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カカオ豆を煮てみたら…？

ふと、あんことチョコって似てるなって思ったんです。
どっちも豆と砂糖で練ったペーストじゃんって。

日本あんこ協会によるとあんこの定義は、
食材を煮詰めて練ったペースト状のもの・その人にとって大切な人から無条件かつ無限の愛を感じられる象徴
とのこと。思っていたのとちょっと違ったのですが、「ではカカオを煮てペーストにすれば、”あんこでもありチョコレートでもある何か”が誕生するのでは？」などと考えてし

カカオの収量に影響するのは？

カカオの収量と受粉率・土壌の栄養状態・光・水ストレスとの関係を調べる研究を見つけました。
その概要をさくっと簡単に紹介します。

どんな研究？日陰と窒素投入がある圃場と疑似的に旱魃状態にした圃場のそれぞれで、高さ2mまでのカカオの花を人工受粉して受粉率を10%、40%、70%、100%にして収量や結実数や果実の自死数を調べる実験をします。
実験地はインドネシアの中スラウェシです。

予備知識カカオ

豆と呼ばれるものたち

最近、カカオ・チョコレート加工の観点で豆類の利用に興味があります。
豆類とはマメ科植物の種子にあたるものなのですが、本当は豆でないのに豆を呼ばれるカカオやコーヒーのような子たちもいるわけです。彼らは収穫後の形態や利用の面で豆に近いように感じます。

さて、そこで豆類の性質などがまとめられた記事などを見ていた時に、カカオ豆やコーヒー豆も含めてぱっと見て比較できる表が欲しいと思ったので、作りました。

カカオの受粉率と花の形、雨の量

カカオの花には雄蕊（おしべ）とは別に生殖能力を失った雄蕊である仮雄蕊を持っています。
雄蕊が短く花弁のフード（器状の部分）に隠れているのに対して、仮雄蕊は長く存在感のある針のような形をしています。
この仮雄蕊の形と、それから雨季乾季の違いがカカオの受粉率に影響しているという話を読んだので、概要を紹介しようと思います。

カカオの受粉の仕組み基本的に、カカオは自家受粉（同じ花の花粉で受粉すること）し

カカオの花の構造、どうなってる？

カカオ (Theobroma cacao Linne) の花のつくりをまとめました。
中学校の理科くらいの生物の知識があれば読めると思います。

上にあるのがカカオの花です。指先くらいの大きさで、木の幹に直接ついています。

どんなパーツがあるかカカオの花は、がく・花弁・雄蕊・仮雄蕊（生殖能力を失った雄蕊）を５つずつと雌蕊を１つ持っています。
カカオという植物は現在の被子植物の分類ではバラ類アオイ

100円くらいの板チョコの選び方

世の中には数多の板チョコが存在していますよね。

よくあるサイズ感でも100円前後のものから1000円、2000円を超えるようなものまであって、求められるシーンや特徴ごとにいくつかの価格帯に分かれます。
どのチョコレートも個性がありますが、たまに思う事があったんです。

「コンビニや小さいスーパーなどに置いている100円前後の板チョコはその場では違いがわかりにくい気がするけれど、皆何を基準に選んで

カカオを愛して３年、大学で何をするのか。

高校1年の夏頃から、カカオへの愛をじわじわ育んできました。
カカオについて調べ、本を読み、話を聞き、検定を受け、講座をし、農園を訪れ、、、そして今年からは静岡に拠点を移し、大学の農学部に入学しました。

私がいま何のために、何を思って、何をするつもりなのか。
自己紹介の更新も兼ねて今後の活動についてお話します。

カカオ産業の進歩への想い私はカカオが関わるどの立場の人にも豊かさを作れたり、カカオの

わたしが受験で学んだこと

※全て個人談です。他の人がどうかはわかりません。
※この文章は約2800字(文字のみ)です。

バレンタインにはチョコレート？

カカオが好きだ。こんにちは。あつみりほです。

さてさてバレンタインまでもう少し、チョコを選びに百貨店へ行ったりチョコを作ったりしてる人も沢山いるんじゃないかと思います。

今回はバレンタインに関するお話です。

何故バレンタインにチョコレート？海外ではバレンタインにチョコレートパラダイスになる地域はあまり多くない、というのはよく聞く話ですよね。

花を渡します。

ディナーに行きます。

ギフト

遂にカカオ教作ってみた

私がカカオ･チョコレートが好きな100の理由

こんにちは、カカオが好きです。

そもそもカカオバターって素晴らしい

こんにちは、カカオが好きです。私はカカオの多様性が特に好きなんですが、先日不意に私のテスト用紙の上に、温度の上昇とカカオバターの融解の関係のグラフが現れたわけなんですね。(現れさせたというか…)

その時改めて思ったわけなんですよ。

あ、カカオバター、やっぱり素晴らしいわ。さすがカカオ。
さすが神から授かった人類の宝(言い過ぎたかもしれない)。

カカオバターの溶けるのは、

・常温ではあんまり

カンボジアで街頭調査した話

旅革命でベトナムとカンボジアに行った時に、
シェムリアップの皆のチョコレートに対する考え方を知りたくて、会話形式でアンケートをしました。

あつみりほの自己紹介

はじめまして、あつみりほです。私の事を知ったあなたの"誰やねんこのチョコレートは…"を解消できたらいいなと思って、軽くこれまでの私と自己紹介をします。

私は16年前に静岡で生まれ、すぐ名古屋に来てからずっと名古屋で育ってきました。
愛知･名古屋の人に一定数いる地元大好き人間の一人で、名古屋は最高だと思ってます。笑

幼少期から、体操、バレエ、ダンス、水泳、スキー、スケート、バスケ、陸上、絵画、習