Ayumi*たまご

麹作ってヨガをして。自宅でひっそりと発酵研究。麹を麩と読み、料理ができなかった私が、麹…

Ayumi*たまご

麹作ってヨガをして。自宅でひっそりと発酵研究。麹を麩と読み、料理ができなかった私が、麹と出会いカフェをopen。【親子カフェ”麹deたまご”】料理が苦手、ズボラ、継続力がないという方には知って欲しい発酵調味料。発酵調味料のwsを開催中。料理を料理と思わず楽しみながら。

記事一覧

一生の知識

土・日と、麹つくりのwsを終えました🌱 本来3日間のレッスンではありますが 今回はお休みの関係で2日間に 麹は3日かけて作られるものなので 3日間で一緒に育てていきます…

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体に優しい、安心甘酒グラノーラ

グラノーラって、ダイエット食って思って食べてる人、食べていた人いません?? 私はその1人🙋🏻‍♀️ 20代半ばかな 夜お腹空いたら メープル味のフルグラ むしゃむしゃ…

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夕飯作るのめんどくさいな〜

て思ったことある人 多いはず ない人いるのかなー?🤔 ない人、すごいなと思う だからね、会社勤めされていて 子育て家事をこなす母たち 今の私には想像ができないです…

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お味噌汁、もっと多く欲しいな

こんばんは⭐️ 絶賛連休中〜まぁ私は関係ないですが 主人はお盆休み🌿 会社員の良いところの一つ お休みしてもお給料がいただけること!笑 いいよね(笑)普段は大変だけど…

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夏でもお味噌作り

冬に仕込むイメージがあるお味噌 3〜6ヶ月でできあがるので そろそろ仕込んだ方は良い感じに 熟成してるはず✨ 私のお味噌たちも よい味出してます! でも、お味噌って活…

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玉ねぎ麹

まさにコンソメな 玉ねぎ麹🧅 うっすらピンクなの、わかりますか?? 最初は真っ白ですが 発酵が進むとピンクになります☺️ 綺麗な色 たまねぎの旨味成分が 全力で力発…

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1日ワンスプーンの甘酒

「甘酒が苦手!」という方も多く 私もその1人でした 初めて手作りの麹で甘酒を作って食べたとき 「え、なにこれ美味しい」 お酒が苦手なもんでして もちろん酒粕からの甘…

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塩麹と醤油麹と。

一番人気の"塩麹と醤油麹"のws 塩麹、冷蔵庫にずーーーっと放置されている方 絶対いるはず!! 受講される方のほとんどが 買ったわ良いけど使い方がわからない! 私もそ…

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麹つくりレッスン

麹つくりのwsご希望が多く ようやく麹作りのワークショップが完成しました✨ 通常、木箱や麹蓋を使用して作りますが できる限り自宅にあるもので作れるように考えました。…

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cafe openから3ヶ月

ご無沙汰しております 前回から時間が空いてしまいました Instagramばっかり(笑) 継続力がないって、このことです。へへ そう、この前 "麹deたまご" をopenしてから 3…

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麹deたまご open

はじめまして。 西川 あゆみです 今までamebaを使っていましたが 心機一転、noteへ移行しようかなと思い これからは、こちらに書いていきます cafeのInstagramもあり…

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一生の知識

一生の知識

土・日と、麹つくりのwsを終えました🌱
本来3日間のレッスンではありますが
今回はお休みの関係で2日間に

麹は3日かけて作られるものなので
3日間で一緒に育てていきます

あたたかい♡

「ずっと触っていられる〜」
「ぷりぷりしててかわい〜」

もう愛着が湧いちゃってる♡って。
嬉しいです、その感覚

今回の生徒様は
まだ出会って間もなかったのですが
「麹作ってみたいです🙋🏻‍♀️」と

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体に優しい、安心甘酒グラノーラ

体に優しい、安心甘酒グラノーラ

グラノーラって、ダイエット食って思って食べてる人、食べていた人いません??

私はその1人🙋🏻‍♀️

20代半ばかな
夜お腹空いたら
メープル味のフルグラ
むしゃむしゃ食べてた(笑)

太った!

