Ethiopia Yirgacheffe G/1 Idido Washed 100g ＊【粉】での納品を希望される場合は、ご注文時のメッセージにてお知らせください＊ 活き活きとしたフレッシュな、ウォッシュドエチオピアです。 ウォッシュドのイルガチェッフェらしいブラックティのような上品なフレーバー、 レモンを思わす明るいアシディティ、 余韻もしっかりとした華やかを持ったコーヒーです。 繊細さや上品さを持った心地よい風味のイルガチェッフェ ウォッシュド。 是非楽しんで頂けましたら幸いです。 柔らかな酸味を感じていただきながら味わっていただけるように浅煎りをおすすめしています。 中深煎りで仕上げて、余韻を楽しんだり、アイスコーヒーでお楽しみいただくのもおすすめですので、深めがお好みの場合は、コメントなどでお知らせいただけますと幸いです。 カッピングプロファイル：レモニー、ブラックティ、ホワイトグレープフルーツ、ミルクチョコレート、ブライトアシディティ、ロングアフターテイスト 【焙煎】 焙煎度:ミディアム 以下、商社様からのNarrativeです 生産地 イルガチェフェ イディド地区 精製 ウォッシュ 標高 2,150-2,300m 品種 Krume, Walisho, 在来種 生産者 300世帯の小農家 乾燥 天日乾燥＋アフリカンベッド 規格 G1 サイズ 15up 古くから最高級水洗式アラビカの産地として知られていたイルガチェフェでしたが、 2000年以降は、従来のトップグレードのGR2のさらに上をいき、 味の広がりや奥行きを持ったGR1が生産されることで、 近年のスペシャルティコーヒーの市場で、改めてその不動の存在感を確かにしました。 ここ数年は、イルガチェフェの中でも、特に高品質で特徴的なコーヒーを産する特定地区の名前が知られるようになってきました。 イディド地区もそのような地区の一つで、イルガチェフェ特有の紅茶を感じさせる優雅なフレーバー、特に2023年クロップは、レモンキャンディのような甘さや、ライチや黄桃のようなフルーツフレーバーが際立っています。 エチオピアでは、地方、ゾーン（県）、ウォレダ（市）、ケベレ（村・地区）と分かれており、 イディドはエチオピア南部にあるゲデオゾーン、ウォレダ・イルガチェフェから東へ進んだ場所にあります。 イルガチェフェコーヒー生産者連合という大きな組織の中の1つがイディドとなります。 約300世帯の小農家さんがコーヒーの他にバナナ、野菜、果樹といったものを栽培しており、コーヒーはシェードツリーを使用した栽培がなされています。 イルガチェフェの中でもかなり厳しい品質基準を設けて、完熟チェリーを厳選しています。 果肉除去されたコーヒーは、24～36時間発酵させ、一度水洗いをします。 その後重量が重いもののみを選別し、12〜24時間水につけ発酵を行います。 その後綺麗に洗ったコーヒーをアフリカンベッドで10～15日間乾燥させます。 乾燥中は欠点豆を取り除く作業を常に行い、均一に乾燥できるように攪拌もします。 パーチメントが割れてしまうと、保管中の劣化が起こるため、割れないように優しく攪拌し、 パーチメントの段階でも素晴らしいアピアランスのコーヒーに仕上げています。 イディド地区も属しているイルガチェフェコーヒー生産者組合連合 (YCFCU）は2002年に設立され現在23の生産者組合、30万世帯の農家が属しています。 小農家が多いイルガチェフェのコーヒー栽培面積は6万ヘクタール。 バナナや陸稲といった作物をコーヒーと一緒に栽培しています。 基本的に小農家は家畜や野菜の残渣を使用し、堆肥として使用しています。 生産者組合連合の活動は生産者の生活向上をモットーに行っており、自分たちで決めた品質基準に則り、通常のECXでの取引価格よりもプレミアム価格を各生産者へ支払っています。

Guatemala Antigua La Esmeralda Yellow Bourbon 100g グアテマラ・アンティグアのwashedのコーヒーです。 アンティグアのブルボンらしい、フレッシュさと、心地よいスイートネスが特徴的です。 オレンジのような明るい柑橘感も好印象です。 ＊【粉】での納品を希望される場合は、ご注文時のメッセージにてお知らせください＊ カッピングプロファイル: orange, stone fruit, sweet, Grape, milk chocolate, ベースの焙煎度:ハイロースト 以下、インポーター様からのナラティブです。 