Living ～生きること～113【食べることは生きること☆ ポリ袋でつくるレモン塩麹無限キャベツサラダ】

新キャベツの美味しい季節 外葉がふっくら巻いている新キャベツと 出愛い 素通りする理由がない！ 買って来たら すぐに 50℃温浴することにより キャベツが ヒートショックをおこし 美味しさを増し 日持ちしやすくなる このひとてまが キャベツへの敬愛 その後は キャベツ 冷蔵庫にある野菜 にんじんや 新玉ねぎを なんとなく千切り(→ここが重要) にして ビニール袋に入れる そして 自家製レモン🍋塩麹を入れて 袋の口を閉じ モミモミ すると レモン塩麹による 塩モミ状態で袋

Living～生きること～112【天然酵母Laboケークサレ】

天然酵母元種で 山菜コゴミ入り ケークサレ焼いてみました♪ 岡山津山産コゴミをいただき ケークサレにいれたら 春香る ケークサレに焼き上がりました♪

Living ～生きている～111【野菜温浴】

野菜を買ってきたら 50℃温浴 この手間暇が 野菜達の 元氣を取り戻す ヒートプロテイン効果で 味が変わるらしい 味変はわからないけど 気になることは 浸水から匂いがするときがある ブロッコリーが統計的に多く この野菜達は 一晩浸水後 匂う… 高級スーパーで買ってきたのに…💧 この臭いは農薬なのかな？ そんなことが気になる時には もう一度 50℃温浴を繰り返す 50℃温浴をした野菜は ヒートプロテイン効果で 日持ちしやすい。 この臭いの正体が知りたい… 誰か教えて～

Living ～生きる～110【天然酵母Labo☆食べたもので微生物は育つ】

深夜三時の台所 天然酵母にエサを与えて 空気にしっかり触れさせて 天然酵母の微生物達の活性化をはかる ライ麦 全粒粉でエサを与えるのが 主流だけど 活性化がちょっと… の 酵母菌に たまたま 全粒粉とライ麦を切らしていたので 国産蕎麦粉100% 兵庫県宍粟市の 『ふくだ田毎蕎麦　蕎麦粉　播州』を 与えると 写真のとおり… 恐るべし‼️ 国産蕎麦粉100% 質のよいエサを与えると 微生物は活性化される 人間と同じ 食べたもので カラダはつくられる

Living ～生きる～109【勉強☆勉めて強くなる】

ポストに投函されていた 「労務管理士講座」のチラシ 項目に 確か 年次休暇 就業規則等についての内容だったので 今まで 自由に年次休暇も貰えず 捨てていた私は "労務について 専門家の話を聞いてみたい"と 2024.1.8　労務管理士講座を受講。 講師の方の語りや 例題の出し方が上手で 眠くもならず 益々 「労務を管理する」ということに 興味をもつ 労務管理士講座後は まさかの 二級労務管理士試験 チラシには試験があるなんて 書いていなかった…から 久しぶりに 試験を受け

Living ～生きる～108【有機にんじん天然酵母Labo 焼いてみるまでわからない】

Living ～生きる～107【天然ヨモギLabo 只今絶賛 灰汁抜き中】

Living～生きる～106【食べることは生きること☆蕗】

Living ～生きる～105【丹波篠山産　発芽玄米天然酵母パン焼き比べて見えたコト】

丹波篠山産　発芽玄米酵母種でパンを 焼き比べてみた ①サワードゥ生地　(昨日投稿　詳細はnote104) ②ロールパン生地 焼き比べて 食べ比べると 天然酵母種の特性を生かすか殺すか 協働する材料選びは 作り手のセンス　と と知る 本日の写真 ロールパン生地の材料だと 発芽玄米酵母種の本来の味を相殺してしまう… 昨日のべっこう飴の様な光沢 麦と米から作られる水飴のような香りと キャラメリゼのようなパリパリ表面の固さも 後に残る甘味 中毒性を残す旨味　はない ドラ

Living ～生きる～104【丹波篠山産　発芽玄米酵母種でパンを焼成】

～Living ～生きる～103【愛でる朝】

おはようございます～🌞 夜明けが早くなり 朝がキモチの良い季節の到来 リビングから 植物を愛で 太陽が朝を知らせてくれる この瞬間が好きです。 オーブンでパン🍞の焼ける香りと 天然発芽玄米酵母で発酵過程を PDCAを楽しむ今朝 今日も ごきげんよう👋😍 ご出勤の方には "早う お帰り～！" 2024.4.11(木曜日) #もくもくモックン木曜日 #命を愛でる #Living生きている #発芽玄米酵母 #PDCA #答えは自分の中に

Living ～生きる～102【天然発芽玄米酵母種Labo　常識を疑え】

丹波篠山産　発芽玄米から酵母液を作成後 ライ麦粉から酵母種を作成し三日間を経て 完了。 しかし、酵母菌の活動状態は今一つ… なので 直感的に身内の『米粉』は？？？と 米粉を混ぜた瞬間の写真がコレ☝️だ‼️ 静かに 発芽玄米酵母菌が ピチピチおしゃべりを始める まさかの 米粉でのリフレッシュ(活性化)に テンション爆上がりの自分… 落ち着け！ 落ち着け！！ 自分といい聞かせて アタマの整理をする 元種作成時には 灰分(ミネラル)を多く含む ライ麦 全粒粉を用いるのが主流で常