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ワタクシ的、春の香りを楽しむ山椒の実のアク抜き〜ちりめん山椒の調理の記録【覚え書き】【下処理】
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山椒の実の時期は葉が出回ってから1ヶ月後
春先の農産物直売所に山椒の葉が出回ってから一ヶ月ほどすると、山椒の実が出回り始めます。
山椒の実の収穫時期には山椒の葉を売っているのは見かけないので、きっと実が出回り始めると山椒の葉のシーズンは終わりなんですね。
ちょっと調べてみたら春先に出回っている山椒の葉は新芽なんですね。
そういえば山菜は新芽を食べるものですものね。
下部
ワタクシ的、巨大タケノコのアク抜きの記録【食えるかどうかはアク抜きしてから考えよう】【覚え書き】
熊の手かと思った
五月某日夕刻、夫が米袋を抱えて帰宅しました。
中を覗き込んでビックリ！
毛むくじゃらの何かが二つ入ってます。
熊の手じゃん！！
ぎゃーと叫びかけたところ、夫が一言。
「でっかいタケノコもらった。」
どこまで皮を剥けば良いの?
どうも夫の実家で大量のたけのこをもらってしまったそうで、それのおすそ分けらしいです。
スーパーで売ってるサイズのタケノコだったらあく抜きをした
わらびのアク抜き■失敗から奇跡の大逆転へ■【覚え書き】
山菜の季節到来
田舎の農産物直売所にはさまざまな種類の山菜が並ぶ季節になりました。
見てるだけでも楽しい山菜たち。
旬の食材は積極的に食べようと思っています。
旬の食材を食べるのは、無事に一年間を生き延びたという確認作業。
来年も元気で同じ食材が食べられますようにというおまじないでもあります。
例年はあまり購入しないのですが、今年は出始めの頃にわらびを買って食べてみました。
昔友人に
なめたけ【覚え書き】
なめたけは美味しいので、ぜひごはんのお供に！
【用意した物】
・えのき茸…1パック
・水…100㏄
・麺つゆ3倍濃縮…50cc
①えのき茸は2㎝くらいの長さに切る。
②用意した物を鍋に入れて好みの味の子さになるまで煮る。
③煮沸消毒した瓶に入れて完成。
長芋(とろろ)の便利な冷凍保管方法【覚え書き】
以前マグロの漬け丼を作る記事を書きましたが、その記事の中で冷凍保存しておいた長芋のとろろを解凍して使用しました。
長芋がおつとめ品などになっていると、量が多い物を選んで買ってきて、とろろにして冷凍保管しています。
お好み焼きを作るときに入れても美味しいですし、冷たいお蕎麦やうどんと一緒に食べたり、納豆に入れてみたり、体調の悪い時はとろろをメインにめかぶやオクラなどを混ぜて食べたりできるのでとても
ワタクシ的 大量の茄子の保存方法【１】素揚げにして冷凍する～新型コロナ感染前日～
茄子が豊作の夏が終わりを迎えそうです
やっと夏が終わりを迎えそうですね。
今年の夏もいろいろな野菜を頂いた夏でした。
今年は特に茄子を大量に頂いた気がします。
野菜を頂くのはとてもありがたいことなのですが
うちは家族の人数が少ないので短期間で大量の野菜の消費をするのが難しいです。
でもせっかく頂いたお野菜ですから美味しいうちに食べきりたいので色々な保存方法を試しています。
基本的に茄子は魚