この恩は絶対に返す

あんこ系のお歳暮を贈ってくださる入居者の家族にどうやったらあんこ嫌いを伝えられるか真剣に悩んでおります。

こんにちは、コッシーです。

さて、介護事業は慢性的な人材不足に悩まされております。うちの事業所も決して潤沢にスタッフがいるわけではなく、何とかやり繰りをしております。

介護の方は何とかなっていますが、実は深刻に人材が不足しているのが厨房スタッフです。

元々余剰人員なんていなかったにも関

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いい人!とてもいい人!
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業務改善の実際 〜厨房編④〜

皆さんこんにちは
火曜担当の長澤です。

今月は厨房部門の業務改善の内容について書いていきます。
前回は改善策の立案の所まで進みました。

今回はスタッフへの周知と実行支援について書いていきます。

①周知の前に大事な事

立案した改善策を現場に落とし込み実行しますが、いきなり「業務内容を変更します‼︎」と言っても現場スタッフが言うことを聞いてくれるとは限りません。どうしても現状維持の慣性が働きや

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箸と魚箸

先週、左手に握られた箸のことを書いた。

そのあと、どこか落ち着かない感じが残ったままだった。はたして「箸」と簡単に括って良いものか、もうすこししっくり来る言い方がなかったのか。状況の詳細は絵に描かれた通りだが、いざそれを確実に言葉に変えて特定しようとすると、文字による資料はどうしてもほしい。そこで、つぎのを読んで、ようやく膝を叩いた。

これは『今昔物語集』に記された一コマである。巻二十八に収め

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業務改善の実際 〜厨房編③〜

皆さんこんにちは
火曜担当の長澤です。

今月は厨房部門の業務改善の内容について書いていきます。
前回は情報収集を行い、事前の想定していた仮説との擦り合わせをして改善する部分を決定する所まで進みました。

改善する事はシフト作成方法の変更、業務オペレーションの見直しの2点です。

今回は実際の実際に考え実行した改善案について書いていきます。

①シフトの変更

情報収集によりスタッフ2名で補助スタ

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左手に箸

数週間まえに一度触れた「猟師の食卓」の場面をあらためて眺めてみたい。

食卓を囲む一家団欒の様子だ。ただ、その一家の主である猟師の左手に握られたのは、はたしてなんだろうか。食事に向かっているので、箸だろう。だが、それはどうして左手の中に収まったのだろうか。まさか主人公が左利きでもなかろう。(『粉河寺縁起』第一段)

画面をより丁寧に見つめれば、やがてその答えが見えてくる。俎板の右の端に庖丁が置いて

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業務改善の実際 〜厨房編②〜

皆さんこんにちは
火曜担当の長澤です。

今月は厨房部門の業務改善の内容について書いていきます。
前回は①成果の設定、②時間の確保、③方向性の共有までと現状を把握する前に集められるデータを集めて問題点を想定しておくまで進みました。

方向性
・適正なスタッフ数の把握と業務オペレーションを見直し(シフト含む)
・一月あたりの食材費をおおよそ予算通りにする。

今回は実際の④現状把握とどの問題点を改善

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業務改善の実際 〜厨房編①〜

皆さんこんにちは

火曜担当の長澤です。

私は医療法人でマネージャーとして施設、事業所の運営に関わっています。

現職場へ転職して約1年くらいですが大小問わず色々な業務改善に関わっています。

先月からは何と調理厨房部門の業務改善に関わることになりました。

全く経験のない分野ですがどのように業務改善に取り組んでいったかを数回に渡り描いていこうと思います。

①キッカケは突然に…

現在勤務して

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もぐもぐタイム(๑´༥`๑) ~5月編~ (マクドナルド)

2020年5月に食べたものたち。
ダイエット的に"アウトなもの"をまとめました😂

前回の記事は↓↓↓

日常まとめマガジン↓↓↓

①炙り醤油風 ダブル肉厚ビーフ

いま確認したら食べたの4/28だった😇
しょっぱなから、タイトルと違う!

ただ、期間限定の中で
久しぶりにめちゃくちゃ美味しかった!

②チキンタツタ めんたいチーズ & チキンクリスプ

5/13

チキンタツタって、25年

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すきすきすきすきすき!!!!!
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音楽との出会い①幼少期~中学生前半

ということで初投稿から1時間位しかたってないのですが、さっき夕飯食べましてからも、何か記事を書きたい欲求が抑えきれず早速ではございますが記念すべき?二回目の投稿を投下していきたいと思います。初期衝動は大切です。何事も。別に私はアーティストでもなんでもないのですが音楽が大好きなので、音楽との出会いから現在に至るまでの遍歴をその時の状況も合わせて数回に分けて書いてみることに決めました。

幼少期の記憶

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濾過器が不要!!油の回収装置の特許出願が完了。「まったく新しい発想」でフライヤーの清掃運用を革新します。

フライヤーの清掃運用に革新をもたらす「油の回収装置」の特許出願を終えました。当社4件目(うち3件は成立済み)の特許となります。

今年1月にこのnoteを書きました。

このとき「将来は1分で」と書きましたが、本当に当日作業を1分で終了できるオペレーションが試作機で実現しています。

すでにしばらく前にできていたのですが、出願前でしたので書けずにいました。この特許がカバーする製品群のうち一番ベーシ

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