料理超ねこ・ちぃ

本名「西崎憲一」神戸三宮でﾋﾙ薬膳粥・ﾖﾙ貝料理専門の「カイノクチ」を経営する…

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料理超ねこ・ちぃ

本名「西崎憲一」神戸三宮でﾋﾙ薬膳粥・ﾖﾙ貝料理専門の「カイノクチ」を経営するオーナーシェフです。料理人34年で和食を中心に薬膳、中華、寿司、鍋料理や手打ちうどんを修行‼ 店長や料理長、様々な開店経験を活かして「飲食店開業コンサルタント」等をしています。

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カイノクチ大将

「ねこ好き大将」の紹介カイノクチの厨房で、コソコソと料理を作っている大将……。黙って立っていると怖いらしいので笑顔を心がけている。。。💦 あだ名は「ちぃ」…

料理超ねこ・ちぃ

2日前

3

鱧と貝のしゃぶしゃぶ

カイノクチ・夏のお鍋!! ｢ハモと貝のしゃぶしゃぶ｣ですよ♪ 淡路の鱧を使って、出汁はハモの骨とか頭を焼いて使ってます♪ 最初に、玉ねぎとアサリやハマグリ等の貝で …

料理超ねこ・ちぃ

12日前

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殻付き｢雲丹｣

｢北海道産の雲丹｣殻付きを仕入れて、同じく北海道の｢ホッキ貝｣と合わせましたよ〜♪♪♪ 美味しそうでしょ? (ΦωΦ)ﾌﾌﾌ…。 —————— @kainokuti_kobe 〒650-001…

料理超ねこ・ちぃ

2週間前

2

うなぎ鍋

珍しい『うなぎ』でお鍋!!!! 油っこく無くて、あっさり食べれますよ♪ 焼いた骨と皮や頭で出汁を取ってます♪ 新鮮な捌きたての「うなぎ」で暑い夏を乗り切ってくださ…

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4週間前

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土用の丑の日♪

7月24日と8月5日は『土用の丑の日』日本全国で、うなぎちゃんを食べようと群れを成して買い求めたりしちゃったりします。大体は『鰻の蒲焼』、丼やお重出いただくので…

料理超ねこ・ちぃ

1か月前

3

「うなぎ鍋」

「うなぎ鍋」神戸でも珍しい鰻のお鍋!! 捌きたての鰻の皮を引いて、スライス、同じく鰻の、骨とか頭とか皮を焼いてから昆布等と一緒に煮込んだ出汁で、お鍋に!!! 肝…

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2か月前

5

出張料理に行きました♪

「出張料理人」行ってきました♪♪ 今回は西宮の「こまいぬキッチン」さんで異業種交流会イベント!! コース仕立てで大将が調理♪♪ 主な献立・岩牡蠣と栄螺、和歌山カ…

料理超ねこ・ちぃ

3か月前

5

岩牡蠣スタート‼️

｢岩牡蠣｣な季節!! 5月突入で、暖かくなってきました！真牡蠣も終わりを迎え、いよいよ｢岩牡蠣｣が揃ってきましたよ〜♪♪ 写真は・京都産他にも・宮崎産や、・鳥取…

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3か月前

4

貝のお店。

☆ﾖﾙ貝割烹カイノクチ☆ 神戸三宮でも珍しい「貝料理専門店」メニューのほとんどが貝!! 貝だらけの「貝鍋」とか前菜〜〆まで貝の料理の「貝尽くしコース」など♪ も…

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4か月前

4

「貝と魚の生春巻き♪」

「貝と魚の生春巻き♪」オススメメニューで提供してます! ソースは甘酸っぱい「いちごのソース」で♪ 写真はホタテと鯛!! お野菜との相性も抜群ですよ!! 貝な創作料理!!…

