おせちが飽きてきた頃用に食パン生地仕込みます。 「最強力粉」のゴールデンヨット。おおー!天下一武道会の覇者!(ふるっ) 窯伸びが良い粉のようです。 どんだけ膨らむのか山形食パン(イギリス食パン)で検証です。 スライサーが欲しいです。 食パンは何個目かなあ?
あんパンを焼いてました。 セカンドトライかな? 12個中 4個爆発!! あんパンは芸術だあぁぁぁ あんこ 爆発だあぁぁぁ しゅるるるる (´;ω;`) 12打数 8安打って野球だったら 打率良い方なのかなあ? まだまだ修業が足りませぬ。
今日は長女家族用のシュトーレンを焼きます。発酵種の完了待ちです。明日から雪予報。 昨日はめちゃくちゃ気温上がって20度でしたよ。一気に気温差マイナス20度は身体おかしくなるよ。 うまいもん食べてどちら様も冬乗り越える体力確保しましょう。 高タンパク食材チョイスしましょう!
山形食パン焼けました。 感想としてはもうちょっとかな。 左右が不揃いです。 耳まで美味しい食パンと言うのが有りますが最終チェックはカットしてみないと判りませんね。
ナッツとドライフルーツのカン パーニュ風ライ麦パン (クラシルレシピ参考) 気温が低いので暖房入れました。 二次発酵はオーブン使わずにコタツの中毛布と外布団の中間くらいで発酵温度を確認しながら。まだカットしてないので怖いです。 底割れ防止で焼き始めはホイルかけました。効果あり。
「パンは心を遊ばせながら焼くと美味しい物が焼ける」ある元天然酵母パン屋さんの言葉。 一日千個朝3時起きで焼いてたそうです。生業にしちゃうとやはりプレッシャーはかかってきますよねえ。子供は良く遊び良く学べだけど大人は稼ぐ為に働くがプラスされます。でも学びと遊びも大事!
パンは10時前には完売。 ふうう。 今朝はとんでもないミスをして ちょいテンション下った。 りんごの甘煮な水分多くて煮返して熱々のやつを詰めようとしてた…やっちゃダメな事です。 急遽りんごパン諦め違うパンへ。 一番数多く焼いてる。塩バター ロールに変更。このパンの完成度あげよう!
町の文化祭二日前です。 さあてスイッチを入れていかないと・・・ 寒いんですよねえ。 中国地方は雪の予報も出ています。冬タイヤに交換しないと・・ 日持ちの良いライ麦粉いりのパンから焼いていきます。 レシピをスケッチブックに書き写して脳内手順をシュミレーション! 発酵器欲しいなあ。
町の文化祭の写真の準備は出来た。後は出店するパンの仕込材料などの準備。 そんな中、次女から今年もシュトレン焼く?とメッセージが。 正確には正当派レシピでは無いのでシュトーレン(伸ばし棒が入る)シュトレンには厳格な決まりがあるんですよ。 中に詰めるフィリングの仕込も半年前くらいから
今年もシュトーレン作り。初めてマジパン入りのレシピで挑みます。生地がうまくまとまらない… 爆発しなきゃいいけど… 焼き始めにアルミホイルかけます。間もなく焼き工程!
だめだあ… 人前に出せるパンじゃない… まあなあ家焼きパンは焼き立てに 限るのよ。ソフト系は特にだな。 一晩立ったら固くなってしまう。 粗熱とれたらビニール袋で保存するといいけどそのあたりが難しい。内部はまだ温かかったりする。すると露がついちゃうんだな。はあぁぁ憂鬱だな。
今日の予定は一次発酵させたちょっとリッチなカンパーニュ焼くのと小さめなハード系パンを焼く。午前中のうちにGSに行って軽トラのタイヤ交換。寒いし、雨降ったりなんで…楽させてもらう。 軽乗用車はいつもの駐車場借りて自分でしよう。 明日は晴れるかな。りんごパン用のりんごの甘煮作らなきゃ
富澤商店でキタノカオリと小麦ふすまを注文した。この材料を町の文化祭で販売するパンに使うかは未定。 たぶん使わないなあ。 イベント出品だけど原価割れの価格設定はしません。 振る舞うわけじゃないですからね。 小麦ふすまを10%くらい小麦粉に入れて焼くと香ばしい麦の香りがして好きです。
パン活に使っている道具。 (只今一次発酵中) 左端は最近買ったデンマーク製の ハンドミキサー。手早く生地をまとめられます。お料理用のだと粉がくっついちゃうのですが、これは粉離れも良くて洗う時も楽ちん。パンだけでなく他の混ぜ物系にも使えるかも。ちょっと持ち手短い気もする。
文化祭のパンはハード系二品、ソフト系3品。今夜はハード系パンを一次発酵まで。クラシルのレシピを参考にしました。 https://www.kurashiru.com/recipes/1882cc35-f56d-481a-9858-377bfcf9bd43
パンを焼くのに良い季節になって来ました。 とはいえ稲刈りでめっちゃ忙しいですけどね。 リンゴパン焼きたいな。 ぐんま名月を今年も木箱入り無選別を頼んだ。届くのは年末。
蔵書の一つのパンの本です。ヨーロッパや中東からアジア圏までのパン90種載ってます。まあヨーロッパあたりは難易度高いリッチなパンが多いですけどね。 これから暑くなってくるとキッチンに入るのは(´;ω;`) 美味しいものは簡単には作れませんね。(笑) ちょいしょっぱい系パン焼こうかな