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ぬか漬け白菜キムチの作り方
作る時期は白菜が安くて旬の、細菌が増殖しづらい秋から冬が良いと思う。
①1日目、白菜を洗ってよく発酵したぬか床に一晩漬ける。※糠が1枚1枚に付くように
②2日目、タレを作る。
唐辛子ペースト、すりおろしにんにく、乾姜、昆布だし、すりおろしりんご、すりごま、を混ぜる
分量は味見しながらマイレシピを作ってね。
③一晩漬けた白菜に、②のタレを1枚ずつすり込む
④嫌気性の乳酸菌なので空気が入らない
大根の浅漬けの作り方
①大根を薄めのいちょう切りにする
②タレを作る。みりん、塩、醤油、料理酒、昆布出汁をお鍋で煮詰め、①を入れる。
タッパーに入れ3時間以上冷蔵庫で漬ける。
分量は1タッパーの大根に対して
みりん多め、
塩少し、
醤油多め、
料理酒少なめ、
出汁粉末は1人前。甘辛くなってたらいいと思う。
ってゆう味見をしながらいい塩梅に作って下はれ
浸透圧で、タレは薄まるので使い回しは出来ない
昆布出汁を出汁か
わたしのコーヒーのいれ方
コーヒーというのは、色々な場面で寄り添ってくれる存在だ。
朝起きたら、とりあえずコーヒーを入れて
何も出来ない日もとりあえずコーヒーを入れて
なにか頑張るぞ、って時もまずコーヒーを入れて
いつも生活のそばにあるコーヒーは優しい存在だ
わたしにとって落ち着く空間というのはコーヒーで始まっているのかもしれないとさえ思う。
コーヒーの作り方。⚠マイルールです。
①82℃のお湯を作る(温度計で計って
まるごと干しりんごの作り方
①包丁でりんごの皮を剥く
②熱湯殺菌100℃の湯でりんごの表面を殺菌する
※この時変色防止のため、小さじ5分の1程の塩を入れる。レモン汁でも良い。
③ヘタの部分に上手く紐をくくり、吊るす。
※ヘタの先が太くなっているりんごを選ぶのがコツ！
④カラカラ、しわしわになったら完成。
保存食なので好きな時に食べれば良いと思う。
何やってんだかって自分でも思うけど、あんまり考えない方がいい。楽しいの