料理超ねこ・ちぃ

4か月前

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「鮑と牛タンの柔らか煮」

★「鮑と牛タンの柔らか煮」★ 創作料理となります、「特選カイノクチコース」でも提供致しました。アワビは昆布との相性抜群なので、弱火でじっくりと昆布煮にします…

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5か月前

2

淡路島でイベントでした。

淡路島の出張料理♪♪ 行ってきました!! 自然に囲まれて、都会から離れた別世界で美味しい料理を食べながらの交流会♪♪ 兵庫県産や淡路島産の食材を使い、カイノクチ…

料理超ねこ・ちぃ

5か月前

4

飲食店研修①

【接客について】・ホスピタリティという言葉があります、飲食店やホテル等の ★接客★に重きを置くサービス業では非常に大切な事柄です! ホスピタリティとは、｢親切…

料理超ねこ・ちぃ

5か月前

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モザイク寿司

「モザイクちらし寿司」 3月3日の桃の節句にカイノクチ特製　モザイクちらし寿司どうですか？ 4×4の16種類をモザイクの様に並べた可愛いちらし寿司です(^^) 一箱…

料理超ねこ・ちぃ

6か月前

5

焼き貝。

匂いだけで呑めるヤツ!!! 「大貝」と「牡蠣」の網焼き♪♪ 大貝はバター醤油で♪ 牡蠣は昆布出汁と牡蠣醤油で♪ 大粒の真牡蠣と醤油の香ばしい香り!!! お酒ガッツリ…

料理超ねこ・ちぃ

7か月前

5

薬膳恵方巻き

☆予約受付中☆ 2月3日限定節分の開運「薬膳恵方巻き」です♪ 1本1本大将の手作りで丁寧に仕込んだ具を巻いてますよ♪ 気になる中身は、・自家製卵巻き・椎茸炊…

料理超ねこ・ちぃ

7か月前

5

料理超ねこ・ちぃ

2024年8月22日 20:50

カイノクチ大将

カイノクチ大将

「ねこ好き大将」の紹介

カイノクチの厨房で、コソコソと料理を作っている大将……。
黙って立っていると怖いらしいので
笑顔を心がけている。。。💦

あだ名は「ちぃ」
元々は飼い猫の名前で
15年ほど前から始めた
ブログのハンドルネーム
「料理超ねこ・ちぃ」から

中卒から住み込みで修行に入り
料理人を35年ほど。。

料理は、和食を中心に、海鮮が得意で
他に、中華やお寿司、うどんやそば打ちも

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料理超ねこ・ちぃ

2024年8月12日 17:59

鱧と貝のしゃぶしゃぶ

鱧と貝のしゃぶしゃぶ

カイノクチ・夏のお鍋!!
｢ハモと貝のしゃぶしゃぶ｣ですよ♪

淡路の鱧を使って、
出汁はハモの骨とか頭を焼いて使ってます♪

最初に、玉ねぎとアサリやハマグリ等の貝で
さらに出汁を取ってから〜。
ハモしゃぶを楽しんでくださいませ♪♪

美味しいですよん♪♪

——————
@kainokuti_kobe
〒650-0012 兵庫県神戸市中央区北長狭通２丁目１−１４玉広ビル 3階
078-335

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料理超ねこ・ちぃ

2024年8月10日 22:32

殻付き｢雲丹｣

殻付き｢雲丹｣

｢北海道産の雲丹｣
殻付きを仕入れて、
同じく北海道の｢ホッキ貝｣と
合わせましたよ〜♪♪♪

美味しそうでしょ?
(ΦωΦ)ﾌﾌﾌ…。

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@kainokuti_kobe
〒650-0012 兵庫県神戸市中央区北長狭通２丁目１−１４玉広ビル 3階
078-335-7140
ランチ：11時〜14時
ディナー：17時〜22時
——————
　
「カイノクチについて」
夜は貝を中心とした

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料理超ねこ・ちぃ

2024年7月27日 12:14

うなぎ鍋

うなぎ鍋

珍しい『うなぎ』でお鍋!!!!

