季節は＜春分＞　暖かくなる日を待ちこがれる３月

先日、「サンちたトマトグループ」生産者のハウス栽培を見学する機会があり、赤いトマトに元気をもらいました！　生協には、ファーストトマトを出荷されていますが、写真は＜麗容＞という種類のトマトを、定植後農薬なし、水やりもしないで育てたものだそうです。甘味と酸味のバランスが良く、濃い味わいのおいしいトマトです。 できるだけシンプルに食べたいと思い、 ＜カプレーゼ＞＜トマトスライス・新玉ねぎのマリネ＞＜生トマトのスパゲッティ＞どれも、おいしくいただきました。 ＊赤い色素の「カロテノ

今、おいしい　”桜ぶり”

勤務するスーパーマーケットに並んだ”桜ぶり”。 ぶりは広域に回遊する魚で、北陸地方で水揚げされていた”寒ぶり”が産卵のために南下する途中、三重や和歌山沖で漁獲されるものを”桜ぶり”と言います（桜の咲く時期なので）。 店頭に二通りの売り方で並んでいます 「スッキリした脂と、身の味の濃さが特徴」ということなので、シンプルにそして春らしくさっぱりと食べたい思いがありました。 ＜桜ぶりの塩麴焼き、おろし大根添え＞粗おろし大根と、粗切りわさび、醤油を少し落としていただきました。

季節は＜啓蟄＞　虫（＝蟄）達が地中から出てきて（＝啓）活動を始めるころ

山の麓に住む友人が”ミモザの木”の写真を見せてくれました。彼女の家の庭には、いろんな木があります（秋には柿を、先月は八朔を分けてもらいました）。 スマホの画面には、青い空を背景に、ふんわりとしたミモザの黄色の花が、いっぱい咲いていました。 ”ミモザ”といえば、私にはサラダが思い浮かびます。　ということで、休日のランチに作りました。 ＜じゃが芋と菜の花のミモザサラダ＞今の季節、虫が動き始めるだけでなく植物も成長し花が咲き、明るい＜春＞がやって来ます。私達もちょっとソワソワ、ム

”セロリのポトフ・セロリ葉とツナ炒め”

前回、”菜の花”と”セロリ”を見ると春が来たと嬉しくなる話をしました。 最近は、寒さが戻り、出かける時のコートも、また厚手になりました。 ＜セロリのポトフ＞ ・豚肩ロース塊肉を香味野菜と煮込んで、途中からセロリ・にんじん・玉ねぎを加えて、また３０分程煮ました。セロリをもう少し大きく切ればよかった と反省、少し崩れました。塩・こしょう・薄口醤油で味を整え、出来上がりです。寒い日に温かくしてどうぞ… 肉と野菜の素朴なおいしさを味わってほしいです。にんじんの皮もセロリの筋も気にな

”菜の花としらすのパスタ”

季節は＜雨水＞　菜の花とセロリがたくさん並び始める”春”が来た！ 気温の変化が激しい日々ですが、晴れた日には外に出て太陽の光をいっぱい浴びたいものです。 ＜菜の花とセロリ＞”菜の花” は、血の巡りをよくしてくれるので、冷えや肩こりの人に向いています。ビタミン・ミネラルが豊富で、肌の不調が気になる人にも食べてほしい食材です。 ”セロリ” の香りは、精神を安定させる作用があると言われます。イライラを鎮めたい時にいかがでしょうか？ ”グリーンセロリ” は、えぐみがなく、爽やかで

”春”温かくなる前に作りたかった料理

すでに、桜の花便りも届くころになりました。寒い休日に、家でゆっくり作ろうと思っていた料理があります。 ＜肉まん（豚まん）＞ 　　・余談ですが、大阪出身の私は「豚まん」と言います。 蒸したてをすぐに食べるのが、一番おいしい！　寒さが吹っ飛びます！ 粉類が残っているので、調子にのって、懐かしいものを作りました。 ＜ねぎ餅＞伸ばしたり、包むのが楽しくなり、おかずになるものを作りました。 この時期のキャベツの甘味が好きで、よく買います。 ＜ロールキャベツ＞

野菜の”甘味ときめ細かな肌”

東三河に引っ越して３年が過ぎました。住まいの北側は畑や田んぼ、間に家、川が流れ、山が見えます。野菜の生産者の顔も知っています。 街に住んでいた時には、そこまで気付かなかった”野菜の性格”を、教えてもらいながら実感しています。 この頃、味噌汁やスープを作る時、調味料を加える前に味見をして、野菜の甘味にびっくりしています。寒さに耐えて糖度が高くなる理由もあると思いますが、土づくりの苦労の成果でもあると思います。大切に食べたい！ ＜野菜だけの粕汁＞ お腹に優しくて、温まります

季節は＜立春＞　寒さが続いていますが、梅の開花が話題になり、春の到来が待ち遠しい！最近、野菜の瑞々しさと甘味に包丁を持つのが嬉しくなっています。先日借りた「漬物と日本人」（小川敏夫著）に影響され、白菜の重ね漬けを作りました。北海道では紅鮭を挟むようですが、にんじん・柚子・大葉で。

この季節”黒色の食材”をよく食べます

”冬”の食事のポイントは、活動を始める”春”に向けてエネルギーを蓄える食材を取り入れることです。貧血気味の私は、特に＜血＞を補う食事を心がけています。たんぱく質・鉄・ビタミンＣ・ビタミンＢ12・葉酸を含む食材を意識すると同時に、中医学では、エネルギーを蓄える臓器を養うことが大切とされます。特に”黒色の食材”はその力があるといわれます。 ＜ひじきのサラダ＞”ひじき”には、血を巡らせたり、気分を落ち着かせたり、炎症をしずめたりする働きがあるといわれています。 ＜きくらげの卵と

寒い日が続きます。先日は、東三河にも雪が舞いました。灰色の空を見上げて「雪国では、こんな日が続くのかな」と思っていると、雲の向こうに太陽が見えてちょっと嬉しくなりました。きっと私たちが思うより、晴れた日は気持ちいいよね！雪を見て、夕食は＜焼きタラと水菜のみぞれ鍋＞七味唐辛子添え。

季節は＜大寒＞　寒さがピークを迎える頃、”大根・白菜・ねぎ ”などが大きく育ってシャキッと新鮮さをアピールしています。”ぶり”の背も輝いて張りのあること！そして「春」がそこまで近づいて来ています。薄緑色の”さとうえんどう”に嬉しくなりました。＜ぶり大根に茹でさとうえんどうの献立＞

年末年始、わたしの＜食事情＞

１２月３１日、２０２３年の仕事が終わり帰宅したのが午後５時半。 「さあ、おせち料理作りましょう！」まずは、乾物を戻すところから始めます。日ごろ、余裕がなくて作らないもの、季節の節目に作りたいもの、食べたいもの と考えて、買い物は済ませていました。４日間はお休みで、現在は好きなように時間が使える環境にいます。 ２０２４年１月１日の午前中も、好きな料理作りをして２日にゆっくり過ごそう と決めていました。 大学は「食物科」に在籍していたので、習ったばかりの「おせち料理」を家族に披