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大野 尚斗 /侍キュイジニエ
2019年10月2日 10:12
最高の1杯...「Wanna Eat Great Ra-men!(うまいラーメンが食べたい！)」ベーグルのこの一言から、最高の1杯への1週間が始まった。 普段の尋常じゃない仕込みの傍、ラーメンをメインとしたまかないを1人で担当することとなった。福岡出身の僕がラーメンで負けるわけにはいかない！！！中学の担任の教師との会話はラーメンのことしか話していないと通知表に書かれてたくらいラーメン
2019年10月6日 22:41
Rules? There are no rules...部門シェフとしての初日。メインを担当していた部門シェフと魚や温前菜などを担当していた部門シェフも退職した。アリネア史上、地獄ともいわれた最少のスタッフでの営業部門シェフは5人+スーシェフ+サイモンとベーグルの8人で毎日90名の営業が始まった... 品数が多いアリネアでは、ポジション分けが難しい自然と1人が受け持つ料理が多
2019年10月8日 06:50
素晴らしい出逢いと...、 試練...かつて、自分もそうだったように数々のスタジエ(研修生)が世界中からやってくる。正社員として働きたい者、数日間だけ見学のようにくる者、1ヶ月~2ヶ月と短期間学びにくる者、学校のインターンでくる生徒... 基本的に最低1ヶ月以上研修するスタジエールは、最後食事をご馳走になる。僕がたった1週間でご馳走にまでなったのは特別だったと、この時知った。学生か
2019年10月10日 07:57
覚悟 忍耐 超越 感謝...そして、その先へ...2年でCIAを卒業した僕は、OPTというワーキングビザを手にれた訳だが、このビザでは1年しか働くことができない。シェフ アケッツの当時のパートナーシェフである シェフEric(エリック)が、ワーキングビザ習得の為に動いてくれた。だが、アメリカでのビザ習得は容易でなく、最後まで希望を捨てないで期待していたが、それも虚しく散ることとなった。
