スーパーでステーキ買いたいと思ったのに、気づけば割引きのラムチョップ #ラムチョップ #九条葱 #豚肉の生姜焼き #ぼっちイブ #ひとり飯 #ハイボール

簡易的なコンソメの作り方

昨日、とった洋風出汁です。冷蔵庫で冷やしました。

冷蔵庫で冷やすと脂が浮くので、網杓子で取りのぞきます。

多少濁っていますね。今日はこれをベースにコンソメをつくっていきます。卵白は使わずに肉のタンパク質を使って透明にする技法です。卵白を使うよりも風味が残るのが特徴。

簡易的なコンソメ
洋風だし　1.8l
牛ひき肉　300g
鶏ひき肉　100g
玉ねぎ　　100g　薄切り
ニンジン　50g　薄

白味噌のお雑煮

お正月用の雑煮。お雑煮は各土地、各家庭ごとにそれぞれの味があるので紹介するほどのものではないですが、白味噌の雑煮のレシピです。この時期は野菜でも肉でもなんでも高いですが、白味噌仕立てなら少ない材料で手軽かなぁ、と。

白味噌のお雑煮(4人前)
　水　　　400cc
　昆布　　　5g
　白味噌　 150g
　餅　　　　4個
　溶き辛子　適量
　鰹節　　　適量

スーパーストイックな雑煮椀です。

白

ガンボスープ