野菜の色とファイトケミカル

野菜の色とファイトケミカル


野菜の色は大きく白、赤、黄、紫、緑の5色に分けられます！
毎日の食事を彩りよくすることは、栄養学的にすごく大切な意味があります！


□ファイトケミカル(フィトケミカル)
植物の化学成分という意味
野菜や果物の色素や香り、辛苦味等に含まれる機能性成分です
最近ではよく耳にされることも多くなってきていますが
それぞれに免疫力UP、アンチエイジング、痩身効果などの効能があります✨ 
ファイトケミカルは、特に色成分が多いので普段は色で見られるのがオススメ


□ファイトケミカル例
🍅赤色
・リコペン:トマト、すいか等
　抗酸化、血流改善
・カプサイシン:パプリカ、とうがらし等
　風邪予防、殺菌

🥕黄色
・カロテン:ニンジン、緑黄色野菜等
　抗がん作用、抗酸化、粘膜
・ルテイン:とうもろこし、かぼちゃ等
　眼病予防、美肌、炎症抑制

🥦緑色系
・クロロフィル:ほうれん草やブロッコリー等の葉物
　抗酸化、コレステロール値コントロール、抗がん作用

🍆紫色
・アントシアニン:なす、ブルーベリー
　血圧サポート、眼精疲労回復 

🥔白色
・イソフラボン:大豆等
　女性ホルモンバランス、更年期障害サポート、骨粗鬆症
・硫化アリル:玉ねぎ、にんにく等
　抗がん作用、免疫力アップ、殺菌


□取り入れるコツ
・１日で考えてもいいので5色とりいれるようにしてみる
・旬のものをとりいれる


老化や生活習慣病予防等を考えると
日々彩りよく野菜を摂る意識がオススメ😊

ちなみに日本は紫の色素を含むものが少ないこともあるのと
ファイトケミカルは皮や種等普段とりにくい部分に多く含まれるので普段とるサプリメントにも入っていたらベストだと思います



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