前日気になることがあって連日の再訪。 時間帯を変えて伺ってみたのですが色々合点がいきました。 ややネガティブな表現も含んでしまうので詳細は差し控えますが、こちら…
博多華丸の細かすぎて伝わらないモノマネでお馴染み？のこちら。 今回宿泊したのは博多駅の近くだったので割と距離があります。地下鉄の赤坂駅から歩いて10分程度。 1952…
今まで伺った博多のラーメン屋の中で一番好みの味わいのこちら。 前回は中洲の店舗に伺ったのでこちらの本店は初めて。 少し並んだのですが、並びの列ではキャリーケース…
博多で一際著名な豚骨ラーメンチェーンのこちらへ。 結構前に池袋にできた店舗に行ったことがあり、その時の印象は必ずしも良いものではありませんでしたが、2年程前に博…
福岡についてからすぐに伺ったお店。 空港からアクセスの良いところを検索してみたところ福岡空港にも東京駅のラーメンストリートのようなものがあるようでその中から未訪…
宮古島から福岡に向かう途中乗り換えまでの時間潰しで立ち寄ったお店。 空港内のお店を一通り回ってみたけれどあまり刺さるものがなく...。 高いテナント料を払ってまで…
東京から福岡に向かう道すがら一晩宮古島に帰った時のディナー。 大好きなこちらで一度やってみたかったオカズ飲み。 オリオンビールのつまみとしてゴーヤチャンプルーを…
羽田から宮古島に帰る際に時間が余ったので滑りこんだラーメン屋さん。 空港にしか存在しないナショナルチェーンでもなければもちろん個人店でもない謎の飲食店というもの…
もう10年くらい通っているけれど不動の心のベストテン第一位はこちら。 もう相当数足を運んでいるけれどこの日は初めて一般的な夕食時間の19時頃に訪問。忙しい時間だった…
新宿の著名タイ料理店 こんなところにあったのねという立地。 注文したのはセンミートムヤムクン。 日本人がビーフンと言って思い浮かべる細さの米粉の麺。 クルワンプル…
2年ぶり？の銀座の蝋燭屋の麻婆麺。 相変わらず安定感のある辛さ、痺れ、旨味。 四川的麻辣味が好きなので様々なお店の麻婆豆腐を食べてきたけれど、現地系のお店だとワイ…
鳴龍を食べた後求めていたのはあれじゃ無い...と軽く落ち込みながら大塚を歩いていたら町の定食屋として名高いキッチンABCを発見。 事前情報も店の雰囲気もまさに今求めて…
唯一未訪だったミシュラン1つ星取得店。 坦々麺がメインのお店なので坦々麺を頂きましたが、こちらの坦々麺は四川に寄せた辛くて痺れるタイプでも日本のホテル中華のクリ…
本家直系の現存する一番弟子の方がやられていて、濃さや塩味に偏らない吉村家と同じスタイルで吉村家以上と評する方も多いこちら。 今回訪問するにあたってyoutubeで店主…
個人的に王道家系のラーメンの味筋の方向性はある程度把握できたように感じていてそしてそれは個人的にあまり好ましくない傾向なのでもうしばらく足を運ぶことはないだろう…
SUSURU TVで激賞されていたので訪問。王道家の系列店。 訪問した日に限っていうと味わいの構成についてはほぼ本店と同じ。働いている方が本店よりもかなり若い方で構成さ…
kenji_ozawa
2022年6月12日 04:24
前日気になることがあって連日の再訪。時間帯を変えて伺ってみたのですが色々合点がいきました。ややネガティブな表現も含んでしまうので詳細は差し控えますが、こちらもとても美味しいお店ですがやはり田中商店が個人的に一番好みかも知れません。
2022年6月10日 03:16
博多華丸の細かすぎて伝わらないモノマネでお馴染み？のこちら。今回宿泊したのは博多駅の近くだったので割と距離があります。地下鉄の赤坂駅から歩いて10分程度。1952年創業。元々は魚市場内で働く人々の間で人気が出たお店らしく早朝4時からの営業。伺った時はコロナの影響で20時まででしたが、普段は結構遅くまで営業しているようで店頭には”やれるところまで営業”との文言あり。豚骨ラーメンに欠かせな
2022年6月7日 07:12
今まで伺った博多のラーメン屋の中で一番好みの味わいのこちら。前回は中洲の店舗に伺ったのでこちらの本店は初めて。少し並んだのですが、並びの列ではキャリーケースを持っている方も散見され九州を代表する有名店なのだなという印象。そして並んでいる方の年齢層が20代前半が大半と圧倒的に若いのが印象的。様々な理由があるのでしょうが、東京のラーメン屋の行列のそれと比べるとアベレージで優に10才以上は若いで
2022年6月6日 12:20
博多で一際著名な豚骨ラーメンチェーンのこちらへ。結構前に池袋にできた店舗に行ったことがあり、その時の印象は必ずしも良いものではありませんでしたが、2年程前に博多の店舗に地元の方に連れられていって印象が好転した経験があります。今回食べた印象も良く、濃厚に炊かれた苦味を感じるような少し泡立ったスープに博多的細ストレート麺で美味しい。駅ビルのテナント店舗でありますがキッチンには大きな寸銅鍋が複数
2022年6月2日 12:50
福岡についてからすぐに伺ったお店。空港からアクセスの良いところを検索してみたところ福岡空港にも東京駅のラーメンストリートのようなものがあるようでその中から未訪のこちらへ。意外と行ったことのあるお店が多かった。頂いたのはこちらの看板メニュー、ラーメンジェノバ。ジェノベーゼのパスタのラーメン版のこちらはスープにバジルペーストが混ぜられたものでスープからして緑がかっている。スープの味わい
