季節は＜立夏＞　散歩道の麦畑、ひと月もすれば収穫時期、雨に気をつけて。

暖かくなって、冬物を片付けて夏物を出したり、植物の植え替えをしたり、出かけることも多くなって、疲れていませんか？
日々、「やることリスト」を作って充実しているように思っていた私ですが、櫻井大典さんの「かんぽう歳時記」に、この時期は「やらないことリスト」を作ってみて と提案がありました。
先日の晴れた日、簡単なデザートをベランダでのんびり食べました！

＜抹茶寒天とフルーツあんみつ＞”余白”の時間も

今日は＜八十八夜＞　知り合いのお茶園さんから、新茶の案内が送られてきました。帰宅して、体と心をリセットする時に欠かせないお茶です。
そして梅雨前のこの時期、いつも乾物やスパイスの残りを確認する習慣にしています。小豆・白玉粉・抹茶も少しづつ残っていて、甘さ控えめのおやつ作りました。

この時期だけの”筍“と”そら豆”

”限られた季節だけ” の食材、そして道端の花を眺めながら、巡る季節を思う。「昨年の今頃は、あんなことをしていたな、こんなことを考えていたな」と過ぎた日々を振り返る。そしてまた、前を向いて進んでいく。
自然って、そんな”力”があると思う。

写真は、＜焼きそら豆＞と＜茹でそら豆＞、＜筍の煮物＞です。

＜鶏むね肉とそら豆の吸い物・いなり寿司＞すまし汁→”椀だね”は、鶏むね肉のくずたたき（そぎ切りにし

季節は＜穀雨＞　柔らかな雨が降り、穀物や野菜の成長を助けます。新緑の清々しい山々を眺めると心が落ちつきます。仕事先では、人事異動があり、新入社員の研修も始まりました。任される仕事も増え、一つ上へと成長していく若い人たちの姿が頼もしい！元気が出る具沢山の「春雨スープ」作りました。

”海の幸” 魚や貝類・エビやイカ・海藻類

豊かな味と栄養の宝庫、海から取れるものには魅力がいっぱいです。
春になってスーパーマーケットの鮮魚コーナーが賑やかになってきました。
店頭販売の日には、１尾丸ごと、お買い得で販売しています。
ブリなど大きな魚は食べきれないので、サバやアジやイカをよく買います。

＜サバ＞

二枚おろしにしました。

＜サバの竜田揚げ＞＜アジ＞

＜アジのホイル包み焼き＞アジは、軽く塩をふって１０分程おいて水けを拭

季節は＜清明＞　住み始めて４年目、この地の人になりつつある。

毎年この季節に訪れる「東三河ふるさと公園」、広場から少し離れて座ると、鳥のさえずりが聞こえ、子供の楽しそうな声が届きます。来て良かったと思う、活動している”食と健康アドバイザー”に新しい提案をして、進めていく上で表れる迷いや不安が、頑張りに代えられるように思います。

４月は環境の変化に、気持ちが不安定になる人も多いかもしれません。
習っている＜初任者エアロビクス＞では、動きに合わせて呼吸を整える

「鶏肉の学習会」を開催したときの学び

３月初め、半年前から企画していたコープの「産直若鳥」（一般には恵那どり）を消費者の方々に、商品紹介をする学習会を開催しました。
私は、コープサポーターとしてこのようなイベント開催を提案したり、手伝ったりしています。
当日は、(株)トーノデリカの社員さんのお話と鶏肉料理の試食でした。
トーノデリカさんのレシピに従って料理を担当した私は、＜サラダチキン＞・＜簡単とり天＞・＜鶏もも肉さっぱり煮＞の３種を

季節は＜春分＞　暖かくなる日を待ちこがれる３月

先日、「サンちたトマトグループ」生産者のハウス栽培を見学する機会があり、赤いトマトに元気をもらいました！　生協には、ファーストトマトを出荷されていますが、写真は＜麗容＞という種類のトマトを、定植後農薬なし、水やりもしないで育てたものだそうです。甘味と酸味のバランスが良く、濃い味わいのおいしいトマトです。

できるだけシンプルに食べたいと思い、

＜カプレーゼ＞＜トマトスライス・新玉ねぎのマリネ＞＜

今、おいしい　”桜ぶり”

