【モンブランデコレーション】

まだまだ暑いですが、栗を使ったでのご紹介です。 【モンブランデコレーション】 フランス産マロンペーストを使ったふわふわスポンジに仕上げています。 ジェノワーズとジェノワーズショコラ、生クリームに黄栗を刻んだものがゴロゴロと入っていて、栗感を感じさせる構成となっています。 インスタ映えを狙った撮り方です。 パティスリーアッシュは、インスタグラムもやっていますので、 トップページからインスタグラムに飛んでみてください。 こちらは、ご予約のみのデコレーションになってい

【ベルガモットオレンジのサングリア】

梅雨も明け、暑さが増してきましたね。 スイーツよりアイスが欲しくなる時期ですが、新作ジュレのご紹介をさせて頂きます。 【ベルガモットオレンジのサングリア】 ちょっと珍しいジュレです。 少し酸味があるベルガモットピューレと、甘さ控え目でさっぱりとしたオレンジ果汁の中に、オレンジ果肉とグレープフルーツルビーの果肉を一日漬け込みます。 少し出来上がるのに時間が掛かりますが、とても変わったジュレになります。 飾りには、食用バラと食用のエディブルフラワーを飾りました。 と

【モンブラン】

こんにちは。 パティスリーで定番スイーツのひとつにあたるのが 『モンブラン』 ですね。 そんな定番のスイーツをご紹介させて頂きます。 パティスリーアッシュのモンブランは、 サクサクのダクワーズを焼きあげ、丸1日乾燥させます。 サクッとした食感がいい状態にしてから、 黄栗の刻みとジェノワーズショコラを中に入れたクリームを絞り、その上からフランス産マロンクリームを丁寧に絞っていきます。 マロンクリームにもこだわりがあって、二種類のマロンクリームをブレンドし、生で

【レモンケーキ】

今も流行り続いている 『レモンケーキ』 お店によって食感も風味もチョコレートも全然違います。 パティスリーアッシュの 『レモンケーキ』は、 広島県産のレモンペーストとレモンのカットを使い、酸味もあり、食感もあります。 ギフトでもご用意しています。 3個入、8個入をメインに、その他クッキーとの詰合せ、パウンドケーキとの詰合せもご用意しています。 ご入用のの際は、 インスタグラム アカウント 【patisserie.h】 でDM頂ければお送りさせて頂きますの

【白桃とライチのジュレ】

夏限定のグラススイーツ。 下の部分は『ライチ』のジュレ。 固まるギリギリの固さなので、プルップルな食感はやみつきになります。 上の部分は『白桃』のジュレ。 桃の品種は白鳳というもので、香り高い桃のいい香りが充満してきます。 その桃をコンポートして、一晩寝かせます。 そのコンポートシロップをジュレにし、白桃の果肉の上にジュレをたっぷりと。 この白桃のジュレもプルップルなので美味。

フレーバーロール

こんばんは。 今月のフレーバーロールは、 『きなこ』になります。 香り高いきな粉に、自家製わらび餅を入れて巻いたロールケーキは、リピーターのお客様が多いフレーバーロールです。 くるんと一巻き半。 ふわふわの生地が、クリームとわらび餅の食感を忘れるくらい軽いです。 この生地は別立てで、焼き上げるのになかなか手間の掛かりますが、そこはこだわっています。 是非ご賞味ください。 パティスリーアッシュ

【オレンジのジュレ】

【レモンケーキ】

【グレープのジュレ】

【いちごとチョコレートのデコレーション】

【焼ポテト】

【ショコラアナナス】