものをまとめたノートです。
黄色→基礎クラス 20レシピ
ピンク→中級クラス 20レシピ
青→上級クラス 20レシピ
シェフの手元を撮影したものを印刷して(iPhoneなかったので…)ノートに貼り付けて、作り方をまとめる。いつ見ても作れるように、わかりやすく、、という自分の復習ノートでした。
注意点なども、細かく書き綴っているノートなので、私に撮ったら、この世に一冊しかない貴重なものです。
そして、奇跡が起きたのです!
これを見た、幹部の人が、「若者に夢を与えましょう!!」と、
融資のOKサインを出してくれました。
自分の夢を、伝えることの難しさ。
何も知らない相手に理解してもらうことの難しさを、
この時にわたしは学びました。
それと同時に、夢は諦めてはいけないという強い気持ちと、
勢いがあってこそ、つかめるものがある・・・と思いました。
今、夢を持ってる人にも諦めてほしくない!!そう思っています。
この夏からスタートする、「あなたの夢を応援するコミュニティサロン」では、こんな私の実話もたくさんしていきます。
少人数制の小さなサロンです。たくさんの人数が苦手…な人にも、安心して楽しんでいただきたいと思っています。
(ご興味のある方はプロフィール欄のLINEから、お問い合わせください)
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