油っこく無くて、あっさり食べれますよ♪
焼いた骨と皮や頭で出汁を取ってます♪

新鮮な捌きたての「うなぎ」で
暑い夏を乗り切ってくださいませ!!
——————
@kainokuti_kobe
〒650-0012 兵庫県神戸市中央区北長狭通２丁目１−１４玉広ビル 3階
078-335-7140
ランチ：11時〜14時
ディナー：17時〜22時
——————
　

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料理超ねこ・ちぃ

2024年7月8日 12:02

土用の丑の日♪

土用の丑の日♪

7月24日と8月5日は『土用の丑の日』

日本全国で、うなぎちゃんを食べようと
群れを成して買い求めたりしちゃったりします。

大体は『鰻の蒲焼』、丼やお重出いただくのですが……
カイノクチでは『うなぎ鍋♪』
珍しい生の鰻をお鍋にしてどうぞ♪♪♪

焼いた骨や頭、皮でとった「出汁」は
抜群の旨みです♪♪
活けの鰻の仕入れや、
席の確保もある為に☆2日前からの要予約で
お願い致します。

丑の日以

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料理超ねこ・ちぃ

2024年6月15日 13:17

「うなぎ鍋」

「うなぎ鍋」

「うなぎ鍋」
神戸でも珍しい鰻のお鍋!!
捌きたての鰻の皮を引いて、
スライス、
同じく鰻の、骨とか頭とか皮を焼いてから
昆布等と一緒に煮込んだ出汁で、お鍋に!!!

肝や白子なんかも、鮮度が良いので具になりますよ♪
よそには無い「うなぎ鍋」どうですか？
1人前6800円
要予約で、承りますm(_ _)m

——————
@kainokuti_kobe
〒650-0012 兵庫県神戸市中央区北長

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料理超ねこ・ちぃ

2024年5月25日 19:15

出張料理に行きました♪

出張料理に行きました♪

「出張料理人」行ってきました♪♪

今回は西宮の「こまいぬキッチン」さんで
異業種交流会イベント!!
コース仕立てで大将が調理♪♪

主な献立
・岩牡蠣と栄螺、和歌山カンケン鰹、千葉産鱸のお造り
・鴨ロース
・海峡サーモン塩麹
・上原淡路鶏と茸のオイル煮
・豚ロースの低温調理焼豚

喜んでいただけました♪♪♪

——————
@kainokuti_kobe
〒650-0012 兵庫県神戸市中央区北

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料理超ねこ・ちぃ

2024年5月12日 19:12

岩牡蠣スタート‼️

岩牡蠣スタート‼️

｢岩牡蠣｣な季節!!

5月突入で、暖かくなってきました！
真牡蠣も終わりを迎え、

いよいよ｢岩牡蠣｣が揃ってきましたよ〜♪♪
写真は
・京都産
他にも
・宮崎産や、
・鳥取産も!!!

サイズも色々で、食べ比べも
楽しいですよね♪

クリーミーな牡蠣好きの方どうぞ♪♪

#カイノクチ
 #牡蠣
 #岩牡蠣
 #牡蠣好き
 #貝料理
 #貝料理専門店
 #貝割烹
 #牡蠣の食べ比べ
 #三宮グ

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料理超ねこ・ちぃ

2024年4月25日 21:15

貝のお店。

貝のお店。

☆ﾖﾙ貝割烹カイノクチ☆

神戸三宮でも珍しい「貝料理専門店」
メニューのほとんどが貝!!

貝だらけの「貝鍋」とか
前菜〜〆まで貝の料理の「貝尽くしコース」
など♪

もちろん!アラカルトでも!
「牡蠣の食べ比べ」や
「貝だけのお刺身盛り合わせ」
「貝のあて盛り」等で
とことん楽しんでくださいませ♪

日本中から取り寄せた、活きのいい
国産の活貝ばかりを使って、
大将が様々な料理をいたします。

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料理超ねこ・ちぃ

2024年4月5日 11:37

「貝と魚の生春巻き♪」

「貝と魚の生春巻き♪」

「貝と魚の生春巻き♪」
オススメメニューで提供してます!

