210104-レシピ-芋もち

一言新島に行き、アメリカ芋✳︎を手に入れる。職場の方が新島に勤務されてたこともあり、アメリカ芋を使った郷土料理のレシピをいただく。

芋もちは、カクレミノ✳︎やサルトリイバラ✳︎という植物で、柏餅のように包む。近所にあったサルトリイバラを使った。心なしか、サルトリイバラから柏の葉の香りがした。

身近な物で食卓をつくる 先人の知恵に魅力された。

材料アメリカ芋（サツマ芋で代用可）

片栗粉 芋の

201004-レシピ-明日葉-味噌ラーメン

「明日葉ラーメン」と検索すると「生地に明日葉粉を練りこんだラーメン」が出てくる事が多い。そこに「島のり」や「チャシュー」がトッピングされている。生憎、自宅には、明日葉ラーメンも島のりもチャーシューもない。あるもので美味しく明日葉をラーメンにする。

やはり、明日葉は脂っこい料理に合う。なおかつ、脂っこい料理がさっぱりと明日葉で引き締められて美味しい。

【材料】一人分

（トッピング）

明日葉

201004-レシピ-明日葉-チヂミ

春が遠い思い出になった頃、明日葉は秋の旬を迎えている。今年の長引いた暑さの影響で、明日葉の盛りはやや遅れているようだ。季節の変化に耐えうるよう、明日葉で性を付けたいところである。

塩辛があると、調味料を加えずともよい味がつく。今回は「神津島産の塩辛（辛口）」を使用した。

【材料】

明日葉 適量、下茹で後1cm切る

塩辛 適量

小麦粉 70ｇ

片栗粉 20ｇ

卵

レシピ-ゴーヤ・豚肉-肉味噌（やや甘口）

島のお母さんから野菜をいただく。その中の一つに「ゴーヤ」がある。一日で食べきるには勿体ない。そうだ、保存食を作ろう。

【食材・分量・切り方】

ゴーヤ（わたを取った状態） 1個 いちょう切り

豚バラ肉 100g 細切り

（以下調味料は合わせておく）

味噌 ５０g

砂糖 10ｇ

酒 20ｇ

【

レシピ-マツバガイ-パスタ

学級菜園のトマトとともに

レシピ-パッションフルーツ-チーズケーキ

利島でも家庭菜園の範疇でパッションフルーツを栽培している。今回はもっと南にある八丈島からのお土産を使う。

種のカリカリとした食感 爽やかな甘酸っぱさ パッションフルーツと滑らかなチーズケーキとの出会いである。

【材料】（15＊5＊5cm型）

卵Mサイズ 1個

砂糖 20g

クリームチーズ 100g

薄力粉 大1

ヨーグルト 50g

レシピ-イサキと明日葉の漬け丼

【一言】職場の方が「朝に釣ってきたイサキどうぞ。今日中であれば刺身もいけます。自分の力量だとイサキは毎日釣れないんで今日は特別です。」内臓と頭も落として 職場の冷蔵庫に入れてくれた。

仕事のごちゃごちゃで自分の仕事ができぬまま、、夜になる。不安と不満がある中 なんとも有難い話である。帰宅が遅くなっても 調理の時間が楽しくなる。

【レシピ】

イサキ 適量 刺身にする※私は卸せないので、そ

レシピ-くわのみ-ジャム

レシピ-明日葉とイカ-イカスミパスタ

【一言】利島の地と海を皿に盛る。残業中に上司よりメールが入っている。「お隣りの〇〇です。イカが釣れたのですが、いりますか？」

20時に残業を切り上げ、徒歩5分の自宅にもどる。

私から上司にメール「お疲れ様です。なんと🦑
ありがとうございます！遠慮なく いただいてよろしいでしょうか？どの様にいただきに上がればよろしいでしょうか？」

すると、お向かいの上司宅のドアが開き、、釣りバケツに本体25

レシピ-明日葉-ミートソース

【ひと言】

この島の商店には、一回使用分に分けかつ冷蔵の状態肉を販売していない。（豚ロース切身は6枚程度まとめて冷凍されている。）

まとめて作って、冷凍保存する料理に興味を持つ。食べるときは温めて、美味しく食べたい。

ありがたいことに、ひき肉は比較的安価である。

この島の商店には、セロリの取扱いがない。おまけに、物価が高く 青果物は1.5から2倍の印象がある。

一方で、明日葉が年中自生し