【切り方】 玉ねぎの切り方から学ぶ 繊維に沿って切る→食感を残す 繊維を断つ→旨味、甘味が出る（ハヤシライス） 角切り→食感もしっかり味わいたい くし切り→しっかり味わう（シチュー、肉じゃが） みじん切り→薬味 ※サッと加熱すると辛く、じっくりだと甘い。