コンポストで生ゴミを一次発酵中。（2回目） 白いカビのようなものができていた。 調べると、産膜酵母というらしい。 水分は多いし、 酸素が入る空洞があったから繁殖したのかも。 これはぬか床にも発生することがあるらしい。 米ぬかを使っているから、 同じことがが起きるわけよね。

塩だけで発酵させる漬物にハマっている。冬は白菜、春は新キャベツ、初夏は梅、夏は茄子と胡瓜。今は柴漬けにロックオン。野菜を刻み、塩と混ぜ、重しを乗せ、クーラーのない部屋へ。あとは水が上がって乳酸菌が産膜酵母を産むのを待つ。プクプクシュワシュワ。漬物は生き物だ。生命のミクロコスモス。