生のコーヒー豆: レシピ
こんにちは。
前回の「生のコーヒー豆」の続きを、ブログでご紹介します。
一般に信じられていることに反して、コーヒー生豆は一時的な流行でも一時的なものでもありません。
実験するのが好きで、素朴なコーヒー豆が提供するものをすべて楽しみたいなら、生のコーヒー豆を試してみるのは絶対に必要です。
ご想像のとおり、生のコーヒーは、焙煎したコーヒー豆で淹れた飲み物とはまったく異なる香りと風味を持っています。 さらに、焙煎していないコーヒー豆には、焙煎したコーヒー豆よりも多くの健康上の利点があると考えられています。
何よりも、自宅で、生のコーヒー豆を淹れるのは驚くほど簡単で、特別な器具は必要ありません。
（重量と寸法）
生のコーヒー豆を使い始めるときは、物事をシンプルにすることが賢明です。 気軽に実験してみてください。 一般的には、焙煎前のコーヒー豆２０gに対して水３００ml程度を加えるのが適量です。
焙煎前のコーヒー豆を粉砕することは、従来のコーヒー豆を粉砕するほど複雑ではありませんが、そのためには、堅牢な機構を備えた高品質のコーヒー豆を粉砕する必要があります。
※焙煎したコーヒー豆は非常に壊れやすいですが、生のコーヒー豆は非常に硬いため、高性能のグラインダーが必要です。
一貫性の観点から、コーヒー生豆は比較的細かく粉砕する必要がありますが、粉末状になるまでは避けてください。 従来のパッケージに詰められた挽いたコーヒーとほぼ同じ濃度を目指すと、おおよその目安が得られます。
（温度とタイミング）
挽いたコーヒーを水に加えると抽出プロセスが遅くなるため、一杯の生コーヒーを抽出するのに少し時間がかかります。 水の温度は約９０℃（沸騰させないこと）を目指し、加えた粉が効果を発揮するまで約１０分間待ちます。
これを適切な容器（またはフレンチプレス）で行い、提供する前に粉を濾します。 抽出時間を長くすると濃い抽出になるので、完璧なレシピが見つかるまで試し続けてください。
（丸ごとの生のコーヒー豆）
必要に応じて、粉砕プロセスを完全に省略し、生のコーヒー豆に直接水を注入することもできます。 これは、最初に豆を冷水（上記と同じ比率）に少なくとも１２〜１６時間浸し、その後中火で１５分間穏やかに煮るプロセスです。
混合物が冷めたら、濾して好みの容器に入れ、冷蔵庫で少なくとも数日間保存できます。 この方法では、濃縮された生のコーヒーが得られ、それを使用して、さまざまな種類のコーヒー、アイスコーヒー、コーヒーカクテルを好きなだけ作ることができます。
（※品質の重視）
最後に、通常のコーヒー豆と同様に、生コーヒー豆でも品質を優先することが非常に重要です。 最初から最高のコーヒー生豆を選ばないと、最高の結果は得られません。
さまざまな種類のコーヒーを心ゆくまでお試しください。 ただし、焙煎していないコーヒー豆を購入して淹れるときは、常に品質に焦点を当ててください。
ご参考にしてください。
引き続きよろしくお願いいたします。
Jowam Coffee Traders Co.Ltd
会社概要はホームページにてご確認ください。
【日本・中国アジア担当】
小川鉄男 contact@jowamcoffee.co.jp
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