勤務するスーパーマーケットに並んだ”桜ぶり”。
ぶりは広域に回遊する魚で、北陸地方で水揚げされていた”寒ぶり”が産卵のために南下する途中、三重や和歌山沖で漁獲されるものを”桜ぶり”と言います（桜の咲く時期なので）。

店頭に二通りの売り方で並んでいます

「スッキリした脂と、身の味の濃さが特徴」ということなので、シンプルにそして春らしくさっぱりと食べたい思いがありました。

＜桜ぶりの塩麴焼き、お

季節は＜啓蟄＞　虫（＝蟄）達が地中から出てきて（＝啓）活動を始めるころ

山の麓に住む友人が”ミモザの木”の写真を見せてくれました。彼女の家の庭には、いろんな木があります（秋には柿を、先月は八朔を分けてもらいました）。
スマホの画面には、青い空を背景に、ふんわりとしたミモザの黄色の花が、いっぱい咲いていました。
”ミモザ”といえば、私にはサラダが思い浮かびます。　ということで、休日のランチに作りました。

＜じゃが芋と菜の花のミモザサラダ＞今の季節、虫が動き始めるだけで

”セロリのポトフ・セロリ葉とツナ炒め”

前回、”菜の花”と”セロリ”を見ると春が来たと嬉しくなる話をしました。
最近は、寒さが戻り、出かける時のコートも、また厚手になりました。

＜セロリのポトフ＞
・豚肩ロース塊肉を香味野菜と煮込んで、途中からセロリ・にんじん・玉ねぎを加えて、また３０分程煮ました。セロリをもう少し大きく切ればよかった と反省、少し崩れました。塩・こしょう・薄口醤油で味を整え、出来上がりです。寒い日に温かくしてどうぞ…

”菜の花としらすのパスタ”

季節は＜雨水＞　菜の花とセロリがたくさん並び始める”春”が来た！
気温の変化が激しい日々ですが、晴れた日には外に出て太陽の光をいっぱい浴びたいものです。

＜菜の花とセロリ＞”菜の花” は、血の巡りをよくしてくれるので、冷えや肩こりの人に向いています。ビタミン・ミネラルが豊富で、肌の不調が気になる人にも食べてほしい食材です。

”セロリ” の香りは、精神を安定させる作用があると言われます。イライラ

”春”温かくなる前に作りたかった料理

すでに、桜の花便りも届くころになりました。寒い休日に、家でゆっくり作ろうと思っていた料理があります。

＜肉まん（豚まん）＞
　　・余談ですが、大阪出身の私は「豚まん」と言います。

蒸したてをすぐに食べるのが、一番おいしい！　寒さが吹っ飛びます！

粉類が残っているので、調子にのって、懐かしいものを作りました。

＜ねぎ餅＞伸ばしたり、包むのが楽しくなり、おかずになるものを作りました。
この時期

野菜の”甘味ときめ細かな肌”

東三河に引っ越して３年が過ぎました。住まいの北側は畑や田んぼ、間に家、川が流れ、山が見えます。野菜の生産者の顔も知っています。
街に住んでいた時には、そこまで気付かなかった”野菜の性格”を、教えてもらいながら実感しています。

この頃、味噌汁やスープを作る時、調味料を加える前に味見をして、野菜の甘味にびっくりしています。寒さに耐えて糖度が高くなる理由もあると思いますが、土づくりの苦労の成果でもある

季節は＜立春＞　寒さが続いていますが、梅の開花が話題になり、春の到来が待ち遠しい！最近、野菜の瑞々しさと甘味に包丁を持つのが嬉しくなっています。先日借りた「漬物と日本人」（小川敏夫著）に影響され、白菜の重ね漬けを作りました。北海道では紅鮭を挟むようですが、にんじん・柚子・大葉で。

この季節”黒色の食材”をよく食べます

”冬”の食事のポイントは、活動を始める”春”に向けてエネルギーを蓄える食材を取り入れることです。貧血気味の私は、特に＜血＞を補う食事を心がけています。たんぱく質・鉄・ビタミンＣ・ビタミンＢ12・葉酸を含む食材を意識すると同時に、中医学では、エネルギーを蓄える臓器を養うことが大切とされます。特に”黒色の食材”はその力があるといわれます。

＜ひじきのサラダ＞”ひじき”には、血を巡らせたり、気分を落ち