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銀行で熟成するチーズ
「イタリアチーズの王様」と呼ばれるチーズがあります。
パルミジャーノ・レッジャーノです。
名前は、パルマおよびレッジョ・エミリアという地名に由来します。
エミリア・ロマーニャ州、ロンバルディア州で作られています。
イタリアにはDOPと呼ばれる原産地名称保護制度があります。
チーズやワインの伝統を守る厳しい基準が設けられています。
そのDOPの認定を受けて刻印を押されたチーズだけが、
パルミジ
シェフの帽子はなぜ長いのか
「レミーのおいしいレストラン」という映画があります。
ディズニーアニメーションの名作です。
主人公のレミーはネズミですが、料理の天才です。
パリのレストランで若い見習い料理人に出会います。
その若い見習い料理人はまったく料理ができません。
そこでレミーが彼のシェフ帽の中に隠れて彼を操作します。
そして次々と素晴らしい料理を作り出していきます。
レミーの料理を食べたお客さんは絶賛します。
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