シェフ渡辺
自分へのフィードバックとして、覚えておきたい食事の記録。
我が家の食卓事情を赤裸々に綴ります。
心を動かされた食事のお話。
子供の頃、台所の入り口に立って、祖母が料理をするのを見ているのが好きだった。 ただ好きで見ていたのかと言われれば、少し違うようにも思う。 あれはきっと、お腹が空い…
●宮崎市 東南アジア料理 狙いをつけて行ったお店が、時間によりランチ終了となっていた。 店主に『他に良いお店はないですか？』と尋ねると、斜め前の日当たりの良い建…
●自宅 牛蒡づくしのお弁当 この日は小冊子撮影用にお弁当を作った。 お題は牛蒡づくし。 メニューはごぼうの炊き込みご飯のおにぎりに、ごぼうの唐揚げ、牛ごぼう、ごぼ…
2日ほど前のことだ。 いつものスーパーに行くと、豚ロースの塊が特売になっていた。 格好良く脂の乗った厚さ8cmほどのそれを手に取って眺め、カゴに収めた。 冷蔵庫のチル…
最近は布団の中が心地良くて、休みの日はついつい長居をしてしまう。 起き出して大したこともしないうちに、いつの間にか時計の針は真上を超えていた。 特別にお腹が空いて…
西武新宿駅に着いたのは14時15分。 今日の目的は新宿御苑周辺の散策と写真撮影。 そしてお目当てのお店でランチを取ること。 お店のラストオーダーは14時半。 携帯の時計…
仕事に使用する道具を見に行くついでに、食事をしようと日暮里へ。 遅くに起きて、今朝はやけに寒いなと思い、天気予報をみると雨。 最高気温は一桁台。 ゆっくりと熱いシ…
2021年2月17日 22:56
子供の頃、台所の入り口に立って、祖母が料理をするのを見ているのが好きだった。ただ好きで見ていたのかと言われれば、少し違うようにも思う。あれはきっと、お腹が空いてしまって『早くご飯が出来ないかなぁ』という思いと、いつも食べているものがどの様にして出来るのだろう？という好奇心から来る思いとが半々ずつ、自分をそうさせていたのだろう。私の子供時代の家庭事情は少々複雑なところがあり、小学校3年生から
2021年1月27日 01:49
●宮崎市 東南アジア料理狙いをつけて行ったお店が、時間によりランチ終了となっていた。店主に『他に良いお店はないですか？』と尋ねると、斜め前の日当たりの良い建物を指して、『あそこの2階のお店は評判良いですよ。』と教えてくれた。勧められるままに伺ってみたのだが、これが “ 大当たり‼︎ ” ラクサが既に売り切れていていただけなかったのは残念だったが、チキンライス、ココナッツカレー、パ
2021年1月23日 22:28
●自宅 牛蒡づくしのお弁当この日は小冊子撮影用にお弁当を作った。お題は牛蒡づくし。メニューはごぼうの炊き込みご飯のおにぎりに、ごぼうの唐揚げ、牛ごぼう、ごぼうサラダ。季節のものをふんだんに使って料理を作るのは楽しい。機会を与えてくれた友人に感謝。●柏駅 中華料理店家族で買い物前にランチへ。各々が好きなメニューを一品オーダーし、みんなで取り分ける事に。手前左から、牛肉おこげご
2021年1月16日 14:55
2日ほど前のことだ。いつものスーパーに行くと、豚ロースの塊が特売になっていた。格好良く脂の乗った厚さ8cmほどのそれを手に取って眺め、カゴに収めた。冷蔵庫のチルド室から取り出して3cm弱の厚さに切り出し、しばし常温に慣れさせた後、脂身と赤身の間の筋を数カ所切り、肉たたきで両面を叩いてから米粉を軽くつける。これで下ごしらえは完了。少し多めの油をひいたフライパンに、くし切りにした玉ねぎと
2021年1月12日 01:53
最近は布団の中が心地良くて、休みの日はついつい長居をしてしまう。起き出して大したこともしないうちに、いつの間にか時計の針は真上を超えていた。特別にお腹が空いている訳では無かったが、身体を温めようと思い、うどんを作り始める。昨日買っておいた大根と茎わかめが脳裏に浮かんだ。うどんを茹でるための湯を沸かしながら、うどん出汁を作る。我が家の出汁は市販のだしパックと塩が味の基本だ。そこに薄口醤
2020年12月27日 01:00
西武新宿駅に着いたのは14時15分。今日の目的は新宿御苑周辺の散策と写真撮影。そしてお目当てのお店でランチを取ること。お店のラストオーダーは14時半。携帯の時計を見ながら足早に歩き、5分前にお店に着いた。しかしお店に着いてみると、立て看板に『本日のランチは終了しました』の貼り紙がされていた。こんなこともあろうかと、事前に調べていたお店がもう一軒。さっさと足を右に向けて靖国通りを
2020年12月9日 00:54
仕事に使用する道具を見に行くついでに、食事をしようと日暮里へ。遅くに起きて、今朝はやけに寒いなと思い、天気予報をみると雨。最高気温は一桁台。ゆっくりと熱いシャワーを浴び、身支度をして家を出たのはお昼をまわったところだった。暖かい格好をしてきたつもりだったが、なかなかに体が冷える。日暮里に着き、お目当ての店に向かって歩きはじめると、駅前のビル街を通り抜ける風が、やたらと堪えた。5分
