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小料理 namida 店主 【POP UP wine bar】BAD GIRLS D…

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小料理 namida 店主 【POP UP wine bar】BAD GIRLS DANCE CLUB の中の人 ●食べる●飲む●つくる を、 真剣に遊びながら 書いていこうと思います。

記事一覧

芸術的な料理

◆料理はアート?どうも、田嶋です。 沖縄ポップアップから帰り、 山梨 上野原 富岡の田んぼでのワインイベント、クラファンのリターン、沖縄pop up 再現コースをしながら…

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5年前
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”旅する料理人” 料理人のノマドワーク  vol.5(最終回) ”飲食店従業者の未来”

こんにちは。田嶋でございます。料理人のノマドワーク 今回は最終回、 ”飲食店従業者の未来”という大変壮大なタイトルが付けられています。 まず言えることは、仕事の…

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5年前
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To【POP UP】"沖縄おもろまち" ナチュラルワインバー "BAD GIRLS DANCE CLUB" from YOYO

これは現在開催中の 【POP UP】"沖縄おもろまち" ナチュラルワインバー "BAD GIRLS DANCE CLUB" 3/7(木)〜3/23(土) :月曜定休(予約相談可) OPEN18:00〜 @キャベッジロ…

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5年前
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”旅する料理人” 料理人のノマドワーク  vol.4(全5回) ”プロダクトとクリエイティブ”

今、(2019/03/13)沖縄の那覇市、おもろまちからお送りします。 ”旅する料理人” 料理人のノマドワーク   vol.4(全5回) ”プロダクトとクリエイティブ” です。 …

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5年前
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”旅する料理人” 料理人のノマドワーク  vol.3(全5回) ”行きたい場所に仕事を作る”

3/3(日) 今から沖縄に出発します。 今回は、 【POP UP】"沖縄おもろまち" ナチュラルワインバー "BAD GIRLS DANCE CLUB" 3/7(木)〜3/23(土) :月曜定休(予約相談可) OPEN…

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5年前
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”旅する料理人” 料理人のノマドワーク  vol.2(全5回) ”仕事共有はアプリで”

こんにちは。 前回書いてるときは満月だったんですが、 調子悪いと頭痛しますよね。 しないですか? すごい、調子いい時と悪い時に分かれるんですよねー。 さて、今回は、…

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5年前
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”旅する料理人” 料理人のノマドワーク  vol.1(全5回) ”はじめまして。”

はじめまして、 田嶋善文と申します。 下北沢でnamidaという小料理屋をやってます。 10坪ちょっとで14席。 予約制ですが、割烹というよりはもう少し気楽で、 日本酒とワイ…

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5年前
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芸術的な料理

芸術的な料理

◆料理はアート?どうも、田嶋です。
沖縄ポップアップから帰り、
山梨 上野原 富岡の田んぼでのワインイベント、クラファンのリターン、沖縄pop up 再現コースをしながら、namidaの営業をしてます。

2019/5/26は
料理家 【今井 亮】氏
●instagram
ryo.imai1931
著書『これが男の本気メシ』
https://www.amazon.co.jp/dp/44153246

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”旅する料理人” 料理人のノマドワーク  vol.5(最終回) ”飲食店従業者の未来”

”旅する料理人” 料理人のノマドワーク  vol.5(最終回) ”飲食店従業者の未来”

こんにちは。田嶋でございます。料理人のノマドワーク 今回は最終回、

”飲食店従業者の未来”という大変壮大なタイトルが付けられています。

まず言えることは、仕事の仕方が多岐に渡り、
細分化されていく中で、
飲食店の在り方
自体が大きく変わっていくことが想像できます。

進化する飲食コンテンツここ数年で増えたのが、手ぶらBBQ。
東京都内でも結構ありますよね。できるところ。
ビルの屋上だったり、

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To【POP UP】"沖縄おもろまち" ナチュラルワインバー "BAD GIRLS DANCE CLUB" from YOYO

これは現在開催中の
【POP UP】"沖縄おもろまち"
ナチュラルワインバー
"BAD GIRLS DANCE CLUB"
3/7(木)〜3/23(土) :月曜定休(予約相談可)
OPEN18:00〜
@キャベッジロッジ
沖縄県那覇市おもろまち2-2-20
098-943-9266
https://goo.gl/maps/ih5BHNHSjwH2

に向けて送ってくれた、激励メッセージです。
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”旅する料理人” 料理人のノマドワーク  vol.4(全5回) ”プロダクトとクリエイティブ”

”旅する料理人” 料理人のノマドワーク  vol.4(全5回) ”プロダクトとクリエイティブ”

今、(2019/03/13)沖縄の那覇市、おもろまちからお送りします。
”旅する料理人” 料理人のノマドワーク  
vol.4(全5回) ”プロダクトとクリエイティブ” です。

前回は行きたいところに仕事を作るでした。
今、正に行きたいところに仕事を作って滞在中です。(3週間)

会いたい人、興味ある場所、行ってみたい場所に行き、アポをとって取材して、
コラボ営業や間借り営業、食材探しやイベント

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”旅する料理人” 料理人のノマドワーク  vol.3(全5回) ”行きたい場所に仕事を作る”

”旅する料理人” 料理人のノマドワーク  vol.3(全5回) ”行きたい場所に仕事を作る”

3/3(日)
今から沖縄に出発します。
今回は、
【POP UP】"沖縄おもろまち"
ナチュラルワインバー
"BAD GIRLS DANCE CLUB"
3/7(木)〜3/23(土) :月曜定休(予約相談可)
OPEN18:00〜
沖縄県那覇市おもろまち2-2-20
098-943-9266
https://goo.gl/maps/ih5BHNHSjwH2

という事で、
沖縄に約3週間滞在し

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”旅する料理人” 料理人のノマドワーク  vol.2(全5回) ”仕事共有はアプリで”

”旅する料理人” 料理人のノマドワーク  vol.2(全5回) ”仕事共有はアプリで”

こんにちは。
前回書いてるときは満月だったんですが、
調子悪いと頭痛しますよね。
しないですか?
すごい、調子いい時と悪い時に分かれるんですよねー。

さて、今回は、

"仕事共有はアプリで"

って事について書きます。
結論から言うと、

Slackと、Trello、トレタのウェブ予約

の3つです。

あ、あと電話がわりのLINEです。
以前は電話とメールで色々やってたのに、
生活のインフラが

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”旅する料理人” 料理人のノマドワーク  vol.1(全5回) ”はじめまして。”

”旅する料理人” 料理人のノマドワーク  vol.1(全5回) ”はじめまして。”

はじめまして、
田嶋善文と申します。
下北沢でnamidaという小料理屋をやってます。
10坪ちょっとで14席。
予約制ですが、割烹というよりはもう少し気楽で、
日本酒とワインを楽しんでもらう為のコース料理を
8品 5000円
5品3500円
あと、オススメの
namida会席 8000円
と3コース用意してます。

このnoteではブログ的に(気軽に)料理人の視点から
あらゆる事を書いていこうと

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