従来の栄養学では、多量栄養素・ビタミン・ミネラル、カロリー計算を基本としていましたが こういった栄養素の欠乏を、分子レベルで考慮して広まったのが分子栄養学です さらに、生化学的・精神学的個人差に着目したのがホリスティック栄養学 https://note.com/mkey_nti1/n/n7a4bf7fbbd9e

昔に比べて野菜に含まれるビタミンやミネラルは、かなり減っているようだ。サプリメントには、どこか胡散臭さを感じていたが、それもバイアスなのかもしれない。リヤカーいっぱいの野菜を食べるのは現実的ではない。