”春”温かくなる前に作りたかった料理

すでに、桜の花便りも届くころになりました。寒い休日に、家でゆっくり作ろうと思っていた料理があります。

＜肉まん（豚まん）＞

　　・余談ですが、大阪出身の私は「豚まん」と言います。

薄力粉と強力粉・ドライイースト・砂糖を合わせ、ぬるま湯と油を加えて捏ねました。
久しぶりに生地を捏ねる作業をし、楽しい！　　発酵後の生地と、肉だねです。　　　
生地を分割し、肉だねを包んで蒸します。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

生地を伸ばすとき、周りは合わせてつまむので、薄くしたつもりが、
　やはり上部は厚めになって、また挑戦しなければ と思いました。　　
肉だねの材料として用意した”茹でたけのこ・干し椎茸”の残りは、　
”卵スープ”を仕立てるときに使いました。　　　　　　　　　　　

蒸したてをすぐに食べるのが、一番おいしい！　寒さが吹っ飛びます！

粉類が残っているので、調子にのって、懐かしいものを作りました。

＜ねぎ餅＞

薄力粉と強力粉・塩・ぬるま湯・ごま油を合わせて捏ね、ねかせてから分割、　　　　
長方形にのばし、ごま油をぬり、ねぎを散らしこしょうをふって、三つ折りにします。

三つ折りにしたものを、箸から巻き、ラップに包んで少しおいてから、
手で上から押さえ、綿棒で伸ばします。　　　　　　　　　　　　　　

すぐに焼いていきます。

ごま油で両面焼きます。もう少しこんがりと焼けばよかった！　　　
これも、焼きたてを食べましょう！ぽん酢＋七味唐辛子をつけて。　

伸ばしたり、包むのが楽しくなり、おかずになるものを作りました。
この時期のキャベツの甘味が好きで、よく買います。

＜ロールキャベツ＞

キャベツは、丸ごとラップに包んで、電子レンジで５～６分加熱するとはがしやすくなります。
芯の部分をくりぬき、外側の葉の軸を持ってはがし、　　その後、包みやすいように茹でます。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
肉だねは、豚ひき肉に玉ねぎみじん切りとパン粉・卵・塩　こしょうを混ぜ合わせています。　

キャベツの巻き終わりは片方の端を中に入れこんで、外れないようにしています。
今日は、和風に味付けし（醤油・みりん）、柚子胡椒を添えました。