【脆いビタミン】 ・脂溶性のビタミンはタフで壊れにくい。調理しても損なわれない。ビタミンA D E K。 ・対してビタミンB群とビタミンCは調理過程で失われる。 ・水溶性のため煮ると溶け出すとも表現される。 ・ビタミンCは加熱すると分解される！？

【教師や教師志望の方々へ】専門用語クイズ第3回目に、栄養学ワードが大量に出てきて、不思議に思ったかもしれません。がしかし！私が保育士試験を受けたとき、小児栄養は必須科目でして、必須アミノ酸を全部覚えてドヤ顔していました。ロイシン、イソロイシン、バリン……。栄養学、楽しいです。