それだけが原因ではないとは思うけど
ヘルシーだから大丈夫〜て思ってたけど
なんか次の日胃もたれしてる(笑)

母から
「あれ、砂糖とかやばいよ?」

🐣「え?」

あの時はそんなことないわーと

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夕飯作るのめんどくさいな〜

夕飯作るのめんどくさいな〜

て思ったことある人
多いはず

ない人いるのかなー?🤔
ない人、すごいなと思う

だからね、会社勤めされていて
子育て家事をこなす母たち

今の私には想像ができないです🙄💭

今日なんかはcafeの日

毎週火曜日は
帰ってくるのが夕方で
もうソファ座ったら終わりだから
いつも帰ってきてそのまま作るようにしてる(笑)

一回力抜いたらもうダメな人です笑

でも今日は、お盆休みで主人もいるし

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お味噌汁、もっと多く欲しいな

お味噌汁、もっと多く欲しいな

こんばんは⭐️
絶賛連休中〜まぁ私は関係ないですが
主人はお盆休み🌿

会社員の良いところの一つ
お休みしてもお給料がいただけること!笑
いいよね(笑)普段は大変だけどね!

今日の夜ごはん
明日がcafeなので
私はずっと仕込み仕込み仕込み

なので簡単に

🥚夜ごはんなににするー?
👨🏻味噌汁

そう、主人は大の味噌汁好き
出汁がガッツリきいたお味噌汁が大好きなんです

後は味噌の野菜

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夏でもお味噌作り

夏でもお味噌作り

冬に仕込むイメージがあるお味噌
3〜6ヶ月でできあがるので
そろそろ仕込んだ方は良い感じに
熟成してるはず✨

私のお味噌たちも
よい味出してます!

でも、お味噌って活躍する場面が多くて
すぐ無くなっちゃう

お味噌汁はもちろん
シチューや炒め物
和物やスイーツにも

万能に使えちゃう

なくなる前に仕込みたいものですが
夏はあまりお味噌作りのイメージがないから、冬まで待たなきゃかなぁ?

そん

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玉ねぎ麹

玉ねぎ麹

まさにコンソメな
玉ねぎ麹🧅

うっすらピンクなの、わかりますか??
最初は真っ白ですが
発酵が進むとピンクになります☺️

綺麗な色

たまねぎの旨味成分が
全力で力発揮している調味料

これだけで味付けが決まるんです

・スープのコンソメ役
・ジャーマンポテトの味付けはこれだけ
・ドレッシングにしたら激うま
・お肉に漬け込んでもまた旨味が

などなど、、
使い方が沢山ありすぎる
何にでも入れ

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1日ワンスプーンの甘酒

1日ワンスプーンの甘酒

「甘酒が苦手!」という方も多く
私もその1人でした

初めて手作りの麹で甘酒を作って食べたとき
「え、なにこれ美味しい」

お酒が苦手なもんでして
もちろん酒粕からの甘酒は苦手ですが

米麹からの甘酒は
今までの甘酒のイメージを覆してきたんです

しかも黒麹

これは衝撃的
甘酒がすっぱい!

酸味が好きだから
黒麹の甘酒はとても好み

この甘酒を1日ワンスプーン
1ヶ月続けた結果
肌が変わったん

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塩麹と醤油麹と。

塩麹と醤油麹と。

一番人気の"塩麹と醤油麹"のws

塩麹、冷蔵庫にずーーーっと放置されている方
絶対いるはず!!

受講される方のほとんどが
買ったわ良いけど使い方がわからない!

私もそう。なんなら料理しない身だったので必要なかったという(笑)

でも、何にでも入れてok
美味しくなるんです

カレーにもスープにも炒め物にも
なんにでも!!!

ドレッシング
もう買ってません

コンソメ
いりません!

ソース

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麹つくりレッスン

麹つくりレッスン

麹つくりのwsご希望が多く
ようやく麹作りのワークショップが完成しました✨

通常、木箱や麹蓋を使用して作りますが
できる限り自宅にあるもので作れるように考えました。

麹作りには3日間かかるため
3日間の連続講座となります

※3日間は難しい!という方はご相談ください

第一回目
8/21・22 (土・日)

今回は休日ご希望でしたので2日間にぎゅっと絞りました。

少人数制で行います!
既にご

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cafe openから3ヶ月

cafe openから3ヶ月

ご無沙汰しております

前回から時間が空いてしまいました
Instagramばっかり(笑)

継続力がないって、このことです。へへ

そう、この前 "麹deたまご" をopenしてから
3ヶ月が経ちました🐣

早いものですね

(瓶見てにやにや嬉しそう)

この日はお二階にも出店者さん✨
アフリカの生地で
お洋服とか小物を作っていたり

編み物教室もやっていたり🧶
服飾の母とも盛り上がっていて

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麹deたまご open

麹deたまご open

はじめまして。

西川 あゆみです

今までamebaを使っていましたが

心機一転、noteへ移行しようかなと思い

これからは、こちらに書いていきます

cafeのInstagramもあります🐣

以前は毎日のように更新していたblogも

一度ストップしてしまうと

もう2度と再開しない(笑)

以前は「やらなきゃ!」で書いていたけど

これからは、書きたいことを、書きたいときに書きます

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