グアテマラ アンティグア SHB ラ・エスメラルダ農園　イエローブルボン 精製 ウォッシュ 標高 1,600-1,800m 品種 イエローブルボン クロップ年 2023年6月入港 イエローブルボンは、糖度がレッドブルボンよりも高いといわれておりますが、その色見での完熟度合いの判別がとても難しく、熟練の腕を必要とします。エスメラルダ農園では、スタッフへの収穫トレーニングを常に多く行っており、新しくピッカーとして働いてくださる従業員の方も品質へのこだわりを持って働いてもらっています。加工は、伝統的な水洗式で天日乾燥によってドライパーチメントまで仕上げます。欠点除去は機械選別ではなく、熟練の女性スタッフによって行われます。 シェードツリーを十分に使用しながら、結実しすぎないようにコーヒーの木を管理しています。結実が多すぎると、代謝が遅くなり、土壌の栄養不足が起こりやすいためです。また、丁寧に一本一本剪定を行うことによって、木々の間の風通しをよくし、病虫害対策、ひいては収穫量増加につながっています。熟練のコーヒー栽培技術がふんだんに詰まったコーヒーです。農園自体は14haととても小さいですが、香りや甘みが良いと考える農園主は、あくまでもイエローブルボン100%にこだわり、品質を重視した農園経営をしています。

ここ数ヶ月でペルーのコーヒーが飲みたい！というお声をいただきまして、 ご用意させていただきました。 店主おすすめの焙煎度ハイローストでお届けします。 深煎りにも合うフレーバーを持っているので、ご希望あれば、ご注文時のメッセージにてお知らせくださいませ。 ＊【粉】での納品を希望される場合は、ご注文時のメッセージにてお知らせください＊ ＊焙煎度のカスタマイズご希望の場合は、ご注文時のメッセージにてお知らせください＊ Peru Juan Palero Roque Alta Gracia Washed【コーヒー　100g】 ＊【粉】での納品を希望される場合は、ご注文時のメッセージにてお知らせください＊ カッピングプロファイル：　エキゾチック、オレンジ、シュガーケイン、シトリック、ロングアフターテイスト オレンジ様のジューシーなフレーバーに、ペルーらしいエキゾチックな風味も感じられる、爽やかなコーヒーです。お楽しみいただけたら幸いです。 【焙煎】 フレーバー重視のノルディックロースト 焙煎度:ハイロースト 以下、商社様からのNarrativeです。 国　ペルー 標高　1800m エリア　プーノ県サンディア町キキラ、イナンバリ渓谷 品種　ブルボン、パチェ、カトゥーラ他 農園名　アルタ・グラシア農園 生産処理　ウォッシュド 生産者　フアン・パレーロ・ロケ&ファミリー アルタ・グラシア農園は、ペルー南部プーノ県サンディアにある 標高1800mのフアン・パレーロ・ロケ氏が家族と共に管理する農園です。 フアン・パレーロ・ロケ氏は元々、チチカカ湖畔にあるカパチカの出身ですが、 40年前にコーヒーに加え、ロコト（唐辛子の一種）、バナナを栽培するために標高3800mのカパチカを離れ、 1800mまで下ったこのイナンバリの地でアルタ・グラシア農園を開拓しました。 肥沃な自然環境の中で現在はコーヒーの栽培に専念しており、持続可能な農業を実践するため、森林の保全にも力を注いでいます。 25Haの総面積を持つ農園において、その半分を森林エリアとして残しており、農園ではペルーの国鳥でもあるTUNKI(アンデスイワドリ)を望むことができ、豊かな水資源や森、土壌を共生し、生態系を守っています。 農園にはブルボンやパチェ、カトゥーラ、ティピカが生産されており、家族兄弟の力を合わせて収穫を行っています。 高品質なコーヒーを生産するために収穫時のセレクトピッキングを丁寧に行い、果肉除去を行い発酵槽へウェットパーチメントを移します。標高1800mの高地は夜間冷え込むことから、約20時間の発酵槽での発酵プロセスを経て水洗、乾燥が行われています。 適切なコーヒー生産や収穫、生産処理プロセスを実践することで、高品質で素晴らしい風味が達成されます。過去にはその品質が高く評価され、賞を得た事もあり、高いモチベーションの下で真摯にコーヒー生産に向き合っています。 高地プーノの山奥サンディアのコーヒーは、南部はボリビア国境に近いこともあり、 栽培方法、品種の違いから、同じペルー国内の他産地のコーヒーとは一味違うフレーバーを持ち合わせております。 このエリアは1930年代にボリビアのアイマラ族がラニーニャ現象の影響から移住し、コーヒーの木が植えられました。その為、栽培方法及び品種はボリビアに似ており、在来種の割合が多い為か、エキゾチックなフレーバーが特徴です。