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もったいない料理

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食品ロスに関わる料理をまとめます。 食品ロス削減から発想を得た物も、結果的に食品ロス削減ができる物も乗せてます。 少しでも参考になれば幸いです。
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マツダミキヲ 料理人
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『亀の子たわしとスケッパー』

『亀の子たわしとスケッパー』

なんかのタイトルにありそうな語呂。
フィリッパーズギターとか、赤川次郎なんて言ったら怒られそうだけど。

この二つは、俺が料理をする上で特によく使う物だ。
コレがあるとないとで、全然違う。

・下処理は亀の子タワシで。野菜の処理にはタワシが必須。
泥や汚れをタワシで洗うことで、食えるんだ。

どシンプルだが、コレをやらないで皮剥きをしていた時期もあってさ。
その頃の俺に言ってやりたい。

タワシで

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マツダミキヲ 料理人

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それって本当にロスなの？？

それって本当にロスなの？？

食品ロス問題を学べば学ぶほど、問題の根深さや、複雑さが分かって、ますます分からなくなる。

そりゃ、簡単に分かるほど、浅い問題だとは思っていないけど、想像以上に色んな問題が絡まっている。

極論を言えばヒトがいなくなればいいとか、いわゆる環境破壊もヒトが進化しただけでコレも自然だ。
とか、色んな意見があるわけだし。

コレが絶対的な正義なんて物は無いし、あっても人によって違うから難しいし。。。

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マツダミキヲ 料理人

マツダミキヲ 料理人

タルトタタンを飲む。

タルトタタンを飲む。

タルトタタンを飲んだ事があるかい？？
型から外した時に残る水分。

あれこそが飲むタルトタタンだ。
舐めるタルトタタンと言っても良いだろう。

カラメル、リンゴ果汁、バター、がメインで
人によっては、ラム酒やシナモン、レモン汁、蜂蜜なんかも入れる。

タルトタタンの濃縮バージョンだ。

ひとつのタルトタタンで取れる量はごく少量で、型から外す時に手に入るので、切る人か作った人が飲む権利を持っているの

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マツダミキヲ 料理人

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“菜飯“滋味飯の地味な大御所。

“菜飯“滋味飯の地味な大御所。

滋味深い料理が好きでさ、見た目は地味でもしみじみ美味しいのを日々求めてて、
菜飯は大御所だなあと思う訳ですよ。

はい、前回のカブの煮物noteの続編。
むしろこっちの方が好きな方もいるんじゃ無いかな。

この味が大好きなんで、捨てるなんて考えないけど、捨てる人もいるみたいね。。。。

子供の頃は苦手だった菜っ葉が、しみじみ美味いと感じるようになった今日この頃。

苦味の中の旨味って言うんですかね

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