あしたのたねchica 2023年7月25日 20:54 塩だけで発酵させる漬物にハマっている。冬は白菜、春は新キャベツ、初夏は梅、夏は茄子と胡瓜。今は柴漬けにロックオン。野菜を刻み、塩と混ぜ、重しを乗せ、クーラーのない部屋へ。あとは水が上がって乳酸菌が産膜酵母を産むのを待つ。プクプクシュワシュワ。漬物は生き物だ。生命のミクロコスモス。 #発酵 #漬物 #乳酸発酵 #ミクロコスモス #植物性乳酸菌 #産膜酵母 #生柴漬け 7 この記事が気に入ったらサポートをしてみませんか? サポート