Ethiopia West Arsi Grade 1 Uchuro

ウォッシュド - ウェスト アルシ - ウチュロ（エチオピア）

生産国 エチオピア
地　域 ウチュロ, ウェスト アルシ
農　園 900の小規模農家
品　種 エチオピア在来種
標　高 1,900-2,050 m
生産処理 ウォッシュド
クロップ（入港） 2019-20（2020/7）
当社カッピング アプリコット,フローラル,オレンジ,カシス,キャラメル

水分含有量：10.5％
密度：795g/l

ウェストアルシ地区ウチュロ村 - テスティ・アイラウォッシングステーション2016年設立、ウェストアルシ地区ウチュロ村周辺の約900の小規模生産者

収穫された日に果肉除去され、6日間発酵。 その後、きれいに水で洗い、アフリカンベッドに10-12日間乾燥。

Roasting target

コンセプト：エチオピアらしい小粒の豆。外観はよく、グリーンの状態も揃っている。DEまではあまり長い時間をかける必要はなさそう。火力は強めで入る。DE以降は段階的に火力を落とす。FC以降はさらに火力を落として時間をかける。DTRは20%以上を目指す。

TP90℃

DE150℃ 5min

FC187℃ 9min

Drop 207℃ 11.5min

Result

全体的にかなり理想的なプロファイルになりました。ドライフェーズはTPから火力強めで入ります。DE過ぎからΔBTの減衰が停まってくるため、徐々にガス圧を下げて行きました。１ハゼからは50%まで落としています。ディベトップメントフェーズが28%確保できています。EthiopiaWashedならではのクリーンな味わいと繊細で複雑なキャラクターを感じていただけると思います。

TP90℃→83.8℃ 1:12

DE150℃ 5min→5:08

FC187℃ 9min→189.3℃ 8:48

Drop 207℃ 11.5min→207℃  12:12