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『シャインマスカットのデコレーション』
こんばんは。
暑い日が続きますね。
今年は雨の影響で、フルーツや野菜の収穫が思いの外少なく、価格も高騰しています。
それでもお客様へのデコレーションには美味しいフルーツを惜しまない。
現在シャインマスカットの1房の仕入れ額は、2500円。
高すぎる…
それでもお客様からのご注文はひっきりなしに入ってきます。
今は、利益よりお客様の満足度を意識して、原価割れでも提供していきます。
シ
『ジュレ・オ・エキゾチック』
夏スイーツの新作が販売開始しました。
コンポートしたパインと国産にこだわったマンゴー、ゴールデンキウイをふんだんに使ったグラススイーツです。
透明感のある『マスカットのジュレ』を組み合わせていますので、見た目に清涼感がより伝わってきます。
夏の間だけのスイーツになります。
🔽通販はこちらから
https://minne.com/@p20091004h
【モンブランデコレーション】
まだまだ暑いですが、栗を使ったでのご紹介です。
【モンブランデコレーション】
フランス産マロンペーストを使ったふわふわスポンジに仕上げています。
ジェノワーズとジェノワーズショコラ、生クリームに黄栗を刻んだものがゴロゴロと入っていて、栗感を感じさせる構成となっています。
インスタ映えを狙った撮り方です。
パティスリーアッシュは、インスタグラムもやっていますので、
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