夏でもお味噌作り

冬に仕込むイメージがあるお味噌
3〜6ヶ月でできあがるので
そろそろ仕込んだ方は良い感じに
熟成してるはず✨

私のお味噌たちも
よい味出してます！

でも、お味噌って活躍する場面が多くて
すぐ無くなっちゃう

お味噌汁はもちろん
シチューや炒め物
和物やスイーツにも

万能に使えちゃう

なくなる前に仕込みたいものですが
夏はあまりお味噌作りのイメージがないから、冬まで待たなきゃかなぁ？

そんなことはないんです

夏でもひと工夫でお味噌が作れます🙆🏻‍♀️

wsやりたいな！の声が多かったので・・・
自家製のできたて麹を使用して仕込みます！

冬に仕込んだお味噌たちの中でも
冷凍した麹ではなく、出麹したての麹で作ったお味噌が

まさかのカビがでなかったんです！！！

一昨年仕込んだお味噌は
いつも通りカビだらけ(笑)

カビは付き物なので
ショックを受ける必要はありませんが

カビが生えないことなんてあるんだ！
と驚いたんですよね

出来立てそのまま作るから
雑菌が入らなかったのか
空気が良かったのか？笑　とか　

3種類の穀物から麹を作っています
(米麹、玄米麹、麦麹)

スタンダードな、米麹味噌
玄米味噌、麦味噌、おから味噌

作りたいお味噌をご希望いただけます！

自分で作るお味噌は格別！
cafeでお出ししているカレーにも
自家製味噌が良い仕事してくれています😋✨

お味噌汁も格別で
主人も3杯おかわりしてくれる(笑)

お味噌汁って
基本だけど、とっても繊細で難しい

我が家は、いりこ出汁が好きなので
しっかり出汁を効かせてつくります

出汁がしっかりしていると
お味噌はほんのちょっとで良いんですよね

以前は出し入り味噌を使っていたけど
めっきり冷蔵庫にはなくなりました

「うまっ！」

これが聞きたくて、今日もお味噌汁を作ります☺️