1月28日(日)ケーク・オ・ショコラ

2024年1月28日 09:24

ケーク・オ・ショコラを作りました。
チョコレートパウンドケーキです。
柔らかくしたバターに砂糖、卵、粉類を混ぜていくシュガーバッター法で作ります。
ココアパウダーだけではなく溶かしたチョコレートも入れてるので濃厚に仕上がっていると思います。
洋酒をたっぷり染み込ませて大人向けに作ります。

パウンドケーキのパウンドは重さの単位ポンドのことです。
バター、卵、砂糖、薄力粉をそれぞれ１ポンドずつで作ったからだそうです。

（材料18cmパウンド型）
バター　100g
チョコレート　40g
全卵　2個
グラニュー糖　90g
水あめ　10g
薄力粉　80ｇ
ココアパウダー　20g
ベーキングパウダー　2g

グラン・マルニエ　適量

1　バターと卵は室温に戻す

2　チョコレートは湯煎で溶かすか、電子レンジ500wで30秒ずつを数回かけて溶かしておく

3　オーブンを160℃で予熱する

4　バターを擦り混ぜてマヨネーズ状にする

5　グラニュー糖と水あめを加えて白っぽくなるまで擦り混ぜる

6　全卵を4～5回に分けてその都度よく混ぜて乳化させる

7　溶かしておいたチョコレートを加える

8　粉類を合わせてふるい入れてゴムベラで練らないように艶が出るまで混ぜる

9　160℃に予熱したオーブンで40～45分焼成

10　熱いうちに型から外してグラン・マルニエをたっぷり染み込ませる

11　ラップで密閉して室温で1日置いておく

・冬の室温で作る時は湯煎用のお湯を用意しておくとよいです。
バターや卵、チョコレートの温度が低いと固まって混ぜにくくなります。
30℃くらいを目安に混ぜていくと混ざりやすいです。

・水あめがなければグラニュー糖100ｇでもOKです。
水あめを入れるとしっとり仕上がります。

・お酒の苦手な方はシロップ（お湯にグラニュー糖を溶かして冷ましたもの）でも大丈夫です。
お酒もグラン・マルニエでなくブランデーでもラム酒でもなんでもいいです。

・焼き上がりの確認は竹串などを刺して生地がついてこなければOKです。

・焼き菓子は作った当日より翌日以降に食べたほうが味が馴染んで美味しいです。
会社へ持っていって明日試食します。