ソースは甘酸っぱい「いちごのソース」で♪

写真はホタテと鯛!! お野菜との相性も抜群ですよ!!
貝な創作料理!!
どうですか？

——————
@kainokuti_kobe
〒650-0012 兵庫県神戸市中央区北長狭通２丁目１−１４玉広ビル 3階
078-335-7140
ランチ：11時〜14時
ディナー：17時〜22時
————

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料理超ねこ・ちぃ

2024年3月27日 17:36

「鮑と牛タンの柔らか煮」

「鮑と牛タンの柔らか煮」

★「鮑と牛タンの柔らか煮」★

創作料理となります、
「特選カイノクチコース」でも提供致しました。

アワビは昆布との相性抜群なので、弱火でじっくりと昆布煮にします。

牛タンは真空低温調理で5時間ほど、
外側を切り取って、中のレアな部分を使いました。

ソースは、鮑の煮汁に雲丹を加えてます。

2日前でしたらリクエスト承ります♪
気になる方はぜひ〜♪♪

——————
@kainokuti_k

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料理超ねこ・ちぃ

2024年3月25日 10:31

淡路島でイベントでした。

淡路島でイベントでした。

淡路島の出張料理♪♪
行ってきました!!

自然に囲まれて、都会から離れた別世界で
美味しい料理を食べながらの交流会♪♪

兵庫県産や淡路島産の食材を使い、
カイノクチらしい「貝料理」を堪能♪

喜んでいただけました!!

——————
@kainokuti_kobe
〒650-0012 兵庫県神戸市中央区北長狭通２丁目１−１４玉広ビル 3階
078-335-7140
ランチ：11時〜14時
デ

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料理超ねこ・ちぃ

2024年3月20日 12:46

飲食店研修①

飲食店研修①

【接客について】

・ホスピタリティという言葉があります、
飲食店やホテル等の ★接客★に
重きを置くサービス業では非常に大切な事柄です!

ホスピタリティとは、｢親切にもてなす｣
という意味合いで
よく言われる｢おもてなし｣と
同じく、
来店されたお客様を厚遇する事。

○イメージしてください、
自分の家に、大切なお客様が来る、と。
その時に前もって準備しませんか？
｢掃除しなきゃ!!｣

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料理超ねこ・ちぃ

2024年2月17日 19:47

モザイク寿司

モザイク寿司

「モザイクちらし寿司」

3月3日の桃の節句に

カイノクチ特製　
モザイクちらし寿司どうですか？

4×4の16種類を
モザイクの様に並べた
可愛いちらし寿司です(^^)

一箱　2,700円（税込）
1〜1.5人前くらいです

3月1日までのご予約制で
お願いいたします（^人^）

★男子でも注文できます♪♪

#カイノクチ #ひな祭り #ちらし寿司 #お寿司 #モザイク寿司 #映え

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料理超ねこ・ちぃ

2024年1月21日 09:30

焼き貝。

焼き貝。

匂いだけで呑めるヤツ!!!

「大貝」と「牡蠣」の網焼き♪♪

大貝はバター醤油で♪
牡蠣は昆布出汁と牡蠣醤油で♪

大粒の真牡蠣と醤油の香ばしい香り!!!

お酒ガッツリ飲めますね??

#カイノクチ #貝 #貝料理 #貝料理専門店 #貝料理専門店カイノクチ #貝割烹 #貝割烹カイノクチ #三宮貝料理 #三ノ宮貝料理 #神戸貝料理 #貝好き #大貝 #牡蠣 #真牡蠣

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料理超ねこ・ちぃ

2024年1月17日 18:22

薬膳恵方巻き

薬膳恵方巻き

☆予約受付中☆

2月3日限定節分の
開運「薬膳恵方巻き」です♪
1本1本大将の手作りで丁寧に仕込んだ具を
巻いてますよ♪

気になる中身は、
・自家製卵巻き
・椎茸炊いたん
・高野豆腐炊いたん
・アサリの時雨煮
・胡瓜
・干瓢炊いたん
・焼き穴子
・海老

具だくさんで作ります♪
1本税込で 1500円
メッセージや、お電話で
ご予約承っております。
☆お名前、本数、お渡し時間をお伝え

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