マガジンのカバー画像

ワイン

114
本
2024年度にエキスパート資格をとります！そのために毎日アウトプットします！！
運営しているクリエイター
SHUSAKU

#日記

SHUSAKU

SHUSAKU

ブリュン・セルヴネイ　グラン・クリュ　ヴィエイユ・ヴィーニュBrun Servenay Grand Cru Vieilles Vignes 2011

ブリュン・セルヴネイ　グラン・クリュ　ヴィエイユ・ヴィーニュBrun Servenay Grand Cru Vieilles Vignes 2011

オレンジがかった黄金色にすこし深みを感じる。

ところでシャンパンに涙はあるのだろうか…落ちかたをみると落ちるというより消えていくイメージだが…ひとまずこのシャンパンはその消えかたがかなりゆったりとしている。シャンパンの中では厚みのある涙だとおもう。
今までのシャンパン、例えばド ヴノージュもそうだが、熟成が長いと言い方が悪いが紹興酒っぽい味がする。しかし紹興酒以上に様々な味わいがあるので、他の言

もっとみる
SHUSAKU

SHUSAKU

Gaston Collard Dosage Zéro

Gaston Collard Dosage Zéro

ゼロでもそれを感じない柔らかな味わい。
それでもやはり辛さは強く、まろやかなドライというイメージ。
ピノ・ノワール90%
シャルドネ10%
毎年継ぎ足しているヴァン・ド・レゼルヴが20%。

この作り手、かなりこだわりが強そう。

SHUSAKU

SHUSAKU

Aurore Casanova 'Divine' Extra Brut

Aurore Casanova 'Divine' Extra Brut

甘く官能的なバニラや干し葡萄の香り。
口当たり滑らかで絶妙な口当たり。

最高に素晴らしいシャンパンだが表現が出来ないので調べたら…

トロピカルらしい。ぼく自身トロピカルなシャンパンが好きなのかもしれない…

パッションフルーツ、パイナップル、レモンコンフィだそうだ…
オーク樽、アプリコット、だそうだ。

別知識だが、ストーンフルーツ、核果とは桃や梅のように、中心に硬い核（硬化した内果皮）がある

もっとみる
SHUSAKU

SHUSAKU

コント・ド・シャンパーニュ ブラン・ド・ブラン 2011

コント・ド・シャンパーニュ ブラン・ド・ブラン 2011

非常に淡い金、黄、黄緑、ピンクの要素。
その香り豊かさはそれまでのシャンパンを凌駕する質と広がり。上質な花と柑橘に爽やかな草原の風の香り。口に含むと広がる高密度な葡萄のムース。滑らかでふんわりとした柔らかさは時の経過がもたらす最上の癒し。

SHUSAKU

SHUSAKU

2022ソムリエ試験対策Q18

白ワインの醸造に関して、、、
Pressage後果汁を低温で数時間ほどおいて不純物を沈殿させる作業とは？
A.De’bourbage

Ba^tonnageは

Soutirage

Collage
清澄きよすみ。

SHUSAKU

SHUSAKU

2022ソムリエ試験対策Q15ワイン酵母はサッカロマイセス・セレヴィシエ

ワイン用の酵母は低い糖濃度と高いphに体制を持つことが必要であり、サッカロマイセス・セレヴィシエに分類される。
1正　2誤

A.2誤

何のことかさっぱりわからん！ひとまずサッカロマイセス・セレヴィシエとは・・

ワイン用酵母もサッカロマイセス・セレヴィシエに分類するようだ。
そして酵母の特性として、高い糖濃度と低いｐｈに耐性を持つことが必要らしい。

SHUSAKU

SHUSAKU

カリュアド・ド・ラフィット2014

カリュアド・ド・ラフィット2014

生産地 ボルドー ポイヤック
蔵元 ラフィット・ロートシルト
品種カベルネ・ソーヴィニヨン、カベルネ・フラン
色 ピンクがかった濃い赤紫
涙 粘りこさをかんじる。はっきりと重い
香り
主観:スミレ 赤いベリー、紅玉りんご、軽い石、はちみつ
その他の意見:赤果実、黒スグリやブラックベリー、

味わい 強い酸味。香りはよかったが…エノマティックワインサーバーとてこれは劣化したのではないだろうか…紹興

もっとみる
SHUSAKU

SHUSAKU

Terra Mater Altum Chardonnay

Terra Mater Altum Chardonnay

生産地 チリ　カサブランカ・ヴァレー
蔵元 テラ・マター
品種 シャルドネ
色 オレンジがかった濃い黄色、黄金色
涙 ゆっくり
香り パッションフルーツ、
タンニン 多少強い？

SHUSAKU

SHUSAKU

2022ソムリエ試験対策Q14仕立て方

南フランス、スペイン、ポルトガルなど新梢が伸びすぎない乾燥地ではゴブレという仕立て方で行われる。

さてペルゴラ、ギヨサンプル、棒仕立とはどういったものか・・・

〇ペルゴラ

〇ギヨ・サンプル

〇棒仕立て

SHUSAKU

SHUSAKU

2022ソムリエ試験対策Q13白カビの病気

1878年ヨーロッパで発見。白いカビ状の胞子により落葉、落花、落果する

上記に適切な対処策は・・・

A.ボルドー液の散布
硫酸銅+石灰水+水でできている。

その正体はベト病。

白カビはベト病と覚えよう。

SHUSAKU

SHUSAKU

2022ソムリエ試験対策Q12望ましい降水量

500～900㎜

生育期前半は十分な降雨が望ましいが、成長期、特にVendange期の過度な降雨はブドウに好ましくない。

SHUSAKU

SHUSAKU

オーパスワン 2016

オーパスワン 2016

生産地 ナパヴァレー
蔵元
品種 カベルネ・ソーヴィニヨン、メルロー
色 濃いダークガーネット
涙 輪郭がはっきり本数が少なく、わかりやすい。
香り 品のある花束。一面に広がる花畑の爽やかさ。 強く凛としていながら、可憐で愛おしい。品格はまるでエレガンスな若々しいパリジェンヌ。
味わい スッと溶け込む柔らかさと口当たり。
タンニン とにかく柔らかい

もっとみる
SHUSAKU

SHUSAKU

ヘイヴンズ ホワイト ブレンド ラザフォード

ヘイヴンズ ホワイト ブレンド ラザフォード

生産地 アメリカ カリフォルニア ナパバレー
蔵元 ヘイヴンズ ワイナリー
品種 マルサンヌ、ルーサンヌ、ソーヴィニョン・ブラン
色 非常に薄いオレンジがかった黄色
涙 薄くゆったりとしている
香り石 品のある薄くまろやかな樽香にナパらしい
味わい 南国フルーツ
タンニン あっさりとして最後に軽いなめらかな心地よさ
バランス、そしてナパらしい独特の香りと気品のある演奏。表現するのがまだ下手だが、と

もっとみる
SHUSAKU

SHUSAKU

テ・マニア ピノノワール

テ・マニア ピノノワール

生産地 ニュージーランドネルソン地区
蔵元 テ マニア ワイナリー
品種 ピノ ノワール
色 ピンクがかった淡い赤紫
涙 ゆったりもったり
香り ダークチェリー、プラム、ブラックベリー、スパイス
味わい やはり酸が効いてるが絶妙な旨味と甘味とフレッシュさのバランスで心地よい
タンニン しっかりめ
有機栽培ということでbio-groという有機認証をもつ。徹底的な手作業でぶどう栽培をしている。