ごちそう会メニュー

2023年7月10日 22:47

自家製つけ揚げ＆揚げ豆腐/ごちそう会（2023・6）

6月の「岩下家ごちそう会」のメニューの詳細をご紹介しています。
「自家製つけ揚げ＆揚げ豆腐」です。

揚げ豆腐
・木綿豆腐を水切りして、サイコロに切っておきます。
・卵黄、油、小麦粉、スパイス塩でバッター液を作ります。
・豆腐にバッター液を絡め、じっくりと揚げます。
・揚げたてにスパイス塩を軽くまぶして出来上がりです。

自家製つけ揚げ（薩摩揚げの事を鹿児島弁ではつけ揚げと言います）
・鯖と鯛の身

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綺綸堂

2023年7月3日 21:26

メンマの山椒油炒め＆枝豆と砂ずりのニンニク炒め/ごちそう会(2023・6）

6月の「岩下家ごちそう会」のメニューの詳細をご紹介しています。
「メンマの山椒油炒め＆枝豆と砂ずりのニンニク炒め」です。

「メンマの山椒油炒め」
・台湾みやげのピリ辛メンマと豆苗とモヤシを自家製山椒油で炒め、砂糖と醤油で甘辛く味付けしてあります。

「枝豆と砂ずりのニンニク炒め」
・ごま油でフライドガーリックを炒め、砂ぎもの薄切りを入れて炒めます。
・枝豆を入れて炒め、塩と粗びき胡椒で味付けして

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綺綸堂

2023年7月2日 22:50

豚バラ肉の南蛮漬け

6月の「岩下家ごちそう会」のメニューの詳細をご紹介しています。
「豚バラ肉の南蛮漬け」です。

・豚バラ肉を一口大に切って素揚げをします。
・南蛮酢（カツオ出汁、梅酢、レモン汁、塩）に豚肉と玉ねぎを漬け込み一晩寝かせておきます。
・南蛮酢にカラーピーマンの薄切りを加えて混ぜ合わせて少し置いてから盛り合わせます。

豚肉は素揚げをしてあるので脂が抜けていて、臭みもなく、硬くはないけれどぎっしりした食

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綺綸堂

2023年7月1日 23:50

なまり節と苦瓜の味噌炒め/ごちそう会(2023・6）

6月の「岩下家ごちそう会」のメニューの詳細をご紹介しています。
「なまり節と苦瓜の味噌炒め」です。

・エシャロットの細切りをごま油で炒めて風味を出します。
・サイコロ状に切ったなまり節を加えて炒めます。
・サイコロ状に切り砂糖で和えておいた苦瓜を加えて炒め、味噌を加えて混ぜ合わせ、そこに水を入れて炒め煮にします。
・最後に素煎りの皮つき落花生を加えて混ぜ合わせ、一晩寝かせておきます。

・左上に

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綺綸堂

2023年6月30日 22:18

6月のごちそう会

火曜日に6月の「岩下家ごちそう会」を開催しました。

モンゴルの「ゴビ砂漠マラソン」250kmを完走して帰国したばかりの「走る冒険家Ponちゃん」も参加してくれて、それはそれは賑やかなごちそう会でした。

料理はシェフが「松花堂弁当」スタイルで作ってくれました。

それぞれの料理の詳細は改めてご紹介します。

綺綸堂

2023年2月19日 23:35

炊き込みご飯のおにぎり/ごちそう会（2023・1）

1月の「岩下家ごちそう会」のメニューの詳細をご紹介しています。
「炊き込みご飯のおにぎり」です。

・鰹節と自家製ゆかりを入れて炊き込みご飯を作ります。
・控えめの塩でおにぎりを作ります。
・おにぎりは軽くふんわりと握ってあります。

鰹節の風味たっぷりでしたが臭みもなく、ゆかりの酸味や塩味も濃すぎず、ほんのりと桜色が食欲をそそるおにぎりでした。鰹節と自家製ゆかりだけで炊いた簡単炊き込みご飯でした

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綺綸堂

2023年2月15日 21:51

鶏のつけ焼き/ごちそう会（2023・1）

1月の「岩下家ごちそう会」のメニューの詳細をご紹介します。
「鶏のつけ焼き」です。

・鶏もも肉の身をフォークで軽く刺しておきます。
・昆布水と干し椎茸の戻し汁に砂糖、塩、醤油で味つけして、そこに鶏肉を漬け込み、一晩寝かせておきます。
・オーブンでじっくりこんがり焼いて出来上がりです。

