![見出し画像](https://assets.st-note.com/production/uploads/images/99929399/rectangle_large_type_2_7467a637dfc02d4e9517a0a514806e42.png?width=1200)
【1年で4日間しか作れないスイーツ】
「ホントにおいしい苺って3月じゃん?旬の今しか作れないスイーツなんか作れな~い??」
「それなら、たっぷりの苺をダックワーズで受け止める、フランス人が好きなケーキがいいですね!!」
3月は、イルローザの苺スイーツが最も輝く季節です。
旬を迎えた苺は、香り・酸味・甘味が段違いです。
製造顧問の提案を話せば話すほど、
イルローザのダックワーズほど、
旬の苺を受け止められるものはない!!
早くやろうやろう!!
役員と製造顧問は、開発前の構想段階で、
ヨダレが出るほど大盛り上がり。
大の大人が子供みたいに、きゃぴきゃぴ
はしゃぐのは、3月の”旬を狙って”リリースできるからです。
ハウス栽培の苺は、燃料代もかかるわけで、
高い上、クリスマス時期はどうしても
品質は最高とは言えないです。
しかし、その後3月になると、
キラキラに熟した苺が、
しかもリーズナブルな価格で
手に入るようになるんです。
そのわずかな時期を逃すと、
ものすごく高くなっちゃうし納得のいく品質ではない。
ホワイトデー前の4日間だけ製造可能な
イルローザの至高のスイーツ、
それが…
カンブリッジです。
国内では、中々見かけないので、
なにそれ??ってなると思うのですが、
まずは説明する前に、現物をご覧ください。
こちら
![](https://assets.st-note.com/img/1678437255067-4ZT7jV5rs5.png?width=1200)
可愛いの集合体。
とんでもない、“可愛さ”の破壊力。
説明しなくても、
「ああ、絶対おいしいやつ…」
と感じていただけると思います。
もちろん、腰を抜かすほどおいしいのですが、
それには深~いワケがあります。
当初カンブリッジは、イルローザの
ダックワーズだから旬の苺を
受け止められる!と話してましたが、
作ってる最中で、あ、これダックワーズの
レシピ改良した方が、苺が引き立つわ。
元ある前提すら変えてしまいました(笑)
こだわったレシピを、さらにこだわる
苺好きな人のための
苺の味わい方の新提案。
今回は、国内ではあまり見かけない、
フランス人の春の楽しみ「カンブリッジ」をご紹介します。
「ダメだ!!!!!どうしよっ!!!!」
「あれだけうちのダックワーズほど苺を受け止めれるのはないって言ってたのに・・・」
開発したカンブリッジに、イルローザのダックワーズが通用しませんでした。
それもそのはず。
再度、カンブリッジをよ~く見てください。
![](https://assets.st-note.com/img/1678437369785-yQik1X4dds.png?width=1200)
大きさ直径約9㎝
これは、1~2人用サイズです。
それにしては、なんか苺が多そうじゃないですか!?
上とクリームの外側に沢山苺がありますが・・・
実はこれ、
中の断面にも、
ぎゅうぎゅうに大粒の苺が入ってます!!
このケーキで使った苺の数・・・
なんと9粒!!!
1つのケーキで使う量の範囲を超えています(笑)
これだけ、旬の大粒苺を入れてしまった結果、2種類の高級アーモンドを直前に挽きたてにした、
うちのこだわった風味深いダックワーズですら、
苺を受け止めきれませんでした。
「おかしいなあ~フランスのカンブリッジなら、うちのダックワーズで十分過ぎるほどアーモンドが引き立って、苺を受け止めれるんだけどなあ~」
「そりゃそうか、1つのケーキに苺9粒は入れすぎか(笑)」
そこで、通常のダックワーズが使えるように、
苺の量を減らし・・・
ませんでした(笑)
正直、苺の量を減らしたら、
即解決で、おいしいカンブリッジが完成します。
でも、苺好きな人を喜ばせるスイーツだから、
”旬の苺を最高の状態で味わってほしい”
この想いは、妥協できません。
![](https://assets.st-note.com/img/1678437485321-pwbIURLwLv.jpg?width=1200)
![](https://assets.st-note.com/img/1678437506182-cHAYIYqSmU.jpg?width=1200)
イルローザは、購入した先のドラマまで
責任を持ったお菓子お菓子づくりをするからこそ、
どうすれば、たっぷり9粒のまま、
ダックワーズで受け止められるか考える。
そこで、開発者が手掛けたのは、
ダックワーズのレシピ改良。
元あるレシピの高級アーモンドを
2種類ブレンドし、挽きたてにする良さは変えず、
隠し味に、“皮付きヘーゼルナッツ”を少量加えました。
ナッツの中で、特に香りが強いヘーゼルナッツを
皮付きで風味を増して、アーモンドと合わせて
2種のナッツを惜しみなくダックワーズに練り込みました。
すると・・・
たっぷり9粒の苺を受け止め!!
添え物としてのダックワーズが役割を発揮しました。
また、ダックワーズ生地の厚さを通常より薄くすることで、
「あーこれこれ!!!」
ちょうど良いバランスを極めました。
![](https://assets.st-note.com/img/1678437612100-2wBRlE6sJF.png?width=1200)
食べるのがもったいないくらい、
真っ赤な彩が美しいカンブリッジは、
旬のたっぷり苺が、衝撃的なほど口の中で広がります。
そっと寄り添うカスタードと生クリームをブレンドした、
ディプロマットクリームとナッツの香りで苺を包むダックワーズ。
ここで面白いのが、ダックワーズのクリームに
接触した内側の“しっとり”部分と
外側のサクッと部分が同時に楽しめて、
その食感で苺を噛むと…もう言葉にできない幸福感です。
ディプロマットクリームは、軽やかにしてあるので、
見た目ほど濃厚過ぎず、主役の苺を際立てます。
![](https://assets.st-note.com/img/1678437760390-PXeMaqCo5D.jpg?width=1200)
「苺好きのために、旬の苺でスイーツ開発してよ」
1つのケーキに使用する常識を超えた
9粒分の苺を受け止めるためだけに、
こだわりのダックワーズを、さらにこだわる。
役員は、食べた瞬間「これでいきましょう」
即商品化されました。
※商品化ハードルの記事はこちら
旬の濃い味の苺を、2種類のナッツが絶妙に引き立てました。
苺好きなあなたを非日常に連れていく、新感覚ケーキ。
ホワイトデー期間の3月11日~14日までの4日間限定の商品です。
12月にこれだけ苺を入れて、このケーキを作ると、デコレーションケーキが買えちゃう金額になるかもしれません。
今この時期を逃さないようにご注意ください。
見た目の可愛さを優に超えてくる、
イルローザ渾身の苺スイーツ。
大切な人のほっぺを落としたい日、
旬の苺スイーツを堪能したい日にご予約ください。
![](https://assets.st-note.com/img/1678437839982-xQb3Is4Cgi.png?width=1200)
商品詳細はこちら
この記事が気に入ったらサポートをしてみませんか?