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The Torture Never Stop
2024年8月18日 13:54
1月28日に作ったケーク・オ・ショコラと同じです。撮影する前にラップで包んでしまって、開封して撮り直すというのも全く同じです。卵が2個残っているので連休中に何かお菓子を作るつもりでいたら最終日になってしまいました。在庫食材で作れるのがパウンドケーキくらいしか思い浮かびません。生クリームがあればガトーショコラかショコラタルトでも作りたかったのですけどね。同じ分量のレシピですがグラニュ
2024年7月6日 14:57
久しぶりの休日お菓子作りです。材料は買ってあったのですが、先週は出かけていたので作れなかったのです。台湾カステラは今まで成功したことがありません。表面がひび割れてしまったり、膨らみが悪かったりでとても難しいです。参考にしたレシピ動画はこちらです。(材料18cm×18cmスクエア型1台分)卵黄6個分無塩バター 100g薄力粉 100g牛乳 100gバニラビーンズペースト 適
2024年6月16日 12:56
かなり前にスーパーへ行った時に、あんずボーが売っているのを発見しました。懐かしい思いで買ってみたものの、今では冷菓を食べなくなっているので使い道に困っていました。パウンドケーキに混ぜてみたらどうだろう?と思い付いたのですが、なかなかその機会がありませんでした。そして、昨日か今日は一昨日のカルボナーラで余った卵白を使ってフィナンシェを作るつもりでいました。卵白8個分だと24~5個分の
2024年6月9日 01:19
濃厚なクレームシャンティ(ホイップクリーム)を作りたいのに脂肪分40%以上の生クリームが売り切れだった。マスカルポーネが余ってしまったので他に使い道はないか知りたい。そんな時は脂肪分35%の生クリームにマスカルポーネを合わせて濃厚なクレームシャンティを作りましょう。ショートケーキを作りたくてスーパーへ行ったらイチゴはもう置いてなかったのでロールケーキを作ります。ロールケーキの生地はジ
2024年6月2日 11:02
スフレパンケーキチャレンジの3回目です。いくつかポイントになりそうな箇所を教えてもらったので参考にして作ってみます。(材料10cm 4枚分)卵黄 2個分牛乳 20g薄力粉 15gコーンスターチ 10gベーキングパウダー 2gバニラビーンズペースト(バニラオイルでも可) 2g卵白 2個分メイプルシュガー(グラニュー糖や上白糖でも可) 40g1 卵黄と卵白を分ける2 卵
2024年5月19日 12:33
休日のブランチといえばスフレパンケーキ。かどうかは分かりませんがスフレパンケーキを作って食べます。前回のパンケーキ改は卵黄と卵白に分けて作りましたが、スフレパンケーキとして作ったのではありませんでした。今回はさらにフワフワになるように調整したレシピです。(材料10cm 4枚分)卵黄 2個分太白胡麻油 7g牛乳 20g薄力粉 15gコーンスターチ 10gベーキングパウダー 2
2024年3月10日 10:32
卵が1個残ってるので先週に続いてパンケーキを焼きました。またレシピを変えてます。卵黄と卵白に分けてメレンゲ作って合わせます。強力粉は省きました。先週は卵2個分だったので、ほとんどの材料は半分になっています。こっちのほうが工程は面倒ですけど美味しいです。昨日のイチゴタルトは完食してます。昨日のうちに3/4食べて、残りは今日の朝食になりました。(材料)卵黄 1個分牛乳 80g
2024年3月9日 17:57
タルトを最後に作ったのは2022年の2月。その時はレモンメレンゲタルトでした。イチゴのタルトは2018年の4月に作って以来です。今回作って出来の悪さにガッカリです。こんなに下手だったか?でもせっかく作ったので記事にします。2日がかりで作って工程も多いので画像多めです。それと生地を作ったりクリームを作ったりで順番が飛び飛びになります。途中で冷やしたりする工程があるからです。読みに
2024年3月3日 14:06
冷蔵庫に先週のニューヨークチーズケーキで使った卵が2個残っている。昨日のトマトクリーム煮で使った生クリームも半分残ってる。何か作れないかな...昨日スーパーへ行ったのに今日の食材を買うのは忘れてるし。焼き菓子は粗熱を取って冷やしたり2〜3日置いて食べるから、すぐには食べられない。パンケーキなら焼いてすぐ食べられるか。小麦粉、牛乳、砂糖、卵があれば作れる。作るのは何年ぶりかな。他に
2024年2月24日 02:46
スーパーへ買い物に行き牛乳の棚へ向かうとクリームチーズが目に入った。そういえばチーズケーキは暫く食べてない。アパレイユ(生地)は混ぜるだけだから準備から焼成まで1時間もかからない。やる気スイッチが入った。ニューヨークチーズケーキのレシピを思い出す。あれとこれが必要で、あれはもう在庫がなかったな。というわけで金曜の深夜にニューヨークチーズケーキを作ります。(材料18cm丸型1台分)
2024年2月10日 16:43
私が一番好きなチョコレートケーキの王様ザッハトルテをバレンタインデー企画の最後に紹介します。ザッハマッセと呼ばれるバターケーキ生地とザッハグラズィュールと呼ばれるチョコレートとフォンダン(糖衣)コーティングで構成されたケーキで、生地の間と生地とコーティングの間にアプリコットジャムが挟んであります。食べる時はホイップした無糖の生クリームを添えていただきます。オーストリアのウィーンにあるホ
2024年2月4日 10:08
ガトー・ショコラ・ブラン(Gâteau au chocolat blanc)ホワイトチョコレートで作る白いガトーショコラです。茶色いガトーショコラ(Gâteau au chocolat brun)のほうが合っているかな?(材料18cmパウンド型)ホワイトチョコレート 90g無塩バター 50g生クリーム 80g卵黄 2個グラニュー糖 20g薄力粉 30g卵白 2個グラニュー
2024年1月28日 09:24
ケーク・オ・ショコラを作りました。チョコレートパウンドケーキです。柔らかくしたバターに砂糖、卵、粉類を混ぜていくシュガーバッター法で作ります。ココアパウダーだけではなく溶かしたチョコレートも入れてるので濃厚に仕上がっていると思います。洋酒をたっぷり染み込ませて大人向けに作ります。パウンドケーキのパウンドは重さの単位ポンドのことです。バター、卵、砂糖、薄力粉をそれぞれ1ポンドずつで作っ
2024年1月27日 14:01
前回、最後に型から外す時に失敗してしまったのでやり直しです。作っている途中での撮影は難しいですがやってみました。材料や手順はほとんど同じです。変えたところは牛乳と太白ごま油を1つの鍋で一緒に温めた事とグラニュー糖をきび糖に変えた事、ラム酒を入れた事です。(材料17cmシフォン型)卵黄 3個分きび糖 15g太白ごま油 20g牛乳 50g薄力粉 24g強力粉 16gベーキングパ