ココロもカラダも整えるミネラル

発達障害と診断されたこどもが、ミネラルを意識的に摂取することで、症状が劇的に改善されることをご存じですか？

ミネラルは、カルシウム・マグネシウム・鉄・亜鉛などの100種類ほどの元素のことで、その働きは私たちの身体だけでなく心の状態にまで作用し、ココロとカラダの健康に欠かせない栄養素です！

＜ミネラルの主な任務＞

・生命活動
例えば、カルシウムが不足すると、骨がもろくなるとか、鉄分が足りないと貧血になる、といったもの。

・身体の調子を整えるホルモンや、心を安定させる神経伝達物質を作る酵素の役割
⇨ミネラルが足りない＝神経伝達物質の量が十分でないと、脳の状態＝心の状態が大きく影響を受ける

＜ミネラルの主な働きの流れ＞

ミネラルをとる
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酵素が上手く働く
⇩
神経伝達物質・筋肉などがしっかり作られる
⇩
身体の組織や神経の働きが円滑になる
⇩
身体の調子が整い、心も安定する

ミネラルは「オーケストラの指揮者」「野球やサッカーの監督」の役割に似ていると言われています。

つまりミネラルが調和の鍵を握っているといっても過言ではない！笑

＜現代の食事＞

・コンビニ食品やレトルト食品、冷凍食品などは、ミネラルが溶け出てしまった「水煮食品」が使われているため、極端なミネラル不足。

・学校給食、病院、施設などの大量に短時間で作るものは、栄養価の計算するときに、食品の成分を分析した表を使い、計算値で出しているため、実測すると全く違う。
食材としてはバランス取れていても、栄養素で見ていくと、推定平均必要量に全く達していない、という研究結果がある。

・油が栄養分が取り除かれた精製油であり、ミネラル不足の一因になっている。

・塩は、ミネラルが取り除かれた精製塩が多くの人が使っており、ミネラル不足となっている。

＜ミネラル不足で起こる症状＞

【カルシウム】
カルシウムは、骨や歯、血液などに含まれるミネラルです。
不足すると、骨や歯がもろくなる、血圧が高くなる・血管が硬くもろくなる・免疫に異常をきたす、などが見られます。
【カリウム】
大部分が細胞内に存在するカリウムは、体液の浸透圧を維持したり、水分を保持したりするミネラルです。
激しい嘔吐・下痢をした場合や、利尿降圧剤を長期間使用した場合などに欠乏することがあり、脱力感・筋力低下・食欲不振といった症状が見られます。また、カリウムが欠乏すると血圧が高くなったり、疲労感が生じたりします。
【鉄】
鉄は、赤血球や筋肉に多く含まれるミネラルで、赤血球のヘモグロビンや筋肉のミオグロビン内に多く存在します。
鉄が不足すると、頭痛・めまい・動悸・息切れ・集中力低下・食欲不振といった症状が見られます。また筋力が低下したり、疲労感が生じたりします。
なお、小児の場合は、鉄不足による精神運動機能の発達障害に注意しなければなりません。
【亜鉛】
亜鉛は、骨や筋肉のほか、皮膚・脳・肝臓・膵臓・腎臓などに広く分布するミネラルです。
亜鉛が不足すると、発育や味覚に関する障害をはじめ、免疫機能や神経感覚の障害・皮膚炎・慢性下痢・貧血・食欲不振・生殖機能低下・脱毛といった症状が現れます。加えて、嗅覚や聴覚が低下することもあります。

サントリーウエルネスより引用

＜食事でミネラルを摂取する方法＞

ステップ１
①白米に雑穀を混ぜたり、玄米を混ぜたりする。

②料理に天然だしの粉末(いわし・あご・昆布などの天然だしはミネラル豊富)をかけたり、混ぜたりする。

私は、粉末がないときは、毎回火にかけて出汁をとるのが面倒だと感じるので、タッパーに煮干しやいわし＋昆布＋水を入れ、冷蔵庫に入れて置き、使いたいときに使いたい分使っている。

料理レシピに"水"と書いてあっても、出汁を使ったりしている。

そうすればミネラルも豊富になり、美味しさのアップする。

③良質な油を摂取する。
エキストラバージンオリーブオイル、ごま油、えごま油、亜麻仁油などを、非加熱で使用する。

④塩を良い塩に変える。

⑤調味料を良いものに変える。

ステップ２
①小魚や貝類(煮干し・めざし・ししゃも・シジミなど)、海藻類(昆布、海苔、わかめ、ひじき)、たね・豆類(蕎麦、胡麻、大豆、雑穀)、木の実(クルミ・アーモンドなどのナッツ類、栗)などを献立や間食に取り入れる。

②リン酸塩を避ける
食品添加物のリン酸塩は、胃腸の中でミネラルと化合し、排泄するため、ミネラル不足を引き起こす。
リン酸塩は、冷凍食品やハム・ソーセージ・ちくわ・はんぺんなどの練り製品など、多くの加工食品に入っている。

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ミネラルを意識的に摂取して、ココロもカラダも整えましょう！

参考文献：キレなくなった子どもたち(著者：国光美佳)