米粉と小麦粉の違い「グルテン」〜なんでも自分の手で作ってみたい私のメモ帳

▶グルテンとは?

グルテンとは、
パン生地の弾力や粘りのもととなる、
タンパク質のこと。

小麦粉の中には、
水が加わると立体化する
グルテニンとグリアジン、
という成分が含まれているので、
膨らみやすい。

▶パンが膨らむ理由

パンづくりでは欠かせない酵母。

イーストをはじめ、
レーズンなどで作った
天然酵母などさまざまですが、

酵母たちがグルテニンたちの作る膜の中で
発酵して炭酸ガスを

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今日一日幸せです
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私の推しSPOT「ラ・スピガ🥐」@福岡市大濠

今日も私の推しスポットをご紹介します。

福岡市中央区の大濠にある
「ラスピガ」というパン屋さん🥐

大濠公園を訪れたときは、
ぜひ寄ってみてほしいパン屋さん🍞 

▲ 武道館やNHK、大濠中高のあたりから公園を出るとすぐです。

外観はこちら。

▷推しポイント☆コンセプト

推したいポイントは、いくつかあります。

まず、なんと言っても
イタリアのにフォーカスしたパン屋さんなのです🇮🇹

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ありがとうございます!これからもよろしくお願いいたします!
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パン屋修行3軒目はじめました!

実はただただビックリ驚きなことがありました!
…と言うか奇跡としか言いようがありません。

実は、1軒目パン屋は日本撤退とパン屋事業縮小のために2軒目のパン屋に事業を譲りましたが、その時あたしはやはり一つだけ心残りな作業行程の夢を諦めざるを得ませんでした。

そして次の店でも結局あまりの仕事内容の忙しさから、あたしが覚えたいことに挑戦する時間などもなかったのです。

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夏休みnicoコロナ対策としてDIYに挑戦👏アクリル板を作ろう‼️

『コロナ対策として!』

スタッフも皆様も安心してお買い物ができるように、
またまた、
nicoは考えました。


ビニールカーテンや小窓販売をしてきましたが、
ビニールカーテンだとパンが見にくい😓

小窓販売だと
お客様がお好きなパンが買えず😓

そこで、

アクリル板とカーテンの組み合わせを思い付きました💡

お店の改装も考えましたが、この夏休み中は間に

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励みになります❤️ありがとうございます😊
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実家留学#Day74

お盆ですね。
今日は猛暑、本当に暑かった!でも、空が青くて海がきれいでした。

今日の英語

・News for Kids 8/13読む
・公式問題集 Part7 精読 SP3つ
・読書(The Princess Who Forgot She Was Beautiful)
・バイリンガルニュースのスクリプトを読む

Today's article of NFK

バイデン氏が副大統領候補にハリス氏

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ありがとう° ✧ (*゚▽゚*) ✧ °
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メキシコ発のパン屋さんBimbo(ビンボー) 創業者が語る成功の13の秘訣

以前、こんな記事を書きました。

Bimboから学ぶこと

メキシコ発のパンをメインとする食品会社で、広くは中国まで進出しており、世界一の売上高を誇るパン屋さんです。

私にとってのBimboパンは「あんまり美味しくない、添加物の味がするパンでしょ」と思っていましたが、最近は(というか私が全く知らなかっただけと思いますが)添加物なし、砂糖なしの健康に気を使ったパンも出ていて、イメージがガラリと変わ

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Gracias! うれしいです!
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パン作りの奥深さPart5(データーを蓄積する)

さて、成型を終えた生地は、最終発酵に入ります。色んなタイプの配合によって発酵時間が違いますが、通常50~60分ぐらいです。ここでじっくりと発酵を待ちます。生地たちをじっくりと観察するとその後の出来具合がわかります。毎日同じように作っていても微妙に違っているのです。人間と同じく、今日は、なんとなく元気がないな~という感じです。元気な生地の表皮は、ピーンと張っている感じですが、そうでない表皮は、シワシ

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読んでくれてありがとうございます!!!
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今日のおやつは『ポンチキ』პონჩიკი!!ジョージアのドーナツです❤︎中にミルク風味のクリームが入っていて、揚げたてが最高においしい!パン生地はもちもち。給食の揚げパン好きにはたまらない!!ブラックコーヒーに合う!!1個0.60ラリ約21円◎

დიდი მადლობა♪(ディディマドロバ)ありがとう♪

セブンイレブンのカレーパンが控えめに言ってすごくおいしい話

僕はセブンイレブンが好きだ。
別に何が好きと言うわけではない。ただ炭酸水を良く買うのがセブンイレブンであると言うだけなのだけれど。
仕事終わりに心身の疲れを癒す炭酸水は僕にとっては空気と日光くらい大事なのだ。

しかし今回の話は残念ながらそんな大事な炭酸水についての話ではない。
カレーパンだ。
セブンのカレーパンがものすごくおいしい。
聞いて欲しい。僕の感想(シャウト)

Twitterの140文

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