2022年6月2日 12:45
宮古島から福岡に向かう途中乗り換えまでの時間潰しで立ち寄ったお店。空港内のお店を一通り回ってみたけれどあまり刺さるものがなく...。高いテナント料を払ってまで空港でお店を構えたいようなお店は結局ある程度の資本があるような会社になってしまうので現地らしさがあり魅力的なお店の誘致はなかなか難しい。結局伺ったのは県民食堂。コロナ禍で誰もいない国際線エリアの最深部でひっそりと営業をしていた。
2022年5月24日 11:48
東京から福岡に向かう道すがら一晩宮古島に帰った時のディナー。大好きなこちらで一度やってみたかったオカズ飲み。オリオンビールのつまみとしてゴーヤチャンプルーを頂きましたが、やはりこれ単品だとつまみ成分低めです。以前から”つまみ”と”おかず”を分けるものには興味があり随時探求していますがゴーヤチャンプルーでいうと水分量の多さが仇になる印象です。もう少し体積小さく味わいの濃いものが卓上に並ん
2022年5月22日 23:47
羽田から宮古島に帰る際に時間が余ったので滑りこんだラーメン屋さん。空港にしか存在しないナショナルチェーンでもなければもちろん個人店でもない謎の飲食店というものが沢山あり、積極的に食べたいとは思わないまでもどういったものなのかというのは気になります。そんな動機で入ってみたのですが、こちら何年か前にきた事ありますね。全く同じ動機、文脈で入りどのような味だったかも入った瞬間に思い出しました。
2022年5月22日 01:36
もう10年くらい通っているけれど不動の心のベストテン第一位はこちら。もう相当数足を運んでいるけれどこの日は初めて一般的な夕食時間の19時頃に訪問。忙しい時間だったからか、今までに経験したことがないくらいバタバタしていた。ここ数年で組織が大きくなったこともあるのかも知れません。そんなこともあってかこの日は田中商店として考えると必ずしもコンディションの良いものが提供されたわけではありませんでし
2022年5月18日 22:38
新宿の著名タイ料理店こんなところにあったのねという立地。注文したのはセンミートムヤムクン。日本人がビーフンと言って思い浮かべる細さの米粉の麺。クルワンプルーン（4種調味料セット）は卓上にないので持ってきて頂いて甘くしたり辛くしたり酸味を足したり。一般的なトムヤムペーストだけのトムヤムクンよりも異なる調味料を組み合わせた様子で丁寧な印象は感じたけれど、トムヤムクン、特徴を出すのがとて
2022年5月17日 18:52
2年ぶり？の銀座の蝋燭屋の麻婆麺。相変わらず安定感のある辛さ、痺れ、旨味。四川的麻辣味が好きなので様々なお店の麻婆豆腐を食べてきたけれど、現地系のお店だとワイルド過ぎレストラン系のお店だと上品過ぎるように感じてしまい何気にこちらの麻婆の方向性が一番好みかも知れません。
2022年5月16日 10:14
鳴龍を食べた後求めていたのはあれじゃ無い...と軽く落ち込みながら大塚を歩いていたら町の定食屋として名高いキッチンABCを発見。事前情報も店の雰囲気もまさに今求めているものが出てきそうな匂いを感じてしばしの逡巡の後来店。注文したのはこちらのシグネチャー(?)の豚からし焼肉。ここでのからしは洋でも和でもなく黒胡椒の意。ヴィジュアルからして完璧なんだけれど実際に食すともうホント見たまんまの
2022年5月16日 00:27
唯一未訪だったミシュラン1つ星取得店。坦々麺がメインのお店なので坦々麺を頂きましたが、こちらの坦々麺は四川に寄せた辛くて痺れるタイプでも日本のホテル中華のクリーミーでリッチなタイプでもなく醤油ラーメンに胡麻と上品なラー油の要素を被せたような独特のもの。品良く美味しいのですが、一つ星獲得店4店を巡って星を獲るようなラーメン店の目指す方向性は自分には致命的に合わなかったと感じます。それは"
2022年5月6日 00:32
本家直系の現存する一番弟子の方がやられていて、濃さや塩味に偏らない吉村家と同じスタイルで吉村家以上と評する方も多いこちら。今回訪問するにあたってyoutubeで店主の杉田さんが吉村家で修行する密着ドキュメントを改めて見ましたが何度見ても今では放送できないであろう凄い映像。かなり前から行きたかったのですが東京から新杉田は中々遠い。開店時間少し前くらいに着くことを目指して明け方首都高に乗り込む
2022年5月4日 18:31
個人的に王道家系のラーメンの味筋の方向性はある程度把握できたように感じていてそしてそれは個人的にあまり好ましくない傾向なのでもうしばらく足を運ぶことはないだろうなと思っていたのですが家から比較的近くなのとネットでベタ褒めしている意見が散見されたので訪問。様々な意見がネット上にはありましたがこちらは正しく王道家系の家系ラーメンでそれ以外の何者でもありませんでした。醤油の塩味がかなり立っているのも
2022年5月2日 11:03
SUSURU TVで激賞されていたので訪問。王道家の系列店。訪問した日に限っていうと味わいの構成についてはほぼ本店と同じ。働いている方が本店よりもかなり若い方で構成されていたことが印象的。今回今までに訪問したことのない家系の有名店を立て続けに訪問してみて自分が好きなのは家系の味わいというよりかは吉村家の味なのだと感じました。もう少し他のお店も訪問する予定でしたがある程度自分の中で結論が出た