つけ汁がしみ込んでいて中身はふっくらしっとりした食感でした。昆布や干し椎茸の旨味が詰まっていてコクのある深い味

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綺綸堂

2023年2月14日 22:08

2月の岩下家ごちそう会

昨夜は2月の「岩下家ごちそう会」でした。今回は洋風をテーマにシェフが作ってくれました。

それぞれのメニューの詳細は改めてご紹介します。

綺綸堂

2023年2月11日 17:16

昆布巻き/ごちそう会（2023・1）

1月の「岩下家ごちそう会」のメニューの詳細をご紹介しています。
「昆布巻き」です。

・野菜昆布を水に浸して戻し、適当な大きさにカットします。
・広げた昆布に豚バラ肉を載せ、綺麗に巻いていきます。
・平鍋に昆布巻きと戻した干し椎茸をぎっしりと並べ、昆布水と干し椎茸の戻し汁を加えて煮ていきます。
・昆布が柔らかくなってきたら砂糖、醤油、塩で味付けしてさらに煮込みます。
・一晩寝かせておいて半分に切っ

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綺綸堂

2023年2月10日 22:53

ハマチ大根/ごちそう会（2023・1）

1月の「岩下家ごちそう会」のメニューの詳細をご紹介します。
「ハマチ大根」です。

・ハマチをコロコロに切って、サッと熱湯をくぐらせて臭みを取っておきます。
・大根はコロコロに切って水から煮ていきます。
・大根に火が通ったら砂糖と醤油で味を付けてからさらに煮込みます。
・ハマチを加えてひと煮たちしたら細切りにしたニンニクを加えて軽く
煮込みます。
・一晩寝かせておいて再度温めて粗熱が取れてから盛り

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綺綸堂

2023年2月9日 22:23

春菊の菜の花和え＆落花生の煮豆/ごちそう会（2023・1）

1月の「岩下家ごちそう会」のメニューの詳細をご紹介しています。
「春菊の菜の花和え＆落花生の煮豆」です。

「春菊の菜の花和え」
・春菊を強めの塩水で茹でて色止めをしてしっかり絞って食べやすい大きさに切っておきます。
・卵を溶き、塩と砂糖、醤油味付けして炒り卵にします。
・春菊と炒り卵を和えて醬油で味を調えて出来上がりです。

「落花生の煮豆」
・乾燥した皮つき落花生を半日ほど水に湿しておきます。

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綺綸堂

2023年2月8日 19:47

こが焼き風卵焼き/ごちそう会（2023・1）

1月の「岩下家ごちそう会」のメニューの詳細をご紹介しています。
「こが焼き風卵焼き」です。

・海老すり身、山芋、卵をフードプロセッサーで撹拌し、砂糖と塩、醤油で味付けしておきます。
・フライパンに油を敷き、卵液を流し入れ、片面を軽く焼き固めます。
・フライパンごとオーブンに入れて、表面がこんがりなるまで焼いて出来上がりです。

海老や長芋の風味たっぷりで表面はこんがりでしたが中はふっくらしっとり

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綺綸堂

2023年2月6日 23:29

紅白なます/ごちそう会（2023・1）

1月の「岩下家ごちそう会」のメニューの詳細をご紹介します。
「紅白なます」です。

・大根と人参を太目のなます切りにして軽く塩でもんでおきます。
・柚子とレモンの絞り汁を加えて混ぜ合わせ、一晩漬けこんでおきます。
・軽く水気を絞って器に盛り付け、捻りごまを散らして出来上がりです。

砂糖を使わず塩と柑橘の酸味だけで味付けしてあるので大根や人参そのものの甘みも感じられるすっきりした味でした。水気は軽

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綺綸堂

2023年1月29日 19:48

1月の岩下家ごちそう会

1月の「岩下家ごちそう会」、シェフがおせち料理をイメージした料理を作ってくれました。

どの料理も優しいお味で素材の美味しさが味わえると喜んでいただけたようです。買い出しや下ごしらえなど手間がかかるのですが、皆さんに喜んで頂けるのが嬉しくて頑張ってしまう親子です。来月もシェフがどんなメニューを考えるのかしらと思うと楽しみです。
それぞれのメニューの詳細は改めてご紹介します。

『ごちそう会メニュー

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#松花堂弁当