#ブレッドジャーナル
新聞と一緒にパンを配達「くちどけの朝じゃなきゃ！！」
June 21, 2019
先月の料理通信で「食パンがいつか世界を制覇する」という記事を書いて、今まで以上に食パンの動向を気にとめていたのだけれど、今日、用賀にグランドオープンする食パン専門店「くちどけの朝じゃなきゃ！！」（これ店名です）は、すごく画期的なことをするお店です。
それは、新聞屋さんとパン屋さん、町一番の早起き同士がコラボして、食パンを配達してしまうということ！
配達は8月に、こ
スターバックス リザーブ® ロースタリー 東京とイタリアンベーカリー「プリンチ®︎」
May23, 2019
3月に取材させていただいた話題のスターバックス、注目すべきはコーヒーだけではないのです。たとえばパンがとてもおいしいこととか。NKC Radar vol.83に掲載していただいた記事を、多くの方に読んでいただけますように、許可を得て転載いたします。
（写真と文 清水美穂子 写真は一部Starbucks Coffee Japan, Ltd）
STARBUCKS RESER
平成最後に、卒論を書きました。
April 30. 2019
明日から令和。平成最後の晦日は、連休ということもあって、どこか大晦日のような気配が漂っている。メディアではこの30年を振り返る特集が目立つ。
来月発売になる『料理通信』誌の6月号で、わたしは日本のパンのシーンを振り返る、この20年の総まとめとなるような記事を書かせていただいた。
昨年末、All Aboutで編集方針が変わり、20年近く携わってきた「All Abo
Le seul et l’unique（厚木）
February 3, 2019
昨日書いた、唯一無二という名のベーカリーは厚木にある。
公園（いまは貯水池工事中）に面した、鉄と木とコンクリートのシンプルな外観の店は、焙煎の香りでもしてきたら、コーヒーショップと思ってしまうかもしれない。でも外のベンチから見えるのは、ドイツ製のオーブンと磨かれて光を放つ作業テーブルだ。（設計施工 有限会社東匠）。
パンを焼いているのは、山神高志さん。菓子職
SIDEWALK STAND INOKASHIRA（井の頭公園）
January 29, 2019
歩いていて、思いがけずおいしいベーカリーを見つける、というのはうれしいものだ。とくに、広い公園を抜けてきて、コーヒーを買いに入ったカフェスタンドで、そこがパンの厨房も備え、いい感じのパンを焼いていると知ったときには。
SIDEWALK STAND は2015年に中目黒で始まった自家焙煎のコーヒースタンドで、ベーカリーが併設された井の頭公園の店は2017年5月
ささやかだけれど、役にたつこと
January 5, 2019
たまには旅先での一日の始まりのように、外で朝食をとるのはどうだろう。
ということで、今朝はカフェで朝食を。パンとコーヒーを。昨年末、散歩の途中でみつけたカフェだ。
そのときのわたしはかなり途方に暮れていて、これから先、おいしいパンや素晴らしい職人の仕事に出合い、「書きたい」と心から思ったときに、どこで記事を書いていこう？というような、とりとめもないことを夫に話