滋味飯のすゝめ

2020年11月22日 16:29

ぶり大根の生姜と昆布と、大根の皮料理と。

寒さには弱いが、寒くなると美味しくなる物が沢山あるので、そこは好きだ。
今日は寒くなると美味しい料理“ぶり大根“について。

最近は煮魚を家で作る機会は減ったんじゃないか…??

市販品の質は良いし、魚は高いし、手間はかかるし、失敗しやすいし、そのわりに子供ウケ悪いし、、、
作らない気持ち、よーーく分かります。

けど、自分で作るといい事もたくさんあるんです。
俺は魚と一緒に煮た生姜や昆布が大好き

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マツダミキヲ料理人

2020年11月12日 22:55

たっぷりこさえる鶏団子。

持論だが
夏場に冷しゃぶばかり作る人は
冬場は鍋ばかり作る。
そして、俺もその1人で、週に1回以上は鍋をしている。

我が家は数年前まで色々な種類の鍋を試したが、ここ最近はシンプルな物に落ち着いている。

最も多いのは
鶏、白菜、大根、豆腐、葱、きのこ、ごぼう、生姜かな。
大根おろし、刻み葱、ポン酢、柚子胡椒、を好みで合わせて食べる。
水炊きのように白濁はさせず、昆布1枚と具材の旨味で淡いスープに

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マツダミキヲ料理人

2020年11月11日 13:13

本気の千切りキャベツと、軸のきんぴら。

とんかつ、コロッケ、生姜焼き、、、、色んな料理に合う名脇役。
キャベツに含まれるキャベジンことビタミンUは消化を助ける効果があるので、重たい料理に添えるのも納得。

最近は、綺麗につくれるピーラーやスライサーもあるし、パックの千切りも安く買えるから、家で切る事は少なくなった。

けども、切れる包丁でサクサクと刻んだキャベツは、甘さや歯応えがよく、それだけで美味しい料理なのだ。

てなわけで、今回は

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マツダミキヲ料理人

2020年11月4日 22:35

ぽてところっけ。

ポテトコロッケではなく“ぽてところっけ“
ひらがなで書きたくなる様な
ふわっふわサクサクほっくほく。

揚げたてをそのまま、ソースをかけても、パンに挟んでも、ご飯と合わせても良い。
芋の素朴な甘さが大好きだ。

沢山作るつもりでも毎回無くなってしまう。
だから、今回はがっつり大量にこしらえた。

高校の頃、学校帰りに肉屋で買い食いしたあの味を思い出しながら。

・材料大量なので、半分や1/4と

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